Yoğurtlu kek

Bazen karmaşık tatlılar yapmak istemiyorum ama yine de ev yapımı ve yumuşak bir şey istiyorum. Bu yoğurtlu, yaban mersinli, cevizli ve kakao katmanlı kek tarifini birkaç kez yaptım - özel teknikler gerektirmiyor ve malzemeleri neredeyse her zaman elimde bulunduruyorum. Buzlukta orman meyveleriniz varsa da iyi gidiyor ama ben bulduğumda taze yaban mersinini tercih ediyorum. Genellikle akşam yapıyorum, böylece sakin bir şekilde soğuması için zamanı oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon: 12 dilim (tepsinin boyutuna ve porsiyonlara göre)
Zorluk: orta
Tarif türü: kek (basit tatlı, kahvaltı veya atıştırmalık için)

Malzemeler

8 yumurta
300 g şeker
8 yemek kaşığı yağ
150 g yoğurt
460 g un
1 paket kabartma tozu
limon kabuğu rendesi
limon özü
1 tutam tuz
yaban mersini (tercihe göre miktar, ben cömert bir katman koyuyorum)
2 yemek kaşığı kakao
ceviz (doğranmış, yüzeyi kaplayacak kadar)

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları ayırın. Beyazları büyük bir kaseye, sarıları başka bir kaseye koyun.
2. Beyazlarla başlıyorum: bir tutam tuz ekliyorum ve sert bir köpük olana kadar çırpıyorum. Şekeri eklemeye başlıyorum, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, her eklemeden sonra çırpıyorum. Şeker tamamen eriyene kadar devam ediyorum.
3. Sarıları ayrı olarak yağı ekleyerek çırpıyorum, yağı yavaşça döküyorum, hafif bir mayonez gibi. Homojen hale geldiğinde yoğurdu ekliyorum ve her şeyin birleşmesi için biraz daha çırpıyorum.
4. Unu kabartma tozu ile ayrı bir kapta karıştırıyorum. Sarı ve yoğurt karışımını una döküyorum ve bir kaşıkla karıştırıyorum, mikserle değil, hamurun çok yoğun olmaması için.
5. Çırpılmış beyazların yarısını yavaşça kaşıkla alttan yukarı doğru karıştırarak ekliyorum. Homojen hale geldikten sonra kalan beyazları ekliyorum, sonra limon kabuğu ve özünü ekliyorum. Çok fazla karıştırmıyorum, sadece her şeyin karıştığından ve yumuşak olduğundan emin oluyorum.
6. Ayrı bir kapta 3-4 yemek kaşığı karışımı ayırıyorum - bu kısmı kakao katmanı için kullanacağım.
7. Tepsiyi biraz yağ ile yağlıyorum ve her yere un serpiştiriyorum, ardından kalan karışımı döküyorum.
8. Üzerine yaban mersinlerini serpiştiriyorum. Kaşığın arka tarafıyla hafifçe bastırıyorum, yalnızca yüzeyde kalmamaları için.
9. Ayrı tutulan karışıma 2 yemek kaşığı kakao ekliyorum, ardından üstüne ince bir ip gibi veya şeritler halinde döküyorum, mümkün olduğu kadar.
10. Son olarak, doğranmış cevizleri tüm yüzeye serpiştiriyorum.
11. Tepsiyi 180°C önceden ısıtılmış fırına koyuyorum ve 45 dakika pişiriyorum veya kürdan testinden geçene kadar.
12. Fırından çıkardıktan sonra, keki tepside 10 dakika bekletiyorum, ardından bir ızgara üzerine alıp tamamen soğuması için bırakıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Tarifin net olması ve özel malzemeler gerektirmemesi hoşuma gidiyor. Kek yumuşak çıkıyor ve hızlıca kurutmuyor, yoğurt dokusuna yardımcı oluyor. Güzel kesiliyor, dağılmıyor ve yaban mersini ile ceviz kombinasyonu basit ama lezzetli. Ayrıca kahve ile veya atıştırmalık olarak ertesi gün de iyi gidiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Beyazların çok iyi çırpılması ve şekerin tamamen erimesi, havadar bir kek için gereklidir.
Son karıştırmada fazla ısrar etmeyin, böylece beyazların havayı kaybetmemesini sağlarsınız.
Donmuş yaban mersinleri kullanıyorsanız, hamurun içinde su bırakmamaları için unla bulayabilirsiniz.

Yerine geçme

Yaban mersinleri yerine herhangi bir orman meyvesi kullanabilirsiniz.
Cevizler atlanabilir veya doğranmış fındık ile değiştirilebilir.
Yoğurt, daha az yağlı bir krema ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Keki tamamen basit yapabilirsiniz, kakao katmanı olmadan.
Limon aroması istemiyorsanız, vanilya veya portakal kullanın.
Kakao yerine, daha yoğun bir tat için bir yemek kaşığı çözünebilir kahve de ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Kalın dilimler halinde kesilir, kahve veya çay ile servis edilir.
Yanında taze meyveler de iyi gider, elinizde varsa.
Hafta sonu tatlısı veya yol atıştırmalığı olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Donmuş yaban mersinleri kullanabilir miyim?

Evet, onları doğrudan dondurulmuş halde koyun ve önceden çözmeyin. İsterseniz unla bulayabilirsiniz ama bu zorunlu değil.

Şeker azaltırsam kek yine yumuşak çıkar mı?

Şekeri 50 g azaltabilirsiniz, bu dokuyu çok etkilemez ama kek daha az tatlı olur.

Sadece vanilya özü koyabilir miyim?

Evet, limon aroması istemiyorsanız vanilya özü iyi gider. Damak zevkinize göre kullanın.

Hangi tepsi uygundur?

Yaklaşık 30x12 cm boyutunda normal bir kek tepsisi. Daha küçük bir tepsiniz varsa, kek daha yüksek olacak ve yüzeyde biraz daha kabaracaktır.

Ceviz olmadan yapabilir miyim?

Evet, cevizleri atlayabilir veya diğer tohum veya kuru meyve türleriyle değiştirebilirsiniz.

Besin Değerleri

Bir dilim için tahmini (12 dilimden): yaklaşık 270 kcal. Karbonhidratlar: 38 g, protein: 6 g, yağlar: 10 g. Değerler, kullanılan yaban mersini, ceviz ve yoğurt türüne bağlı olarak değişir. Kek doyurucudur, yumurta, yoğurt, ceviz ve biraz şeker içerir, bu yüzden en diyetik olanlardan biri değildir ama çok ağır da değildir.

Saklama ve Isıtma

Oda sıcaklığında, hafifçe bir havluyla örtülü veya bir kutuda 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, oda sıcaklığında daha iyidir. 3 günden fazla kalırsa, biraz kuruyabilir ama kahve ile veya küp küp kesilip yoğurda eklenerek yine de yenilebilir.