Walnuss-Guguluf mit Schokoladencreme

Um eine Köstlichkeit zuzubereiten, die die Geschmacksknospen erfreut, beginnen wir mit dem Teig. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit einem Teelöffel Zucker verflüssigen und sanft umrühren, um sie zu aktivieren. Fügen Sie dann ½ der warmen Milch hinzu, gefolgt von 2 Esslöffeln Mehl. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang gehen, bis sie schaumig wird. In der Zwischenzeit die Eier in einer anderen Schüssel mit dem restlichen Zucker vermischen, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Puddingpulver, um Klumpen zu vermeiden. Kombinieren Sie die Zutaten, indem Sie nach und nach die restliche warme Milch, dann die geschmolzene Butter und die geriebene Orangenschale hinzufügen, wenn Sie sich entscheiden, sie zu verwenden. Kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist und sich von der Schüssel und den Händen löst. Lassen Sie ihn an einem warmen, abgedeckten Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Für die Schokoladencreme die Butter mit dem Ei und dem Zucker vermischen, bis eine schaumige, luftige Creme entsteht. Fügen Sie das gesiebte Mehl, den Kakao und die gemahlenen Mandeln hinzu. Formen Sie diese Mischung zu einer Rolle von etwa 20 cm Länge und wickeln Sie sie dann in Frischhaltefolie. Legen Sie die Rolle für 10 Minuten ins Gefrierfach oder für 30 Minuten in den Kühlschrank, um sie zu festigen.

Nachdem die Creme fest geworden ist, nehmen Sie sie heraus und schneiden Sie sie in 20 gleich große Teile. Formen Sie jeden Teil zu Kugeln. Bereiten Sie eine Guguluf-Form vor, indem Sie sie mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Legen Sie die Walnuss-Hälften auf den Boden der Form, die Sie mit einer Mischung aus 2 Esslöffeln geschmolzener Butter und Ahornsirup oder Honig beträufeln. In einer Schüssel den Zucker mit Zimt vermischen. Schmelzen Sie die 50 g Butter in einem Topf und lassen Sie sie abkühlen.

Nehmen Sie den Teig und teilen Sie ihn in 20 gleich große Teile, wobei Sie jeden Teil zu Kugeln formen. Lassen Sie die Kugeln 10 Minuten ruhen. Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie leicht in eine runde Form aus. Legen Sie eine Creme-Kugel in die Mitte, wickeln Sie sie in Teig und formen Sie sie zu einer Kugel. Bestreichen Sie die Hälfte mit geschmolzener Butter und wälzen Sie die bestrichene Seite in der Zucker-Zimt-Mischung.

Legen Sie die Kugeln in die Form, mit der mit Zucker und Zimt bestreuten Seite nach oben. Verfahren Sie ebenso mit den nächsten 9 Kugeln, um eine erste Teigschicht zu bilden. Für die zweite Schicht die anderen 10 Kugeln zwischen den bereits in der Form liegenden verteilen. Bestreuen Sie den Rest des Zuckers mit Zimt obenauf und träufeln Sie die restliche geschmolzene Butter darüber. Lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten abgedeckt gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Heizen Sie den Ofen vor und backen Sie das Gericht 10 Minuten lang bei 200 Grad, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie weitere 20-25 Minuten oder bis es schön gebräunt ist. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, warten Sie eine Minute und stürzen Sie sie auf eine Platte. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es in Scheiben servieren, um jedem Teller einen Hauch von Freude zu verleihen.