Vanilyalı krema, çilek ve vişne ile kek

Vanilyalı krema, çilek ve vişne ile pasta

Toplam zaman: 2 saat
Hazırlık süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Portiyon sayısı: 10-12

Görsel bir ziyafet olduğu kadar lezzet patlaması da olan bir pastayı kim sevmez ki? Taze çilek ve vişne ile vanilyalı kremalı bu pasta tarifi, ister bir doğum günü, ister aile toplantısı, isterse sadece rahat bir pazar günü olsun, her türlü etkinlik için mükemmeldir. Yumuşak kek, ince krema ve sulu meyveler uyum içinde birleşerek hızla favori olacak bir tatlı yaratır.

Pasta tarihi büyüleyicidir ve farklı kültürlerin mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Zamanla, pastalar un ve suyun basit karışımlarından, en çeşitli malzemelerle süslenmiş mutfak sanat eserlerine evrildi. Bugünkü tarif, bu geleneklerin modern bir yeniden yorumlamasıdır ve basit malzemeleri kombinleyerek rafine bir sonuç elde etmektedir.

Malzemeler

Kek:
- 3 yumurta
- 1/2 su bardağı süt
- 6 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçeği yağı)
- 9 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu

Krema:
- 400 ml süt
- 2 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı un
- 8 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 250 g mascarpone
- 4 yemek kaşığı yoğurt (daha kremsi bir doku için Yunan yoğurdu kullanılabilir)
- 3 yaprak jelatin (toplamda yaklaşık 5 g)
- 1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne
- 1 kase taze çilek
- 50 g bitter çikolata (süsleme için)
- 1/2 su bardağı soğutulmuş hazır kahve

Talimatlar

Adım 1: Kekin hazırlanması
1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Eşit bir kek elde etmek için fırının iyi ısınmış olması önemlidir.
2. Büyük bir kasede 3 yumurtayı 9 yemek kaşığı şeker ile çırpın, karışım köpüklenene ve rengini açılana kadar.
3. 6 yemek kaşığı yağı ve 1/2 su bardağı sütü yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
4. Karışıma kabartma tozunu, unu ve kakaoyu eleyin, düşük hızda nazikçe karıştırın. Unu yağmur gibi eklemek, topak oluşumunu önler.
5. Son olarak, kekin hoş bir koku alması için rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin.
6. Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve un serpin (veya varsa yağlı kağıt kullanın). Karışımı kalıba dökün ve düzleştirin.
7. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın; temiz çıkmalıdır.

Adım 2: Krema hazırlanması
1. Başka bir kasede yumurta sarılarını 4 yemek kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı un ile homojen bir krema elde edene kadar çırpın.
2. Kalan sütü bir tencerede ısıtın. Kaynamaya başladığında ocaktan alın ve yumurta sarısı karışımını ekleyin, sürekli karıştırarak.
3. Tekrar kısık ateşte koyun ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Kıvamı puding gibi olmalıdır.
4. Krema hazır olduğunda, üzerini streç film ile kaplayın ve tamamen soğumaya bırakın.
5. Başka bir kasede mascarponeyi 4 yemek kaşığı şeker ile çırpın. Yoğurdu ekleyin ve ardından soğuyan kremayı ekleyin, topak oluşumunu önlemek için nazikçe karıştırın.
6. Jelatin yapraklarını soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından suyunu süzün ve benmari usulü eritin.
7. Eritilmiş jelatine biraz krema ekleyin, iyice karıştırın ve ardından bu karışımı kalan kremaya ekleyin, vanilya özütü ile birlikte. Daha sert bir krema istiyorsanız, daha fazla jelatin ekleyin.

Adım 3: Pastanın montajı
1. Soğuyan keki iki eşit parçaya kesin.
2. Daha önce kullanılan kek kalıbını streç film ile kaplayın, böylece yapışmaz.
3. İlk kek katmanını koyun ve hazırlanmış kahve ile ıslatın.
4. Bolca krema ekleyin, ardından küp şeklinde doğranmış çilek ve vişneleri ekleyin. Dekorasyon için birkaç çilek ayırabilirsiniz.
5. İkinci kek katmanını kapatın, ıslatın ve kalan kremayı sürün, dekorasyon için birkaç kaşık bırakın.
6. Bir pastacı torbası alın ve kalan kremayı doldurun, ardından pastanın üstünü süsleyin. Daha çekici bir görünüm için çilek parçalarını ekleyin.

Adım 4: Süsleme ve servis
1. Bitter çikolatayı eritin ve bir kaşık kullanarak pastanın kenarına damlatın, sanatsal bir etki yaratın.
2. Pastayı birkaç saat soğutun, böylece krema sertleşir. Gece boyunca bırakmak idealdir.
3. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, pastayı kalıptan çıkarın ve güzel bir tabak üzerine yerleştirin.

Şefin ipucu
Daha etkileyici bir sunum için, süsleme olarak birkaç nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pastayı vanilyalı dondurma ile servis etmek harika bir seçimdir!

Besin faydaları
Bu pasta, yumurtalardan ve mascarponeden gelen proteinler, un ve şekerden gelen karbonhidratlar ile meyvelerden gelen vitaminler ve antioksidanlar sunar. Çilekler ve vişneler, C vitamini, lif ve düşük kalori ile doludur, bu da bu tatlıyı daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka meyveler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Çilek ve vişneleri şeftali, frambuaz veya hatta ananas ile değiştirebilirsiniz.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Pasta, streç film ile kaplı olarak buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır.
- Jelatini nereden bulabilirim? Jelatin, çoğu mağazada mevcuttur. Hayvansal içerik içermeyen bir alternatif tercih ediyorsanız, vegan jelatin tercih edebilirsiniz.

Bu vanilyalı krema, çilek ve vişne ile hazırlanan pastanın her diliminden keyif alın ve her lokma gerçek bir zevk olacak! Afiyet olsun!