Cevizli Guguluf ve Çikolata Kreması

Damakları şımartacak bir lezzet hazırlamak için hamur ile başlayacağız. Küçük bir kasede, mayayı bir tatlı kaşığı şekerle sıvı hale getirin ve aktive etmek için nazikçe karıştırın. Ardından, ½ miktar sıcak süt ekleyin, ardından 2 yemek kaşığı un ekleyin. Kaseyi kapatın ve karışımın 10 dakika kabarmasını bekleyin, kabarcıklı hale gelene kadar. Bu arada, başka bir kasede, yumurtaları kalan şekerle karıştırın, karışım hacmini iki katına çıkarana kadar ve şeker tamamen çözülene kadar. Unu, topaklanmayı önlemek için puding tozu ile eleyin. Malzemeleri birleştirin, sıcak sütün geri kalanını yavaş yavaş ekleyin, ardından erimiş tereyağını ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin, kullanmayı seçerseniz. Hamuru, pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun, kaplardan ve ellerden ayrılana kadar. Hamuru sıcak, kapalı bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.

Çikolata kreması için, tereyağını yumurta ve şekerle çırpın, köpüklü ve havadar bir krema elde edene kadar. Elekten geçirilmiş unu, kakao ve öğütülmüş bademleri ekleyin. Bu karışımı yaklaşık 20 cm uzunluğunda bir rulo şeklinde şekillendirin ve ardından streç filme sarın. Ruloyu 10 dakika dondurucuya veya 30 dakika buzdolabına koyun, sertleşmesi için.

Krema sertleştikten sonra, çıkarın ve 20 eşit parçaya kesin. Her parçayı toplar halinde şekillendirin. Bir Guguluf kalıbı hazırlayın, tereyağı ile yağlayın ve unla kaplayın. Kalıbın dibine, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve akçaağaç şurubu veya bal karışımı ile ıslatacağınız ceviz yarılarını yerleştirin. Bir kasede şekeri tarçınla karıştırın. 50 g tereyağını bir tavada eritin ve soğumaya bırakın.

Hamuru çıkarın ve 20 eşit parçaya bölün, her bir parçayı toplar halinde şekillendirin. Topları 10 dakika dinlendirin. Bir hamur topunu alın ve hafifçe dairesel bir şekil verin. Ortaya bir krema topu yerleştirin, hamura sarın ve bir top şekli verin. Yarımını eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ardından yağlanan tarafı şeker ve tarçın karışımına bulayın.

Topları kalıba yerleştirin, şeker ve tarçın tarafı yukarı bakacak şekilde. İlk hamur katmanını oluşturacak şekilde sonraki 9 top ile aynı şekilde devam edin. İkinci katman için, diğer 10 topu kalıba yerleştirilenlerin arasına yerleştirin. Üstüne kalan şeker ve tarçın karışımını serpin ve kalan eritilmiş tereyağı ile ıslatın. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar, üzerini kapatarak 30 dakika daha kabarmasını bekleyin.

Fırını önceden ısıtın ve yemeği 200 derecede 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin veya güzelce kızarana kadar. Kalıbı fırından çıkarın, bir dakika bekleyin ve bir tepsiye ters çevirin. Servis yapmadan önce biraz soğumasını bekleyin, dilimleyin, her tabakta bir parça neşe getirmek için.