Торт с ванильным кремом, клубникой и вишней

Торт с ванильным кремом, клубникой и вишней

Общее время: 2 часа
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 25 минут
Количество порций: 10-12

Кто не любит торт, который является не только визуальным наслаждением, но и взрывом ароматов? Этот рецепт торта с ванильным кремом, свежими клубниками и вишнями идеально подходит для любого случая, будь то юбилей, семейная вечеринка или просто расслабляющее воскресенье. Мягкий бисквит, нежный крем и сочные фрукты гармонично сочетаются, создавая десерт, который быстро станет любимым.

История торта увлекательна, она имеет глубокие корни в кулинарных традициях различных культур. Со временем торты эволюционировали от простых комбинаций муки и воды до кулинарных произведений искусства, украшенных самыми различными ингредиентами. Рецепт сегодня — это современная интерпретация этих традиций, объединяющая простые ингредиенты для получения утонченного результата.

Ингредиенты

Бисквит:
- 3 яйца
- 1/2 стакана молока
- 6 столовых ложек масла (предпочтительно подсолнечного)
- 9 столовых ложек сахара
- 8 столовых ложек муки
- 2 столовые ложки какао
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- Цедра одного апельсина

Крем:
- 400 мл молока
- 2 желтка
- 4 столовые ложки муки
- 8 столовых ложек сахара
- 2 чайные ложки сахарной пудры с ванильными стручками
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 250 г маскарпоне
- 4 столовые ложки йогурта (можно использовать греческий йогурт для более кремовой текстуры)
- 3 листа желатина (примерно 5 г всего)
- 1 стакан вишни без косточек
- 1 чашка свежей клубники
- 50 г горького шоколада (для украшения)
- 1/2 стакана охлажденного растворимого кофе

Инструкции

Шаг 1: Подготовка бисквита
1. Начните с предварительного разогрева духовки до 180°C. Важно, чтобы духовка была хорошо разогрета, чтобы получить равномерный бисквит.
2. В большой миске взбейте 3 яйца с 9 столовыми ложками сахара до образования пены и изменения цвета на более светлый.
3. Постепенно добавляйте 6 столовых ложек масла и 1/2 стакана молока, постоянно помешивая, чтобы получить однородную массу.
4. Просейте в смесь разрыхлитель, муку и какао, аккуратно перемешивая на низкой скорости. Просеивание муки помогает избежать образования комков.
5. Наконец, добавьте натертую цедру апельсина, которая придаст бисквиту приятный аромат.
6. Смажьте разъемную форму маслом и посыпьте мукой (или используйте пергаментную бумагу, если есть). Вылейте смесь в форму и выровняйте.
7. Поместите форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки; она должна выйти чистой.

Шаг 2: Подготовка крема
1. В другой миске взбейте желтки с 4 столовыми ложками сахара и 4 столовыми ложками муки до получения однородного крема.
2. Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле. Когда оно начнет закипать, снимите с огня и добавьте смесь желтков, постоянно помешивая.
3. Поставьте на огонь снова, на медленном огне, и постоянно мешайте до загустения крема. Он должен иметь консистенцию пудинга.
4. Как только крем будет готов, накройте его пленкой и дайте полностью остыть.
5. В другой миске взбейте маскарпоне с 4 столовыми ложками сахара. Добавьте йогурт, а затем охлажденный крем, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
6. Замочите листы желатина в холодной воде на 10 минут, затем слейте воду и растопите на водяной бане.
7. Вмешайте немного крема в растопленный желатин, хорошо перемешивая, а затем добавьте эту смесь в остальной крем вместе с ванильным экстрактом. Если хотите более плотный крем, добавьте больше желатина.

Шаг 3: Сборка торта
1. Нарежьте охлажденный бисквит на две равные части.
2. Выстелите разъемную форму (ранее использованную) пленкой, чтобы избежать прилипания.
3. Уложите первый слой бисквита и пропитайте его приготовленным кофе.
4. Добавьте щедрый слой крема, затем нарезанные кубиками клубнику и вишню. Вы можете оставить несколько клубник для украшения.
5. Накройте вторым слоем бисквита, пропитайте его и намажьте оставшимся кремом, оставив несколько ложек для украшения.
6. Возьмите кондитерский мешок и заполните его оставшимся кремом, затем украсьте верх торта. Добавьте кусочки клубники для более привлекательного вида.

Шаг 4: Декорирование и подача
1. Растопите горький шоколад и используйте ложку, чтобы капнуть его по краю торта, создавая художественный эффект.
2. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем затвердел. Лучше всего оставить его на ночь.
3. Когда будете готовы подавать, выньте торт из формы и положите его на красивое блюдо.

Совет шеф-повара
Для еще более эффектной подачи вы можете добавить несколько листиков мяты в качестве украшения. Также подача торта с шариком ванильного мороженого — отличный выбор!

Пищевая ценность
Этот торт предлагает сочетание белков из яиц и маскарпоне, углеводов из муки и сахара, а также витаминов и антиоксидантов из фруктов. Клубника и вишня приносят дополнительную витамин C, клетчатку и низкокалорийны, что делает этот десерт более здоровым выбором.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другие фрукты? Абсолютно! Вы можете заменить клубнику и вишню персиками, малиной или даже ананасом.
- Как я могу хранить торт? Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым пленкой, в течение 3-4 дней.
- Где я могу найти желатин? Желатин доступен в большинстве магазинов. Вы можете выбрать веганский желатин, если предпочитаете альтернативу без ингредиентов животного происхождения.

Наслаждайтесь каждым кусочком этого торта с ванильным кремом, клубникой и вишней, и каждый укус будет настоящим удовольствием! Приятного аппетита!