Il y a des jours où je n'ai pas envie de desserts compliqués, mais je veux quand même quelque chose de moelleux et fait maison. J'ai fait cette recette de gâteau au yaourt avec des myrtilles, des noix et une couche de cacao plusieurs fois – elle ne nécessite pas de techniques spéciales, et j'ai presque toujours les ingrédients sous la main. Ça fonctionne bien même si vous avez des fruits congelés, mais je préfère les myrtilles fraîches quand je peux les trouver. En général, je le fais le soir, afin qu'il ait le temps de refroidir tranquillement.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 12 tranches (selon la taille du moule et des portions)
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau (dessert simple, pour le petit-déjeuner ou le goûter)
Ingrédients
8 œufs
300 g de sucre
8 cuillères à soupe d'huile
150 g de yaourt
460 g de farine
1 sachet de levure chimique
zeste de citron râpé
essence de citron
1 pincée de sel
myrtilles (quantité selon préférence, j'en mets une couche généreuse)
2 cuillères à soupe de cacao
noix (hachées, assez pour couvrir la surface)
Méthode de préparation
1. Séparez les œufs. Mettez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
2. Commencez par les blancs : ajoutez une pincée de sel et battez jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez le sucre progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Continuez jusqu'à ce que le sucre ne soit plus perceptible.
3. Battez les jaunes séparément avec l'huile, en versant l'huile progressivement, comme une mayonnaise légère. Une fois homogénéisé, ajoutez le yaourt et mixez un peu plus pour que tout soit incorporé.
4. Mélangez la farine avec la levure chimique dans un bol séparé. Versez le mélange de jaunes et de yaourt sur la farine et mélangez avec une cuillère, pas avec le mixeur, pour que la pâte ne devienne pas trop dense.
5. Incorporez la moitié des blancs en neige, en mélangeant doucement avec une cuillère, en mouvements de bas en haut. Une fois homogénéisé, ajoutez le reste des blancs, puis le zeste de citron et l'essence. Ne mélangez pas trop, juste assez pour que tout soit mélangé et moelleux.
6. Réservez environ 3-4 cuillères à soupe de la préparation dans un petit bol – cette partie sera utilisée pour la couche de cacao.
7. Graissez le moule avec un peu d'huile et saupoudrez de farine partout, puis versez le reste de la préparation.
8. Saupoudrez les myrtilles sur le dessus. Appuyez légèrement avec le dos de la cuillère, juste assez pour qu'elles ne restent pas à la surface.
9. Dans le mélange réservé, incorporez les 2 cuillères à soupe de cacao, puis versez par-dessus en un fin filet ou en bandes, selon ce qui est possible.
10. Enfin, saupoudrez les noix hachées sur toute la surface.
11. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant.
12. Après l'avoir sorti du four, laissez le gâteau reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime que la recette soit claire et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. Le gâteau est moelleux et ne sèche pas rapidement, le yaourt aide à la texture. Il se découpe bien, ne s'effrite pas, et la combinaison de myrtilles et de noix est simple mais délicieuse. Il est aussi bon le lendemain avec un café ou comme collation.
Conseils et variations
Conseils
Les blancs doivent être bien battus et le sucre complètement dissous pour un gâteau aéré.
Ne pas insister sur le mélange final, pour ne pas perdre l'air des blancs.
Si vous utilisez des myrtilles congelées, vous pouvez les fariner pour éviter qu'elles ne rendent du jus dans la pâte.
Substitutions
Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit rouge à la place des myrtilles.
Les noix peuvent être omises ou remplacées par des noisettes hachées.
Le yaourt peut être remplacé par de la crème aigre plus légère, mais la texture sera légèrement différente.
Variations
Vous pouvez faire le gâteau simple, sans la couche de cacao.
Si vous ne voulez pas de goût de citron, utilisez de la vanille ou de l'orange.
Au lieu de cacao, vous pouvez aussi mettre une cuillère de café soluble pour un goût plus intense.
Idées de service
Coupez en tranches épaisses, servi avec du café ou du thé.
Des fruits frais peuvent aussi bien accompagner, si vous en avez sous la main.
Cela peut être un dessert de week-end ou une collation à emporter.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des myrtilles congelées ?
Oui, il suffit de les ajouter directement congelées et de ne pas les décongeler au préalable. Si vous le souhaitez, vous pouvez les fariner, mais ce n'est pas obligatoire.
Le gâteau sort-il aussi moelleux si je réduis le sucre ?
Vous pouvez réduire le sucre de 50 g sans affecter significativement la texture, mais le gâteau sera moins sucré.
Puis-je mettre seulement de l'essence de vanille ?
Oui, l'essence de vanille fonctionne bien si vous ne voulez pas de goût de citron. Utilisez selon votre goût.
Quel moule est adapté ?
Un moule à cake ordinaire, d'environ 30x12 cm. Si vous avez un moule plus petit, le gâteau sera plus haut et montera un peu plus à la surface.
Puis-je le faire sans noix ?
Oui, vous pouvez omettre les noix ou les remplacer par d'autres types de graines ou de fruits secs hachés.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une tranche (sur 12) : environ 270 kcal. Glucides : 38 g, protéines : 6 g, graisses : 10 g. Les valeurs varient en fonction de la quantité de myrtilles, de noix et du type de yaourt utilisé. Le gâteau est rassasiant, contient des œufs, du yaourt, des noix et un peu de sucre, donc ce n'est pas l'un des plus diététiques, mais pas très lourd non plus.
