Guguluf de noz com creme de chocolate

Para preparar uma iguaria que vai agradar o paladar, começaremos com a massa. Em uma tigela pequena, liquefique o fermento com uma colher de chá de açúcar, mexendo levemente para ativá-lo. Em seguida, adicione ½ da quantidade de leite morno, seguida de 2 colheres de sopa de farinha. Cubra a tigela e deixe a mistura crescer por 10 minutos, até que fique espumosa. Enquanto isso, em outra tigela, misture os ovos com o restante do açúcar, até que a mistura dobre de volume e o açúcar se dissolva completamente. Peneire a farinha junto com o pó de pudim para evitar a formação de grumos. Combine os ingredientes, adicionando gradualmente o restante do leite morno, depois a manteiga derretida e a casca de laranja ralada, se você optar por usá-la. Sove a massa até que fique lisa e elástica, desgrudando-se das tigelas e das mãos. Deixe crescer em um lugar quente, coberto, até dobrar de volume.

Para o creme de chocolate, misture a manteiga com o ovo e o açúcar até obter um creme espumoso e aerado. Adicione a farinha peneirada, o cacau e as amêndoas moídas. Modele essa mistura em forma de rolo, com cerca de 20 cm de comprimento, e depois embrulhe em filme plástico. Coloque o rolo no congelador por 10 minutos ou na geladeira por 30 minutos para endurecer.

Depois que o creme endurecer, retire-o e corte-o em 20 partes iguais. Modele cada parte em bolinhas. Prepare uma forma de Guguluf untando-a com manteiga e polvilhando com farinha. No fundo da forma, coloque as metades de nozes, que você rega com uma mistura de 2 colheres de sopa de manteiga derretida e xarope de bordo ou mel. Em uma tigela, misture o açúcar com a canela. Derreta os 50 g de manteiga em uma panela e deixe esfriar.

Retire a massa e divida-a em 20 partes iguais, moldando cada parte em bolinhas. Deixe as bolinhas descansarem por 10 minutos. Pegue uma bolinha de massa e abra-a um pouco em forma circular. Coloque uma bolinha de creme no meio, envolva-a na massa e dê-lhe a forma de uma bola. Unte-a pela metade com manteiga derretida e depois passe o lado untado na mistura de açúcar com canela.

Coloque as bolinhas na forma, com o lado coberto de açúcar e canela para cima. Proceda da mesma forma com as próximas 9 bolinhas, formando uma primeira camada de massa. Para a segunda camada, intercale as outras 10 bolinhas entre as que já estão na forma. Polvilhe o restante do açúcar com canela por cima e regue com o restante da manteiga derretida. Deixe a massa crescer por mais 30 minutos, coberta, até dobrar de volume.

Pré-aqueça o forno e asse o prato por 10 minutos a 200 graus, depois reduza a temperatura para 180 graus e continue assando por 20-25 minutos ou até que fique bem dourado. Retire a forma do forno, espere um minuto e vire-a em um prato. Deixe esfriar um pouco antes de servir, fatiado, para trazer um toque de alegria a cada prato.