Йогуртовый торт

Есть дни, когда мне не хочется готовить сложные десерты, но все же хочется чего-то воздушного и домашнего. Этот рецепт кекса с йогуртом, черникой, орехами и слоем какао я готовил много раз - он не требует специальных техник, а ингредиенты у меня почти всегда под рукой. Также хорошо получается, если у вас есть замороженные ягоды, но я предпочитаю свежую чернику, когда нахожу. Обычно я готовлю его вечером, чтобы он успел спокойно остыть. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15 минут Время выпечки: 45 минут Порции: 12 ломтиков (в зависимости от размера формы и порций) Сложность: средняя Тип рецепта: кекс (простой десерт, для завтрака или перекуса) Ингредиенты 8 яиц 300 г сахара 8 столовых ложек масла 150 г йогурта 460 г муки 1 пакетик разрыхлителя цедра лимона аромат лимона 1 щепотка соли черника (количество по вкусу, я кладу щедрый слой) 2 столовые ложки какао орехи (рубленые, чтобы покрыть поверхность) Способ приготовления 1. Отделите яйца. Белки помещаем в большую миску, желтки в другую. 2. Начинаю с белков: добавляю щепотку соли и взбиваю до образования устойчивой пены. Начинаю добавлять сахар, по одной столовой ложке, взбивая после каждого добавления. Продолжаю, пока сахар не растворится. 3. Желтки взбиваю отдельно с маслом, постепенно добавляя масло, как для легкого майонеза. Когда все станет однородным, добавляю йогурт и взбиваю еще немного, чтобы все соединилось. 4. В отдельной миске смешиваю муку с разрыхлителем. Выливаю смесь желтков и йогурта в муку и перемешиваю ложкой, не используя миксер, чтобы тесто не стало слишком густым. 5. Вводим половину взбитых белков, медленно перемешивая ложкой, движениями снизу вверх. После того, как все станет однородным, добавляю оставшиеся белки, затем цедру лимона и аромат. Не перемешиваю слишком долго, только до тех пор, пока все не смешается и не станет воздушным. 6. Оставляю около 3-4 столовых ложек теста в маленькой миске - эту часть я использую для слоя какао. 7. Смазываю форму небольшим количеством масла и посыпаю мукой, затем выливаю оставшуюся массу. 8. Посыпаю черникой сверху. Легко прижимаю их задней стороной ложки, чтобы они не оставались на поверхности. 9. В оставленном тесте смешиваю 2 столовые ложки какао, затем выливаю сверху, тонкой струйкой или полосами, как получится. 10. В конце посыпаю рублеными орехами по всей поверхности. 11. Ставлю форму в разогретую до 180°C духовку и выпекаю 45 минут, или до проверки на зубочистку. 12. После того, как извлеку из духовки, даю кексу постоять в форме 10 минут, затем выкладываю на решетку и оставляю остывать полностью. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что рецепт четкий и не требует специальных ингредиентов. Кекс получается воздушным и не сохнет быстро, йогурт помогает в текстуре. Он хорошо нарезается, не крошится, а сочетание черники и орехов простое, но вкусное. Подходит и на следующий день к кофе или в качестве перекуса. Советы и вариации Советы Белки должны быть очень хорошо взбиты, а сахар полностью растворен для воздушного кекса. Не настаивайте на окончательном перемешивании, чтобы не потерять воздух из белков. Если используете замороженные черники, можете обвалять их в муке, чтобы они не оставляли сок в тесте. Замены Можно использовать любые ягоды вместо черники. Орехи можно пропустить или заменить рублеными фундуками. Йогурт можно заменить менее жирной сметаной, но текстура будет немного другой. Вариации Можно сделать весь кекс простым, без слоя какао. Если не хотите лимонного аромата, используйте ваниль или апельсин. Вместо какао можно добавить ложку растворимого кофе для более интенсивного вкуса. Идеи для подачи Нарезать толстыми ломтями, с кофе или чаем. Также подойдут свежие фрукты рядом, если они у вас под рукой. Может быть десертом на выходные или перекусом в пути. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженные черники? Да, просто добавьте их замороженными и не размораживайте заранее. Если хотите, можете обвалять в муке, но это не обязательно. Кекс получится таким же воздушным, если я уменьшю сахар? Вы можете уменьшить сахар на 50 г, не повлияв сильно на текстуру, но кекс будет менее сладким. Могу ли я добавить только ванильный аромат? Да, ванильный аромат хорошо подходит, если не хотите лимонного вкуса. Используйте по вкусу. Какая форма подходит? Обычная форма для кекса, примерно 30x12 см. Если у вас меньшая форма, кекс будет выше и немного больше поднимется на поверхности. Могу ли я сделать без орехов? Да, вы можете пропустить орехи или заменить их другими семенами или рублеными сухофруктами. Пищевая ценность Приблизительно на один кусок (из 12): около 270 ккал. Углеводы: 38 г, белки: 6 г, жиры: 10 г. Значения варьируются в зависимости от количества черники, орехов и типа используемого йогурта. Кекс сытный, содержит яйца, йогурт, орехи и немного сахара, поэтому он не из самых диетических, но и не слишком тяжелый. Хранение и разогрев Хранится хорошо 2-3 дня при комнатной температуре, слегка накрытым полотенцем или в коробке. Не рекомендую разогревать, лучше при комнатной температуре. Если останется больше 3 дней, может немного подсохнуть, но подойдет к кофе или нарезанным кубиками и добавленным в йогурт.