Κέικ Vargabeles

Torta Vargabeles – Πουτίγκα με μακαρόνια και τυρί

Εισαγωγή
Σε έναν κόσμο γεμάτο εκλεπτυσμένα γλυκά, μερικές φορές επιθυμούμε να επιστρέψουμε στις ρίζες μας, σε συνταγές που λένε ιστορίες. Η τούρτα Vargabeles είναι ένα τέτοιο παράδειγμα. Αυτή η πουτίγκα με φαρδιά μακαρόνια και τυρί cottage, εμπλουτισμένη με λεπτές γεύσεις, αποτίει φόρο τιμής στις παλιές γαστρονομικές παραδόσεις, παραμένοντας δημοφιλής σε πολλά εστιατόρια της Τρανσυλβανίας. Μια απλή συνταγή, αλλά με πλούσια γεύση, το Vargabeles είναι ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Απαραίτητα υλικά:
- 400 γρ φαρδιά μακαρόνια
- 300 γρ τυρί cottage
- 200 γρ ρικότα
- 4 αυγά
- 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 2 φακελάκια βανιλίνης
- 100 γρ σταφίδες
- 100 μλ γάλα
- 1 κουταλιά σούπας ξύσμα λεμονιού
- 2 κουταλιές σούπας λιωμένο βούτυρο ή λάδι
- μια πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές σούπας φρυγανιά
- βούτυρο για άλειμμα της φόρμας

Προετοιμασία του Vargabeles

1. Προετοιμασία των μακαρονιών
Ξεκινήστε βράζοντας τα φαρδιά μακαρόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Συνήθως χρειάζονται περίπου 8-10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι δεν τα βράζετε υπερβολικά, καθώς θέλουμε να παραμείνουν al dente. Αφού βράσουν, στραγγίστε τα καλά και ανακατέψτε τα με 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο ή λάδι για να μην κολλήσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν.

2. Προετοιμασία των σταφίδων
Εν τω μεταξύ, βάλτε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε το ζεστό γάλα από πάνω. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να τις επαναϋδατώσετε, έτσι θα προσθέσουν υγρασία και γλυκύτητα στο επιδόρπιο. Αφήστε τις να μουλιάσουν για περίπου 10 λεπτά.

3. Ανάμειξη του τυριού
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το τυρί cottage με τη ρικότα, 3 κουταλιές ζάχαρη, ένα φακελάκι βανιλίνης, το ξύσμα λεμονιού και τους κρόκους των αυγών. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Αυτή η σύνθεση θα είναι η κρεμώδης βάση της τούρτας σας.

4. Προετοιμασία των ασπραδιών
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανιλίνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια αέρινη υφή στην τούρτα.

5. Συνδυασμός των υλικών
Στραγγίστε τις σταφίδες και προσθέστε τις στο μείγμα τυριού. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ενσωματώστε τα κρύα μακαρόνια, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τον αέρα από τα ασπράδια. Τέλος, ενσωματώστε απαλά τη μαρέγκα στη σύνθεση τυριού και μακαρονιών.

6. Προετοιμασία της φόρμας
Αλείψτε μια φόρμα κέικ με βούτυρο και πασπαλίστε με φρυγανιά, για να αποφύγετε την κολλήματα του επιδορπίου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

7. Ψήσιμο
Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Απλώστε τη μαρέγκα από πάνω, δίνοντάς της όμορφο σχήμα. Ψήστε την τούρτα για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η μαρέγκα και η τούρτα να είναι σφιχτή στην αφή.

8. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού την βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για μερικές ώρες. Το Vargabeles σερβίρεται κρύο, σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη, και για επιπλέον γεύση μπορείτε να το συνοδεύσετε με σαντιγί ή σιρόπι φρούτων.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριού, όπως κατσικίσιο τυρί ή μασκαρπόνε, για να αποκτήσετε διαφορετική γεύση.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα τυριού.
- Το Vargabeles μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, γεγονός που το καθιστά ιδανικό επιδόρπιο για να ετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η γλυκιά είναι καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού και των αυγών, ενώ τα μακαρόνια προσφέρουν σύνθετους υδατάνθρακες, παρέχοντας την απαραίτητη ενέργεια. Οι σταφίδες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης μακαρόνια;
Ναι, τα ολικής άλεσης μακαρόνια είναι εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινότερο επιδόρπιο, προσφέροντας ίνες στη διατροφή.

2. Τι να κάνω αν δεν έχω ρικότα;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρικότα με επιπλέον τυρί cottage ή τυρί τύπου cottage.

3. Μπορώ να προσθέσω φρούτα στο μείγμα;
Φυσικά! Φρέσκα φρούτα όπως μύρτιλα ή σμέουρα μπορούν να προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και αντίθεση υφών.

Ιδανικοί συνδυασμοί:
Η τούρτα Vargabeles ταιριάζει τέλεια με ένα αρωματικό τσάι ή ένα ποτήρι γάλα. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτό το επιδόρπιο με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια μερίδα φρέσκιας σαντιγί.

Προσωπική σημείωση:
Για μια προσωπική πινελιά, προτείνω να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα τυριού για επιπλέον τραγανότητα και γεύση. Αυτή η απλή, αλλά γεμάτη χαρακτήρα συνταγή είναι ιδανική για κάθε περίσταση και σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!