Guguluf z orzechami i kremem czekoladowym

Aby przygotować przysmak, który zachwyci kubki smakowe, zaczniemy od ciasta. W małej misce rozpuśćcie drożdże z łyżeczką cukru, delikatnie mieszając, aby je aktywować. Następnie dodajcie ½ ciepłego mleka, a potem 2 łyżki mąki. Przykryjcie miskę i pozostawcie mieszankę do wyrośnięcia na 10 minut, aż stanie się puszysta. W międzyczasie w innej misce wymieszajcie jajka z pozostałym cukrem, aż masa podwoi swoją objętość, a cukier całkowicie się rozpuści. Przesiejcie mąkę razem z proszkiem budyniowym, aby uniknąć grudek. Połączcie składniki, stopniowo dodając resztę ciepłego mleka, następnie roztopione masło i startą skórkę pomarańczową, jeśli zdecydujecie się jej użyć. Wyrabiajcie ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne, odrywając się od misek i rąk. Pozostawcie je do wyrośnięcia w ciepłym, przykrytym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

Do kremu czekoladowego zmiksujcie masło z jajkiem i cukrem, aż uzyskacie puszystą, napowietrzoną masę. Dodajcie przesianą mąkę, kakao i mielone migdały. Uformujcie tę masę w kształt wałka o długości około 20 cm, a następnie owińcie ją folią spożywczą. Umieśćcie wałek w zamrażarce na 10 minut lub w lodówce na 30 minut, aby stwardniał.

Po stwardnieniu kremu, wyjmijcie go i pokrójcie na 20 równych części. Uformujcie każdą część w kulki. Przygotujcie formę do Guguluf, smarując ją masłem i oprószając mąką. Na dnie formy umieśćcie połówki orzechów, które skropicie mieszanką z 2 łyżek roztopionego masła i syropu klonowego lub miodu. W misce wymieszajcie cukier z cynamonem. Roztopcie 50 g masła w rondelku i pozostawcie do ostygnięcia.

Wyjmijcie ciasto i podzielcie je na 20 równych części, formując każdą część w kulki. Pozwólcie kulkom odpocząć przez 10 minut. Weźcie kulkę ciasta i lekko ją rozwałkujcie w okrągły kształt. Umieśćcie kulkę kremu na środku, owińcie ją ciastem i uformujcie w kulkę. Posmarujcie ją w połowie roztopionym masłem, a następnie obtoczcie posmarowaną stronę w mieszance cukru z cynamonem.

Umieśćcie kulki w formie, z posypaną cukrem i cynamonem stroną do góry. Postępujcie w ten sam sposób z kolejnymi 9 kulkami, tworząc pierwszą warstwę ciasta. Na drugą warstwę, wplećcie pozostałe 10 kulek między te, które już są w formie. Posypcie resztą cukru z cynamonem na wierzchu i skropcie resztą roztopionego masła. Pozwólcie ciastu wyrosnąć przez kolejne 30 minut, przykryte, aż podwoi swoją objętość.

Rozgrzejcie piekarnik i pieczcie danie przez 10 minut w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszcie temperaturę do 180 stopni i kontynuujcie pieczenie przez 20-25 minut lub aż będzie ładnie zarumienione. Wyjmijcie formę z piekarnika, poczekajcie minutę i odwróćcie ją na talerz. Pozwólcie, aby lekko ostygło przed podaniem, pokrojone, aby wnieść odrobinę radości na każdy talerz.