Vargabeles Kek

Vargabeles Pasta Keki – Peynirli Makarondan Puding

Giriş
Sofistike tatlılarla dolu bir dünyada, bazen köklerimize, hikayeler anlatan tariflere geri dönmek isteriz. Vargabeles keki böyle bir örnektir. Bu geniş makarna ile yapılan peynirli puding, zarif aromalarla zenginleştirilmiş, eski mutfak geleneklerine bir selam durmakta ve Transilvanya'daki birçok restoranda popülerliğini korumaktadır. Basit bir tarif, ancak zengin bir lezzete sahip olan Vargabeles, her tatlı severin hoşuna gidecek bir tatlıdır.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Gerekli malzemeler:
- 400 g geniş makarna
- 300 g lor peyniri
- 200 g ricotta
- 4 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 paket vanilin şekeri
- 100 g kuru üzüm
- 100 ml süt
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya yağ
- bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- kalıbı yağlamak için tereyağı

Vargabeles'in Hazırlanması

1. Makarayı Hazırlama
Geniş makarnayı büyük bir tencerede tuzlu su ile haşlayarak başlayın, ambalaj üzerindeki talimatlara uyun. Genellikle 8-10 dakika kadar sürer. Çok fazla haşlamadığınızdan emin olun, çünkü al dente kalmasını istiyoruz. Haşladıktan sonra iyice süzün ve yapışmaması için 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya yağ ile karıştırın. Soğumaya bırakın.

2. Kuru Üzümleri Hazırlama
Bu arada, kuru üzümleri küçük bir kaseye koyun ve üzerine sıcak süt dökün. Bu adım, onları yeniden nemlendirmek için önemlidir, böylece tatlıya nem ve tat katacaklardır. Yaklaşık 10 dakika bekletin.

3. Peynirin Karıştırılması
Başka bir kasede, lor peynirini ricotta, 3 yemek kaşığı şeker, bir paket vanilin şekeri, limon kabuğu rendesi ve yumurta sarıları ile birleştirin. Homojen bir karışım elde etmek için bir çatalla veya mikserle karıştırın. Bu karışım, kekinizin kremsi tabanı olacaktır.

4. Yumurtanın Beyazlarını Hazırlama
Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını köpürene kadar çırpın. Kalan şekeri ve vanilin şekerini yavaş yavaş ekleyerek, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, keke havadar bir doku katacaktır.

5. Malzemelerin Birleştirilmesi
Kuru üzümleri süzün ve peynir karışımına ekleyin. İyice karıştırın ve ardından soğuyan makarnayı dikkatlice ekleyin, yumurta beyazlarındaki havayı bozmadan karıştırın. Son olarak, merengi peynir ve makarna karışımına nazikçe katın.

6. Kalıbın Hazırlanması
Bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve tatlının yapışmaması için galeta unu ile serpin. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.

7. Pişirme
Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve yüzeyi düzleştirin. Üzerine merengi yayarak güzel bir şekil verin. Keki 25-30 dakika pişirin, mereng altın rengi olana kadar ve kek dokunduğunda sertleşene kadar.

8. Soğutma ve Servis
Fırından çıkardıktan sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından birkaç saat buzdolabında bekletin. Vargabeles soğuk servis edilir, sade veya üzerine şeker serpilmiş olarak, ekstra lezzet için krem şanti veya meyve şerbeti ile birlikte sunabilirsiniz.

Faydalı İpuçları:
- Farklı peynir türleri ile deneme yapabilirsiniz, örneğin keçi peyniri veya mascarpone, farklı bir tat elde etmek için.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, peynir karışımına birkaç damla vanilya özü ekleyin.
- Vargabeles buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, bu da onu önceden hazırlanması ideal bir tatlı yapar.

Besin Faydaları:
Bu tatlı, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve makarna, gerekli enerjiyi sağlayan karmaşık karbonhidratlar sunar. Kuru üzümler, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tam buğday makarnası kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday makarnası sağlıklı bir tatlı için mükemmel bir seçimdir, diyete lif ekler.

2. Ricotta yoksa ne yapmalıyım?
Ricotta'yı ek bir lor peyniri veya cottage peyniri ile değiştirebilirsiniz.

3. Karışıma meyve ekleyebilir miyim?
Elbette! Taze meyveler, örneğin yaban mersini veya ahududu, tazelik katabilir ve dokular arasında bir kontrast oluşturabilir.

İdeal Kombinasyonlar:
Vargabeles keki, aromalı bir çay veya bir bardak süt ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, bu tatlıyı vanilyalı dondurma veya taze krema ile birlikte tadabilirsiniz.

Kişisel Not:
Kişisel bir dokunuş için, peynir karışımına birkaç doğranmış ceviz eklemenizi öneririm, böylece ekstra bir çıtırlık ve lezzet katmış olursunuz. Bu basit ama karakter dolu tarif, her durum için mükemmeldir ve kesinlikle sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. Afiyet olsun!