Są dni, kiedy nie mam ochoty na skomplikowane desery, ale chciałbym coś puszystego i domowego. Ten przepis na ciasto jogurtowe z borówkami, orzechami i warstwą kakao robiłem już wiele razy - nie wymaga specjalnych technik, a składniki mam prawie zawsze pod ręką. Dobrze sprawdza się również, gdy masz mrożone owoce leśne, ale ja wolę świeże borówki, gdy je znajdę. Zazwyczaj robię je wieczorem, aby miało czas na spokojne wystudzenie.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Porcje: 12 kawałków (w zależności od wielkości blachy i porcji)
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasto (prosty deser, na śniadanie lub przekąskę)
Składniki
8 jajek
300 g cukru
8 łyżek oleju
150 g jogurtu
460 g mąki
1 proszek do pieczenia
skórka otarta z cytryny
aromat cytrynowy
1 szczypta soli
borówki (ilość według preferencji, ja dodaję obfitą warstwę)
2 łyżki kakao
orzechy (posiekane, aby pokryć powierzchnię)
Sposób przygotowania
1. Oddziel jajka. Białka umieszczam w dużej misce, żółtka w drugiej.
2. Zaczynam od białek: dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywną pianę. Zaczynam dodawać cukier, po jednej łyżce, miksując po każdym dodaniu. Kontynuuję, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Żółtka miksuję osobno z olejem, wlewając go stopniowo, jak do lekkiej majonezy. Gdy się połączą, dodaję jogurt i miksuję jeszcze chwilę, aby wszystko się połączyło.
4. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia w osobnej misce. Wlewam mieszankę żółtek i jogurtu do mąki i mieszam łyżką, nie mikserem, aby ciasto nie było zbyt gęste.
5. Wprowadzam połowę ubitych białek, delikatnie mieszając łyżką, ruchami od dołu do góry. Po połączeniu dodaję resztę białek, następnie skórkę z cytryny i aromat. Nie mieszam zbyt długo, tylko do połączenia wszystkiego i uzyskania puszystości.
6. Odstawiam około 3-4 łyżek ciasta do małej miski - tę część wykorzystam na warstwę kakao.
7. Smaruję blachę odrobiną oleju i posypuję mąką, następnie wlewam resztę ciasta.
8. Posypuję borówkami na wierzchu. Lekko je wciskam tyłem łyżki, aby nie pozostały na powierzchni.
9. W oddzielnej części ciasta mieszam 2 łyżki kakao, a następnie wlewam na wierzch w cienkim strumieniu lub w paski, jak się da.
10. Na koniec posypuję posiekanymi orzechami po całej powierzchni.
11. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piekę przez 45 minut, lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka.
12. Po wyjęciu z piekarnika, pozostawiam ciasto w blaszce na 10 minut, następnie wyjmuję na kratkę i zostawiam do całkowitego wystudzenia.
Dlaczego często robię ten przepis
Podoba mi się, że przepis jest jasny i nie wymaga specjalnych składników. Ciasto wychodzi puszyste i nie wysycha szybko, jogurt pomaga w uzyskaniu odpowiedniej tekstury. Ładnie się kroi, nie kruszy, a połączenie borówek i orzechów jest proste, ale smaczne. Pasuje również na drugą kawę lub jako przekąska.
Porady i wariacje
Porady
Białka muszą być dobrze ubite, a cukier całkowicie rozpuszczony, aby ciasto było puszyste.
Nie mieszaj zbyt długo na końcu, aby nie stracić powietrza z białek.
Jeśli używasz mrożonych borówek, możesz je obtoczyć w mące, aby nie puściły soku do ciasta.
Zamienniki
Możesz użyć dowolnych owoców leśnych zamiast borówek.
Orzechy można pominąć lub zastąpić posiekanymi orzechami laskowymi.
Jogurt można zastąpić mniej tłustą śmietaną, ale tekstura będzie nieco inna.
Wariacje
Możesz zrobić całe ciasto proste, bez warstwy kakao.
