Kuchen mit Vanillecreme, Erdbeeren und Kirschen

Vanillecreme-Kuchen mit Erdbeeren und Kirschen

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12

Wer liebt keinen Kuchen, der nicht nur ein visueller Genuss, sondern auch eine Explosion von Aromen ist? Dieses Rezept für einen Vanillecreme-Kuchen mit frischen Erdbeeren und Kirschen ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Jubiläum, eine Familienfeier oder einfach ein entspannender Sonntag. Der weiche Biskuit, die feine Creme und die saftigen Früchte harmonieren perfekt und schaffen ein Dessert, das schnell zum Favoriten wird.

Die Geschichte des Kuchens ist faszinierend und hat tiefe Wurzeln in den kulinarischen Traditionen verschiedener Kulturen. Im Laufe der Zeit haben sich Kuchen von einfachen Kombinationen aus Mehl und Wasser zu kulinarischen Meisterwerken entwickelt, die mit den unterschiedlichsten Zutaten dekoriert sind. Das heutige Rezept ist eine moderne Neuinterpretation dieser Traditionen, die einfache Zutaten kombiniert, um ein raffiniertes Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Biskuit:
- 3 Eier
- 1/2 Tasse Milch
- 6 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl)
- 9 Esslöffel Zucker
- 8 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Teelöffel Backpulver
- Schale von einer Orange

Creme:
- 400 ml Milch
- 2 Eigelb
- 4 Esslöffel Mehl
- 8 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Mascarpone
- 4 Esslöffel Joghurt (griechischer Joghurt kann für eine cremigere Textur verwendet werden)
- 3 Blätter Gelatine (ca. 5 g insgesamt)
- 1 Tasse entsteinte Kirschen
- 1 Schüssel frische Erdbeeren
- 50 g Zartbitterschokolade (zur Dekoration)
- 1/2 Tasse zubereiteter und gekühlter Kaffee

Anleitung

Schritt 1: Biskuit zubereiten
1. Beginne damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Es ist wichtig, den Ofen gut vorzuheizen, um einen gleichmäßigen Biskuit zu erhalten.
2. In einer großen Schüssel die 3 Eier mit den 9 Esslöffeln Zucker schlagen, bis die Mischung schaumig wird und sich die Farbe auf einen helleren Farbton ändert.
3. Das Öl (6 Esslöffel) und die 1/2 Tasse Milch nach und nach einrühren und dabei ständig weiter rühren, um eine homogene Masse zu erhalten.
4. Das Backpulver, Mehl und Kakao über die Mischung sieben und vorsichtig bei niedriger Geschwindigkeit unterheben. Das Sieben des Mehls hilft, Klumpen zu vermeiden.
5. Füge schließlich die Orangenschale hinzu, die dem Biskuit ein angenehmes Aroma verleiht.
6. Eine Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben (oder Backpapier verwenden, wenn vorhanden). Die Mischung in die Form gießen und glatt streichen.
7. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Biskuit fertig ist; dieser sollte sauber herauskommen.

Schritt 2: Creme zubereiten
1. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit 4 Esslöffeln Zucker und 4 Esslöffeln Mehl schlagen, bis eine homogene Creme entsteht.
2. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen. Wenn sie zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und die Eigelbmasse hinzufügen, dabei ständig rühren.
3. Wieder auf niedriger Hitze erhitzen und ständig rühren, bis die Creme eindickt. Sie sollte die Konsistenz von Pudding haben.
4. Sobald die Creme fertig ist, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
5. In einer anderen Schüssel die Mascarpone mit 4 Esslöffeln Zucker verrühren. Den Joghurt hinzufügen und dann die abgekühlte Creme, vorsichtig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
6. Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und im Wasserbad schmelzen.
7. Ein wenig Creme in die geschmolzene Gelatine einrühren, gut vermischen, dann diese Mischung zur restlichen Creme hinzufügen, zusammen mit dem Vanilleextrakt. Wenn du eine festere Creme möchtest, füge mehr Gelatine hinzu.

Schritt 3: Kuchen zusammenstellen
1. Den abgekühlten Biskuit in zwei gleich große Böden schneiden.
2. Die zuvor verwendete Springform mit Frischhaltefolie auslegen, um ein Anhaften zu vermeiden.
3. Den ersten Biskuitboden einlegen und mit dem zubereiteten Kaffee tränken.
4. Eine großzügige Schicht Creme hinzufügen, gefolgt von den gewürfelten Erdbeeren und Kirschen. Du kannst einige Erdbeeren für die Dekoration aufbewahren.
5. Mit dem zweiten Biskuitboden abdecken, tränken und mit der restlichen Creme bestreichen, dabei einige Esslöffel für die Dekoration zurücklassen.
6. Eine Spritztüte nehmen und mit der restlichen Creme füllen, dann oben auf dem Kuchen dekorieren. Füge die Erdbeerstücke für ein ansprechenderes Aussehen hinzu.

Schritt 4: Dekorieren und Servieren
1. Die Zartbitterschokolade schmelzen und mit einem Teelöffel am Rand des Kuchens einen künstlerischen Effekt erzeugen.
2. Den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. Es ist ideal, ihn über Nacht stehen zu lassen.
3. Wenn du bereit bist zu servieren, den Kuchen aus der Form nehmen und auf eine schöne Platte legen.

Küchenchef-Tipp
Für eine noch spektakulärere Präsentation kannst du einige Minzblätter als Dekoration hinzufügen. Den Kuchen zusammen mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren, ist eine ausgezeichnete Wahl!

Nährwertvorteile
Dieser Kuchen bietet eine Kombination aus Proteinen aus Eiern und Mascarpone, Kohlenhydraten aus Mehl und Zucker sowie Vitaminen und Antioxidantien aus den Früchten. Erdbeeren und Kirschen bringen einen Schub an Vitamin C, Ballaststoffen und sind kalorienarm, was diesen Nachtisch zu einer gesünderen Wahl macht.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Früchte verwenden? Absolut! Du kannst die Erdbeeren und Kirschen durch Pfirsiche, Himbeeren oder sogar Ananas ersetzen.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 3-4 Tage.
- Wo kann ich Gelatine finden? Gelatine ist in den meisten Geschäften erhältlich. Du kannst vegane Gelatine wählen, wenn du eine Alternative ohne tierische Zutaten bevorzugst.

Genieße jedes Stück dieses Vanillecreme-Kuchens mit Erdbeeren und Kirschen, und jeder Biss wird ein wahrer Genuss sein! Guten Appetit!