दही का केक

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मुझे जटिल मिठाइयाँ बनाने का मन नहीं होता, लेकिन फिर भी मैं कुछ फूले-फूले और घर के स्वाद जैसा कुछ चाहती हूँ। यह दही, ब्लूबेरी, नट और कोको के साथ केक का नुस्खा मैंने कई बार बनाया है - इसमें विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती, और सामग्री लगभग हमेशा मेरे पास होती है। अगर आपके पास फ्रीज़ में जंगली फल हैं तो यह भी अच्छा है, लेकिन जब मुझे ताज़ा ब्लूबेरी मिलती हैं तो मुझे पसंद हैं। आमतौर पर, मैं इसे शाम को बनाती हूँ, ताकि इसे ठंडा होने का समय मिल सके।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पौश: 12 स्लाइस (ट्रे और हिस्से के आकार के अनुसार)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: केक (सरल मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए)

सामग्री

8 अंडे
300 ग्राम चीनी
8 बड़े चम्मच तेल
150 ग्राम दही
460 ग्राम आटा
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
नींबू का छिलका
नींबू का सार
1 चुटकी नमक
ब्लूबेरी (पसंद के अनुसार, मैं एक मोटी परत लगाती हूँ)
2 बड़े चम्मच कोको
नट (कुटे हुए, सतह को ढकने के लिए)

निर्देश

1. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में और पीले भाग को दूसरे में डालें।
2. सफेद भाग से शुरू करें: एक चुटकी नमक डालें और इसे कड़ी फेन में फेंटें। फिर धीरे-धीरे एक-एक चम्मच चीनी डालें, हर बार फेंटते हुए। तब तक जारी रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. पीले भाग को अलग से तेल के साथ फेंटें, धीरे-धीरे तेल डालते हुए, जैसे हल्की मेयोनेज़ बनाते हैं। जब यह समान हो जाए, तो दही डालें और फिर से थोड़ी देर फेंटें ताकि सब कुछ मिल जाए।
4. एक अलग कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। पीले भाग और दही का मिश्रण आटे पर डालें और चम्मच से मिलाएं, मिक्सर से नहीं, ताकि आटा बहुत घना न हो।
5. फेंटे हुए सफेद भाग का आधा हिस्सा धीरे-धीरे मिलाएं, चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए। जब यह समान हो जाए, तो बाकी सफेद भाग डालें, फिर नींबू का छिलका और सार डालें। ज्यादा जोर न दें, बस इतना कि सब कुछ मिल जाए और फूला हुआ हो।
6. एक छोटे कटोरे में लगभग 3-4 बड़े चम्मच मिश्रण निकाल लें - इस भाग का उपयोग कोको परत के लिए किया जाएगा।
7. ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और ऊपर से आटा छिड़कें, फिर बाकी मिश्रण डालें।
8. ऊपर से ब्लूबेरी छिड़कें। उन्हें चम्मच के पीछे से हल्के से दबाएं, ताकि वे सतह पर न रहें।
9. अलग रखे गए मिश्रण में 2 बड़े चम्मच कोको मिलाएं, फिर इसे ऊपर से पतली धारा या धारियों में डालें, जैसा संभव हो।
10. अंत में, कुटे हुए नट्स को पूरी सतह पर छिड़कें।
11. ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में डालें और 45 मिनट तक या टूथपिक टेस्ट पास होने तक बेक करें।
12. ओवन से निकालने के बाद, केक को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ

मुझे पसंद है कि यह नुस्खा स्पष्ट है और इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। केक फूला हुआ निकलता है और जल्दी सूखता नहीं है, दही इसकी बनावट में मदद करता है। इसे अच्छे से काटा जा सकता है, यह टूटता नहीं है, और ब्लूबेरी और नट्स का संयोजन सरल लेकिन स्वादिष्ट है। इसे अगले दिन कॉफी या पैक के साथ भी लिया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सफेद भाग को बहुत अच्छे से फेंटना चाहिए और चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए ताकि केक हवादार हो।
अंतिम मिश्रण में ज्यादा जोर न दें, ताकि सफेद भाग में हवा न जाए।
अगर आप फ्रीज़ की ब्लूबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आटे में लपेट सकते हैं ताकि वे मिश्रण में रस न छोड़ें।

वैकल्पिक सामग्री

आप ब्लूबेरी के बजाय कोई भी जंगली फल रख सकते हैं।
नट्स को छोड़ा जा सकता है या कुटे हुए मूंगफली से बदला जा सकता है।
दही को पतली खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

विविधताएँ

आप बिना कोको की परत के साधारण केक बना सकते हैं।
अगर आप नींबू का स्वाद नहीं चाहते हैं, तो वनीला या संतरे का उपयोग करें।
कोको के बजाय, एक बड़ा चम्मच नेसकैफे का उपयोग करें ताकि स्वाद अधिक गहरा हो।

सेवा के विचार

इसे मोटे टुकड़ों में काटें, कॉफी या चाय के साथ।
अगर आपके पास ताजे फल हैं, तो उन्हें इसके साथ भी परोसा जा सकता है।
यह सप्ताहांत का मिठाई या यात्रा का नाश्ता हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं फ्रीज़ की ब्लूबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, बस उन्हें सीधे जमी हुई अवस्था में डालें और पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। अगर चाहें, तो उन्हें आटे में लपेट सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

क्या केक उतना ही फूला हुआ होगा अगर मैं चीनी कम कर दूं?

आप 50 ग्राम चीनी कम कर सकते हैं बिना बनावट पर बहुत अधिक प्रभाव डाले, लेकिन केक कम मीठा होगा।

क्या मैं केवल वनीला सार डाल सकता हूँ?

हाँ, अगर आप नींबू का स्वाद नहीं चाहते हैं तो वनीला सार अच्छा होता है। स्वाद अनुसार उपयोग करें।

कौन सा ट्रे उपयुक्त है?

एक सामान्य केक ट्रे, लगभग 30x12 सेमी। यदि आपके पास एक छोटी ट्रे है, तो केक ऊँचा होगा और सतह पर थोड़ा और बढ़ेगा।

क्या मैं इसे बिना नट्स के बना सकता हूँ?

हाँ, आप नट्स को छोड़ सकते हैं या उन्हें अन्य बीजों या कुटे हुए सूखे फलों से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमान: लगभग 270 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम, प्रोटीन: 6 ग्राम, वसा: 10 ग्राम। मान ब्लूबेरी, नट्स और उपयोग किए गए दही के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। केक भरपूर होता है, इसमें अंडे, दही, नट्स और कुछ चीनी होती है, इसलिए यह सबसे डाइट फ्रेंडली नहीं है, लेकिन बहुत भारी भी नहीं है।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

यह कमरे के तापमान पर हल्के से एक तौलिए से ढककर या एक डिब्बे में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखता है। मैं इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, यह कमरे के तापमान पर बेहतर होता है। अगर 3 दिन से अधिक समय तक बचता है, तो यह थोड़ा सूख सकता है, लेकिन इसे कॉफी के साथ या छोटे टुकड़ों में काटकर दही में डाला जा सकता है।