अखरोट गुगुलुफ और चॉकलेट क्रीम

एक ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए जो स्वाद कलियों को खुश कर देगा, हम आटे से शुरू करेंगे। एक छोटे कटोरे में, एक चम्मच चीनी के साथ खमीर को तरल करें, हल्के से हिलाकर इसे सक्रिय करें। फिर ½ गर्म दूध डालें, इसके बाद 2 चम्मच आटा डालें। कटोरे को ढक दें और मिश्रण को 10 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। इस बीच, एक अन्य कटोरे में, अंडों को शेष चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आटे को चकले के साथ छानें ताकि गुठलियाँ न बनें। सामग्रियों को मिलाएं, धीरे-धीरे बाकी गर्म दूध डालें, फिर पिघला हुआ मक्खन और कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका डालें, यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं। आटे को गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए, बर्तनों और हाथों से अलग हो जाए। इसे गर्म, ढके हुए स्थान पर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चॉकलेट क्रीम के लिए, मक्खन को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक फूली हुई, हवादार क्रीम न मिले। छनी हुई आटा, कोको और पिसे हुए बादाम डालें। इस मिश्रण को लगभग 20 सेमी लंबी रोल के आकार में आकार दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें। रोल को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में या 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह ठोस हो जाए।

क्रीम के ठोस होने के बाद, इसे निकालें और 20 समान भागों में काटें। प्रत्येक भाग को गेंदों के आकार में आकार दें। एक गुगुलुफ पैन तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। पैन के नीचे, अखरोट के आधे हिस्से रखें, जिसे आप 2 चम्मच पिघले हुए मक्खन और मेपल सिरप या शहद के मिश्रण से छिड़कें। एक कटोरे में, चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं। 50 ग्राम मक्खन को एक पैन में पिघलाएं और ठंडा होने दें।

आटे को निकालें और इसे 20 समान भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को गेंदों के आकार में आकार दें। गेंदों को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। एक आटे की गेंद लें और इसे हल्का सा गोल आकार में बेलें। बीच में एक क्रीम की गेंद रखें, इसे आटे में लपेटें और गेंद का आकार दें। इसे आधा पिघले हुए मक्खन के साथ चिकना करें, फिर चिकनाई वाले पक्ष को चीनी और दालचीनी के मिश्रण में लपेटें।

गेंदों को पैन में रखें, चीनी और दालचीनी की तरफ ऊपर। अगली 9 गेंदों के साथ भी ऐसा ही करें, पहली परत बनाने के लिए। दूसरी परत के लिए, बाकी 10 गेंदों को पहले से पैन में रखी गई गेंदों के बीच में रखें। ऊपर से बाकी चीनी और दालचीनी छिड़कें और बाकी पिघले हुए मक्खन के साथ छिड़कें। आटे को फिर से 30 मिनट के लिए ढककर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

ओवन को पहले से गरम करें और व्यंजन को 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री पर कम करें और 20-25 मिनट तक बेकिंग जारी रखें या जब तक कि यह सुंदर सुनहरा न हो जाए। पैन को ओवन से निकालें, एक मिनट प्रतीक्षा करें और इसे एक थाली पर पलट दें। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, स्लाइस में काटें, ताकि हर प्लेट में खुशी का एक टुकड़ा लाया जा सके।