वर्गाबेलेस केक

वर्गाबेलेस केक - पनीर नूडल पुडिंग

परिचय
एक ऐसे दुनिया में जो परिष्कृत मिठाइयों से भरी हुई है, कभी-कभी हम अपनी जड़ों की ओर लौटने की इच्छा रखते हैं, उन व्यंजनों की ओर जो कहानियाँ सुनाते हैं। वर्गाबेलेस केक ऐसा ही एक उदाहरण है। यह पनीर के साथ चौड़े नूडल्स का पुडिंग, नाजुक सुगंधों से समृद्ध, प्राचीन पाक परंपराओं को श्रद्धांजलि देता है, और ट्रांसिल्वेनिया के कई रेस्तरां में लोकप्रिय बना हुआ है। यह एक सरल लेकिन समृद्ध स्वाद वाला मिठाई है, जो किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम चौड़े नूडल्स
- 300 ग्राम पनीर
- 200 ग्राम रिकोट्टा
- 4 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 100 ग्राम किशमिश
- 100 मिली दूध
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 2 चम्मच पिघला हुआ मक्खन या तेल
- एक चुटकी नमक
- 2 चम्मच ब्रेडक्रंब
- बेकिंग टिन को चिकना करने के लिए मक्खन

वर्गाबेलेस बनाने की विधि

1. नूडल्स की तैयारी
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें, और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चौड़े नूडल्स को उबालें। आमतौर पर, इसमें लगभग 8-10 मिनट लगते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अधिक न उबालें, क्योंकि हम चाहते हैं कि वे अल डेंटे रहें। उबालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और 2 चम्मच पिघले हुए मक्खन या तेल के साथ मिलाएं ताकि वे चिपक न जाएं। उन्हें ठंडा होने दें।

2. किशमिश की तैयारी
इस बीच, किशमिश को एक छोटे कटोरे में डालें और उन पर गर्म दूध डालें। यह कदम उन्हें फिर से हाइड्रेट करने के लिए आवश्यक है, ताकि वे मिठाई में नमी और मिठास जोड़ सकें। उन्हें लगभग 10 मिनट तक भिगोने दें।

3. पनीर का मिश्रण
एक अन्य कटोरे में, पनीर को रिकोट्टा, 3 चम्मच चीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी, नींबू का छिलका और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। एक कांटा या मिक्सर का उपयोग करके एक समान पेस्ट प्राप्त करें। यह मिश्रण आपके केक का क्रीमी आधार होगा।

4. अंडे की सफेदी की तैयारी
एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे शेष चीनी और वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। यह कदम केक को एक हवादार बनावट देगा।

5. सामग्री का संयोजन
किशमिश को छान लें और उन्हें पनीर के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फिर ठंडे नूडल्स को सावधानी से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा न टूटे। अंत में, धीरे-धीरे मेरिंग्यू को पनीर और नूडल्स के मिश्रण में मिलाएं।

6. बेकिंग टिन की तैयारी
एक केक टिन को मक्खन से चिकना करें और इसे ब्रेडक्रंब से छिड़कें, ताकि मिठाई चिपके नहीं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

7. बेकिंग
तैयार मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। ऊपर से मेरिंग्यू फैलाएं, जिससे इसे एक सुंदर आकार मिले। केक को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक मेरिंग्यू सुनहरा न हो जाए और केक स्पर्श करने पर ठोस हो।

8. ठंडा करना और परोसना
ओवन से निकालने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। वर्गाबेलेस को ठंडा परोसा जाता है, साधारण या चीनी के साथ छिड़का हुआ, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप इसे व्हीप्ड क्रीम या फल सिरप के साथ जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे कि बकरी के पनीर या मास्करपोन का प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो पनीर के मिश्रण में कुछ बूँदें वनीला एसेंस की डालें।
- वर्गाबेलेस को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, जो इसे पहले से तैयार करने के लिए एक आदर्श मिठाई बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मिठाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और नूडल्स जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। किशमिश एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत नूडल्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत नूडल्स एक स्वस्थ मिठाई के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो आहार में फाइबर जोड़ते हैं।

2. यदि मेरे पास रिकोट्टा नहीं है तो क्या करें?
आप रिकोट्टा के लिए अतिरिक्त पनीर या कॉटेज पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं मिश्रण में फल जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! ताजे फल जैसे ब्लूबेरी या रास्पबेरी ताजगी और बनावट का कंट्रास्ट जोड़ सकते हैं।

आदर्श संयोजन:
वर्गाबेलेस केक सुगंधित चाय या एक गिलास दूध के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, आप इस मिठाई को वनीला आइसक्रीम या ताजा व्हीप्ड क्रीम के साथ भी आनंद ले सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट:
एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, मैं आपको पनीर के मिश्रण में कुछ कटे हुए नट्स जोड़ने की सिफारिश करता हूँ, ताकि कुरकुरापन और स्वाद बढ़ सके। यह सरल लेकिन विशेषता से भरी रेसिपी किसी भी अवसर के लिए आदर्श है और निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। खाने का आनंद लें!