Conservation et réchauffage
Il se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, couvert légèrement avec une serviette ou dans un récipient. Je ne recommande pas de le réchauffer, il est meilleur à température ambiante. S'il reste plus de 3 jours, il peut légèrement sécher, mais il se marie bien avec du café ou coupé en cubes et ajouté au yaourt.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 12 tranches (selon la taille du moule et des portions)
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau (dessert simple, pour le petit-déjeuner ou le goûter)
Ingrédients
8 œufs
300 g de sucre
8 cuillères à soupe d'huile
150 g de yaourt
460 g de farine
1 sachet de levure chimique
zeste de citron râpé
essence de citron
1 pincée de sel
myrtilles (quantité selon préférence, j'en mets une couche généreuse)
2 cuillères à soupe de cacao
noix (hachées, assez pour couvrir la surface)
Méthode de préparation
1. Séparez les œufs. Mettez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
2. Commencez par les blancs : ajoutez une pincée de sel et battez jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez le sucre progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Continuez jusqu'à ce que le sucre ne soit plus perceptible.
3. Battez les jaunes séparément avec l'huile, en versant l'huile progressivement, comme une mayonnaise légère. Une fois homogénéisé, ajoutez le yaourt et mixez un peu plus pour que tout soit incorporé.
4. Mélangez la farine avec la levure chimique dans un bol séparé. Versez le mélange de jaunes et de yaourt sur la farine et mélangez avec une cuillère, pas avec le mixeur, pour que la pâte ne devienne pas trop dense.
5. Incorporez la moitié des blancs en neige, en mélangeant doucement avec une cuillère, en mouvements de bas en haut. Une fois homogénéisé, ajoutez le reste des blancs, puis le zeste de citron et l'essence. Ne mélangez pas trop, juste assez pour que tout soit mélangé et moelleux.
6. Réservez environ 3-4 cuillères à soupe de la préparation dans un petit bol – cette partie sera utilisée pour la couche de cacao.
7. Graissez le moule avec un peu d'huile et saupoudrez de farine partout, puis versez le reste de la préparation.
8. Saupoudrez les myrtilles sur le dessus. Appuyez légèrement avec le dos de la cuillère, juste assez pour qu'elles ne restent pas à la surface.
9. Dans le mélange réservé, incorporez les 2 cuillères à soupe de cacao, puis versez par-dessus en un fin filet ou en bandes, selon ce qui est possible.
10. Enfin, saupoudrez les noix hachées sur toute la surface.
11. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant.
12. Après l'avoir sorti du four, laissez le gâteau reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime que la recette soit claire et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. Le gâteau est moelleux et ne sèche pas rapidement, le yaourt aide à la texture. Il se découpe bien, ne s'effrite pas, et la combinaison de myrtilles et de noix est simple mais délicieuse. Il est aussi bon le lendemain avec un café ou comme collation.
Conseils et variations
Conseils
Les blancs doivent être bien battus et le sucre complètement dissous pour un gâteau aéré.
Ne pas insister sur le mélange final, pour ne pas perdre l'air des blancs.
Si vous utilisez des myrtilles congelées, vous pouvez les fariner pour éviter qu'elles ne rendent du jus dans la pâte.
Substitutions
Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit rouge à la place des myrtilles.
Les noix peuvent être omises ou remplacées par des noisettes hachées.
Le yaourt peut être remplacé par de la crème aigre plus légère, mais la texture sera légèrement différente.
Variations
Vous pouvez faire le gâteau simple, sans la couche de cacao.
Si vous ne voulez pas de goût de citron, utilisez de la vanille ou de l'orange.
Au lieu de cacao, vous pouvez aussi mettre une cuillère de café soluble pour un goût plus intense.
Idées de service
Coupez en tranches épaisses, servi avec du café ou du thé.
Des fruits frais peuvent aussi bien accompagner, si vous en avez sous la main.
Cela peut être un dessert de week-end ou une collation à emporter.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des myrtilles congelées ?
Oui, il suffit de les ajouter directement congelées et de ne pas les décongeler au préalable. Si vous le souhaitez, vous pouvez les fariner, mais ce n'est pas obligatoire.
Le gâteau sort-il aussi moelleux si je réduis le sucre ?
Vous pouvez réduire le sucre de 50 g sans affecter significativement la texture, mais le gâteau sera moins sucré.
Puis-je mettre seulement de l'essence de vanille ?
Oui, l'essence de vanille fonctionne bien si vous ne voulez pas de goût de citron. Utilisez selon votre goût.
Quel moule est adapté ?
Un moule à cake ordinaire, d'environ 30x12 cm. Si vous avez un moule plus petit, le gâteau sera plus haut et montera un peu plus à la surface.
Puis-je le faire sans noix ?
Oui, vous pouvez omettre les noix ou les remplacer par d'autres types de graines ou de fruits secs hachés.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une tranche (sur 12) : environ 270 kcal. Glucides : 38 g, protéines : 6 g, graisses : 10 g. Les valeurs varient en fonction de la quantité de myrtilles, de noix et du type de yaourt utilisé. Le gâteau est rassasiant, contient des œufs, du yaourt, des noix et un peu de sucre, donc ce n'est pas l'un des plus diététiques, mais pas très lourd non plus.
Conservation et réchauffage
Il se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, couvert légèrement avec une serviette ou dans un récipient. Je ne recommande pas de le réchauffer, il est meilleur à température ambiante. S'il reste plus de 3 jours, il peut légèrement sécher, mais il se marie bien avec du café ou coupé en cubes et ajouté au yaourt.
Ingrédients
8 œufs, 300 g de sucre, 8 cuillères à soupe d'huile, 150 g de yaourt, 460 g de farine, zeste de citron, essence de citron, 1 sachet de levure chimique, sel, myrtilles, noix, 2 cuillères à soupe de cacao.