Jeśli nie chcesz smaku cytryny, użyj wanilii lub pomarańczy.
Zamiast kakao, można dodać łyżkę kawy rozpuszczalnej dla intensywniejszego smaku.
Pomysły na podanie
Kroi się na grube plastry, z kawą lub herbatą.
Pasują też świeże owoce obok, jeśli masz pod ręką.
Może być deserem na weekend lub przekąską w podróży.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych borówek?
Tak, wystarczy dodać je bezpośrednio zamrożone i nie rozmrażać przedtem. Jeśli chcesz, możesz je obtoczyć w mące, ale to nie jest obowiązkowe.
Czy ciasto wyjdzie tak samo puszyste, jeśli zmniejszę cukier?
Możesz zmniejszyć cukier o 50 g bez dużego wpływu na teksturę, ale ciasto będzie mniej słodkie.
Czy mogę dodać tylko aromat waniliowy?
Tak, aromat waniliowy dobrze pasuje, jeśli nie chcesz smaku cytryny. Użyj według własnego gustu.
Jaka forma jest odpowiednia?
Zwykła forma do ciasta, o wymiarach około 30x12 cm. Jeśli masz mniejszą formę, ciasto będzie wyższe i nieco bardziej wyrośnie na wierzchu.
Czy mogę je zrobić bez orzechów?
Tak, możesz pominąć orzechy lub zastąpić je innymi rodzajami nasion lub posiekanych owoców suszonych.
Wartości odżywcze
Szacunkowo dla jednego kawałka (z 12): około 270 kcal. Węglowodany: 38 g, białka: 6 g, tłuszcze: 10 g. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości borówek, orzechów i rodzaju użytego jogurtu. Ciasto jest sycące, zawiera jajka, jogurt, orzechy i trochę cukru, więc nie jest jednym z najbardziej dietetycznych, ale też nie jest zbyt ciężkie.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryte luźno ręcznikiem lub w pudełku. Nie polecam podgrzewania, lepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie na dłużej niż 3 dni, może lekko wyschnąć, ale nadaje się do kawy lub pokrojone w kostkę i dodane do jogurtu.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Porcje: 12 kawałków (w zależności od wielkości blachy i porcji)
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasto (prosty deser, na śniadanie lub przekąskę)
Składniki
8 jajek
300 g cukru
8 łyżek oleju
150 g jogurtu
460 g mąki
1 proszek do pieczenia
skórka otarta z cytryny
aromat cytrynowy
1 szczypta soli
borówki (ilość według preferencji, ja dodaję obfitą warstwę)
2 łyżki kakao
orzechy (posiekane, aby pokryć powierzchnię)
Sposób przygotowania
1. Oddziel jajka. Białka umieszczam w dużej misce, żółtka w drugiej.
2. Zaczynam od białek: dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywną pianę. Zaczynam dodawać cukier, po jednej łyżce, miksując po każdym dodaniu. Kontynuuję, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Żółtka miksuję osobno z olejem, wlewając go stopniowo, jak do lekkiej majonezy. Gdy się połączą, dodaję jogurt i miksuję jeszcze chwilę, aby wszystko się połączyło.
4. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia w osobnej misce. Wlewam mieszankę żółtek i jogurtu do mąki i mieszam łyżką, nie mikserem, aby ciasto nie było zbyt gęste.
5. Wprowadzam połowę ubitych białek, delikatnie mieszając łyżką, ruchami od dołu do góry. Po połączeniu dodaję resztę białek, następnie skórkę z cytryny i aromat. Nie mieszam zbyt długo, tylko do połączenia wszystkiego i uzyskania puszystości.
6. Odstawiam około 3-4 łyżek ciasta do małej miski - tę część wykorzystam na warstwę kakao.
7. Smaruję blachę odrobiną oleju i posypuję mąką, następnie wlewam resztę ciasta.
8. Posypuję borówkami na wierzchu. Lekko je wciskam tyłem łyżki, aby nie pozostały na powierzchni.
9. W oddzielnej części ciasta mieszam 2 łyżki kakao, a następnie wlewam na wierzch w cienkim strumieniu lub w paski, jak się da.
