Κέικ με κρέμα βανίλιας, φράουλες και κεράσια

Κέικ με κρέμα βανίλιας, φράουλες και βύσσινα

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Ποιος δεν αγαπά ένα κέικ που είναι όχι μόνο οπτική απόλαυση, αλλά και έκρηξη γεύσεων; Αυτή η συνταγή για κέικ με κρέμα βανίλιας, φρέσκες φράουλες και βύσσινα είναι τέλεια για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γενέθλια, οικογενειακή γιορτή ή απλώς για μια χαλαρή Κυριακή. Ο μαλακός παντεσπάνι, η λεπτή κρέμα και τα ζουμερά φρούτα συνδυάζονται αρμονικά, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα γίνει γρήγορα αγαπημένο.

Η ιστορία του κέικ είναι συναρπαστική, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις διαφόρων πολιτισμών. Με την πάροδο του χρόνου, τα κέικ εξελίχθηκαν από απλούς συνδυασμούς αλευριού και νερού σε γαστρονομικά έργα τέχνης, διακοσμημένα με τα πιο ποικίλα υλικά. Η σημερινή συνταγή είναι μια σύγχρονη επανερμηνεία αυτών των παραδόσεων, συνδυάζοντας απλά υλικά για ένα εκλεπτυσμένο αποτέλεσμα.

Συστατικά

Παντεσπάνι:
- 3 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 6 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Κρέμα:
- 400 ml γάλα
- 2 κρόκοι αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη με σπόρους βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι (μπορεί να είναι ελληνικό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή)
- 3 φύλλα ζελατίνης (περίπου 5 γρ. συνολικά)
- 1 φλιτζάνι βύσσινα χωρίς κουκούτσια
- 1 μπολ φρέσκες φράουλες
- 50 γρ. πικρή σοκολάτα (για διακόσμηση)
- 1/2 φλιτζάνι καφέ παρασκευασμένο και κρύο

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπάνι
1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Είναι σημαντικό να έχετε τον φούρνο καλά προθερμασμένο για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο παντεσπάνι.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 3 αυγά με τις 9 κουταλιές ζάχαρης μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να αλλάξει χρώμα σε πιο ανοιχτό τόνο.
3. Ενσωματώστε σταδιακά τις 6 κουταλιές λάδι και το 1/2 φλιτζάνι γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
4. Κοσκινίστε πάνω από το μείγμα το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύοντας ελαφρά, σε χαμηλή ταχύτητα. Το αλεύρι που πέφτει σαν βροχή βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων.
5. Στο τέλος, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, το οποίο θα δώσει μια ευχάριστη αρωματική νότα στο παντεσπάνι.
6. Λαδώστε μια αποσπώμενη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι (ή χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος, αν έχετε). Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε.
7. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε να ψηθεί για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμο; αυτή θα πρέπει να βγει καθαρή.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
1. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 4 κουταλιές ζάχαρης και 4 κουταλιές αλεύρι μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα.
2. Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Βάλτε το ξανά στη φωτιά, σε χαμηλή θερμοκρασία, και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Θα πρέπει να έχει την υφή που έχει ένα πουτίγκα.
4. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, καλύψτε την με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
5. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το μασκαρπόνε με 4 κουταλιές ζάχαρης. Προσθέστε το γιαούρτι και στη συνέχεια την κρύα κρέμα, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.
6. Ενυδατώστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και λιώστε τα σε μπεν μαρί.
7. Ενσωματώστε λίγο κρέμα στη λιωμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά, και στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μείγμα στην υπόλοιπη κρέμα, μαζί με την εκχύλιση βανίλιας. Εάν θέλετε μια πιο σφιχτή κρέμα, προσθέστε περισσότερη ζελατίνη.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Κόψτε το κρύο παντεσπάνι σε δύο ίσες στρώσεις.
2. Επενδύστε τη φόρμα με μεμβράνη για να αποφύγετε το κόλλημα.
3. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση του παντεσπάνι και μουλιάστε την με τον παρασκευασμένο καφέ.
4. Προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας, ακολουθούμενη από τα κομμένα φράουλες και τα βύσσινα. Μπορείτε να κρατήσετε μερικές φράουλες για διακόσμηση.
5. Καλύψτε με τη δεύτερη στρώση του παντεσπάνι, μουλιάστε την και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα, αφήνοντας μερικές κουταλιές για διακόσμηση.
6. Πάρτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε την με την υπόλοιπη κρέμα, στη συνέχεια διακοσμήστε την κορυφή του κέικ. Προσθέστε κομμάτια φράουλας για μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

Βήμα 4: Διακόσμηση και σερβίρισμα
1. Λιώστε την πικρή σοκολάτα και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να την ρίξετε στην άκρη του κέικ, δημιουργώντας ένα καλλιτεχνικό αποτέλεσμα.
2. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα. Είναι ιδανικό να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
3. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, βγάλτε το κέικ από τη φόρμα και τοποθετήστε το σε μια όμορφη πιατέλα.

Συμβουλή του σεφ
Για μια ακόμη πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα μέντας ως διακόσμηση. Επίσης, το σερβίρισμα του κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας είναι μια εξαιρετική επιλογή!

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ προσφέρει έναν συνδυασμό πρωτεϊνών από τα αυγά και το μασκαρπόνε, υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη, καθώς και βιταμινών και αντιοξειδωτικών από τα φρούτα. Οι φράουλες και τα βύσσινα προσφέρουν επιπλέον βιταμίνη C, φυτικές ίνες και είναι χαμηλές σε θερμίδες, καθιστώντας αυτό το επιδόρπιο μια πιο υγιεινή επιλογή.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Απολύτως! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες και τα βύσσινα με ροδάκινα, σμέουρα ή ακόμη και ανανά.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.
- Πού μπορώ να βρω ζελατίνη; Η ζελατίνη είναι διαθέσιμη στα περισσότερα καταστήματα. Μπορείτε να επιλέξετε vegan ζελατίνη αν προτιμάτε μια εναλλακτική χωρίς ζωικά συστατικά.

Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτού του κέικ με κρέμα βανίλιας, φράουλες και βύσσινα, και κάθε μπουκιά θα είναι μια πραγματική απόλαυση! Καλή όρεξη!