Vargabeles Kuchen

Vargabeles Kuchen – Nudelpudding mit Käse

Einleitung
In einer Welt voller raffinierter Desserts sehnen wir uns manchmal danach, zu unseren Wurzeln zurückzukehren, zu Rezepten, die Geschichten erzählen. Der Vargabeles Kuchen ist ein solches Beispiel. Dieser breite Nudelpudding, angereichert mit Hüttenkäse und zarten Aromen, zollt den alten kulinarischen Traditionen Tribut und bleibt in vielen Restaurants in Siebenbürgen beliebt. Ein einfaches Rezept, aber mit einem reichen Geschmack, ist Vargabeles ein Dessert, das jeden Liebhaber von Süßigkeiten erfreuen wird.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Notwendige Zutaten:
- 400 g breite Nudeln
- 300 g Hüttenkäse
- 200 g Ricotta
- 4 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Rosinen
- 100 ml Milch
- 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter oder Öl
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung von Vargabeles

1. Zubereitung der Nudeln
Beginne damit, die breiten Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser zu kochen, wobei du die Anweisungen auf der Verpackung befolgst. Normalerweise sind etwa 8-10 Minuten erforderlich. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie al dente bleiben sollen. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen und mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter oder Öl vermischen, um ein Verkleben zu verhindern. Lass sie abkühlen.

2. Zubereitung der Rosinen
In der Zwischenzeit die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und warme Milch darüber gießen. Dieser Schritt ist entscheidend, um sie zu rehydrieren, sodass sie dem Dessert Feuchtigkeit und Süße verleihen. Lass sie etwa 10 Minuten einweichen.

3. Käsemischung
In einer anderen Schüssel den Hüttenkäse mit Ricotta, 3 Esslöffeln Zucker, einem Päckchen Vanillezucker, der geriebenen Zitronenschale und den Eigelben vermengen. Verwende eine Gabel oder einen Mixer, um eine glatte Paste zu erhalten. Diese Mischung wird die cremige Basis deines Kuchens sein.

4. Vorbereitung des Eiweißes
In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind. Den restlichen Zucker und den Vanillezucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht. Dieser Schritt verleiht dem Kuchen eine luftige Textur.

5. Kombination der Zutaten
Die Rosinen abtropfen lassen und zur Käsemischung hinzufügen. Gut vermischen und dann vorsichtig die abgekühlten Nudeln unterheben, dabei darauf achten, die Luft aus dem Eiweiß nicht zu zerstören. Schließlich die Baisermasse vorsichtig unter die Käse- und Nudelmischung heben.

6. Vorbereitung der Form
Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, um ein Ankleben des Desserts zu verhindern. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

7. Backen
Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. Die Baisermasse darauf verteilen und eine schöne Form geben. Den Kuchen 25-30 Minuten backen, bis die Baisermasse goldbraun ist und der Kuchen fest ist.

8. Abkühlen und Servieren
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Vargabeles wird kalt serviert, einfach oder mit Puderzucker bestäubt, und für zusätzlichen Geschmack kannst du ihn mit Schlagsahne oder Fruchtsirup servieren.

Nützliche Tipps:
- Du kannst mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie Ziegenkäse oder Mascarpone, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, füge einige Tropfen Vanilleextrakt zur Käsemischung hinzu.
- Vargabeles kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was es zu einem idealen Dessert macht, das im Voraus zubereitet werden kann.

Nährwertvorteile:
Dieses Dessert ist eine gute Proteinquelle aufgrund des Käses und der Eier, während die Nudeln komplexe Kohlenhydrate liefern, die die notwendige Energie bieten. Rosinen sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Vollkornnudeln verwenden?
Ja, Vollkornnudeln sind eine ausgezeichnete Wahl für ein gesünderes Dessert, da sie Ballaststoffe in die Ernährung bringen.

2. Was soll ich tun, wenn ich keine Ricotta habe?
Du kannst Ricotta durch zusätzlichen Hüttenkäse oder Quark ersetzen.

3. Kann ich Früchte in die Mischung hinzufügen?
Natürlich! Frische Früchte wie Heidelbeeren oder Himbeeren können eine frische Note und einen Kontrast in der Textur hinzufügen.

Ideale Kombinationen:
Der Vargabeles Kuchen passt perfekt zu einem aromatischen Tee oder einem Glas Milch. Du kannst dieses Dessert auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion frischer Schlagsahne genießen.

Persönliche Anmerkung:
Für eine persönliche Note empfehle ich, einige gehackte Nüsse in die Käsemischung zu geben, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten. Dieses einfache, aber charaktervolle Rezept ist perfekt für jeden Anlass und wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern. Guten Appetit!