10. Na koniec posypuję posiekanymi orzechami po całej powierzchni.
11. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piekę przez 45 minut, lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka.
12. Po wyjęciu z piekarnika, pozostawiam ciasto w blaszce na 10 minut, następnie wyjmuję na kratkę i zostawiam do całkowitego wystudzenia.
Dlaczego często robię ten przepis
Podoba mi się, że przepis jest jasny i nie wymaga specjalnych składników. Ciasto wychodzi puszyste i nie wysycha szybko, jogurt pomaga w uzyskaniu odpowiedniej tekstury. Ładnie się kroi, nie kruszy, a połączenie borówek i orzechów jest proste, ale smaczne. Pasuje również na drugą kawę lub jako przekąska.
Porady i wariacje
Porady
Białka muszą być dobrze ubite, a cukier całkowicie rozpuszczony, aby ciasto było puszyste.
Nie mieszaj zbyt długo na końcu, aby nie stracić powietrza z białek.
Jeśli używasz mrożonych borówek, możesz je obtoczyć w mące, aby nie puściły soku do ciasta.
Zamienniki
Możesz użyć dowolnych owoców leśnych zamiast borówek.
Orzechy można pominąć lub zastąpić posiekanymi orzechami laskowymi.
Jogurt można zastąpić mniej tłustą śmietaną, ale tekstura będzie nieco inna.
Wariacje
Możesz zrobić całe ciasto proste, bez warstwy kakao.
Jeśli nie chcesz smaku cytryny, użyj wanilii lub pomarańczy.
Zamiast kakao, można dodać łyżkę kawy rozpuszczalnej dla intensywniejszego smaku.
Pomysły na podanie
Kroi się na grube plastry, z kawą lub herbatą.
Pasują też świeże owoce obok, jeśli masz pod ręką.
Może być deserem na weekend lub przekąską w podróży.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych borówek?
Tak, wystarczy dodać je bezpośrednio zamrożone i nie rozmrażać przedtem. Jeśli chcesz, możesz je obtoczyć w mące, ale to nie jest obowiązkowe.
Czy ciasto wyjdzie tak samo puszyste, jeśli zmniejszę cukier?
Możesz zmniejszyć cukier o 50 g bez dużego wpływu na teksturę, ale ciasto będzie mniej słodkie.
Czy mogę dodać tylko aromat waniliowy?
Tak, aromat waniliowy dobrze pasuje, jeśli nie chcesz smaku cytryny. Użyj według własnego gustu.
Jaka forma jest odpowiednia?
Zwykła forma do ciasta, o wymiarach około 30x12 cm. Jeśli masz mniejszą formę, ciasto będzie wyższe i nieco bardziej wyrośnie na wierzchu.
Czy mogę je zrobić bez orzechów?
Tak, możesz pominąć orzechy lub zastąpić je innymi rodzajami nasion lub posiekanych owoców suszonych.
Wartości odżywcze
Szacunkowo dla jednego kawałka (z 12): około 270 kcal. Węglowodany: 38 g, białka: 6 g, tłuszcze: 10 g. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości borówek, orzechów i rodzaju użytego jogurtu. Ciasto jest sycące, zawiera jajka, jogurt, orzechy i trochę cukru, więc nie jest jednym z najbardziej dietetycznych, ale też nie jest zbyt ciężkie.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryte luźno ręcznikiem lub w pudełku. Nie polecam podgrzewania, lepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie na dłużej niż 3 dni, może lekko wyschnąć, ale nadaje się do kawy lub pokrojone w kostkę i dodane do jogurtu.
Składniki
8 jajek, 300 g cukru, 8 łyżek oleju, 150 g jogurtu, 460 g mąki, skórka z cytryny, esencja cytrynowa, 1 proszek do pieczenia, sól, borówki, orzechy, 2 łyżki kakao.