वनीला क्रीम, स्ट्रॉबेरी और चेरी के साथ केक

वनीला क्रीम, स्ट्रॉबेरी और चेरी का केक

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
पोसंस की संख्या: 10-12

कौन नहीं चाहता एक ऐसा केक जो न केवल देखने में अद्भुत हो, बल्कि स्वाद में भी एक विस्फोट हो? यह वनीला क्रीम, ताजे स्ट्रॉबेरी और चेरी का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह सालगिरह हो, पारिवारिक पार्टी हो, या बस एक आरामदायक रविवार हो। नरम केक, मुलायम क्रीम और रसदार फलों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण एक ऐसा डेसर्ट बनाता है जो तेजी से पसंदीदा बन जाएगा।

केक का इतिहास आकर्षक है, जो विभिन्न संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। समय के साथ, केक सरल आटे और पानी के संयोजनों से विकसित होकर विभिन्न सामग्रियों से सजाए गए पाक कला के कामों में बदल गए हैं। आज की रेसिपी इन परंपराओं की एक आधुनिक व्याख्या है, जो साधारण सामग्रियों को मिलाकर एक परिष्कृत परिणाम प्राप्त करती है।

सामग्री

केक का बेस:
- 3 अंडे
- 1/2 कप दूध
- 6 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 9 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

क्रीम:
- 400 मिली दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 2 चम्मच वनीला बीन पाउडर चीनी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 4 बड़े चम्मच दही (क्रीमी बनावट के लिए ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं)
- 3 पत्ते जिलेटिन (कुल लगभग 5 ग्राम)
- 1 कप बिना गड्ढे वाली चेरी
- 1 कटोरी ताजे स्ट्रॉबेरी
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट (सजावट के लिए)
- 1/2 कप ठंडा तैयार नेस

निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना
1. सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक समान बेस पाने के लिए ओवन का अच्छी तरह से गर्म होना महत्वपूर्ण है।
2. एक बड़े कटोरे में, 3 अंडों को 9 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए।
3. धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच तेल और 1/2 कप दूध मिलाएं, एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए लगातार मिलाते रहें।
4. मिश्रण पर बेकिंग पाउडर, आटा और कोको छानें, धीरे से, धीमी गति पर मिलाते रहें। आटे को छिड़कने से गांठ बनने से बचने में मदद मिलती है।
5. अंत में, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें, जो बेस को एक सुखद सुगंध देगा।
6. एक हटाने योग्य पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें (या यदि आपके पास हो तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें)। मिश्रण को पैन में डालें और समतल करें।
7. पैन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. एक अन्य कटोरे में, जर्दी को 4 बड़े चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच आटे के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए।
2. एक बर्तन में शेष दूध गरम करें। जब यह उबालने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और जर्दी के मिश्रण को मिलाते रहें।
3. फिर से धीमी आंच पर रखें और क्रीम को लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। इसे एक पुडिंग की स्थिरता होनी चाहिए।
4. एक बार क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन को 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। दही डालें और फिर ठंडी क्रीम को धीरे-धीरे मिलाते हुए मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
6. जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर पानी को छान लें और इसे भाप पर पिघलाएं।
7. पिघले हुए जिलेटिन में थोड़ा क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं, फिर इस मिश्रण को बाकी क्रीम में डालें, साथ ही वनीला एसेंस भी डालें। यदि आप एक मजबूत क्रीम चाहते हैं, तो अधिक जिलेटिन डालें।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. ठंडे बेस को दो समान परतों में काटें।
2. पहले उपयोग किए गए हटाने योग्य पैन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें ताकि यह चिपके नहीं।
3. पहले बेस को रखें और इसे तैयार नेस से भिगो दें।
4. एक मोटी क्रीम की परत डालें, उसके बाद कटे हुए स्ट्रॉबेरी और चेरी डालें। आप सजावट के लिए कुछ स्ट्रॉबेरी भी रख सकते हैं।
5. दूसरी परत केक को ढकें, भिगो दें और बाकी क्रीम से फैलाएं, कुछ चम्मच सजावट के लिए छोड़ दें।
6. एक पाईपिंग बैग लें और उसमें बची हुई क्रीम भरें, फिर केक के ऊपर सजाने के लिए इसे पाइप करें। सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें।

चरण 4: सजावट और परोसना
1. कड़वी चॉकलेट को पिघलाएं और एक चम्मच का उपयोग करके केक के किनारे पर बूंदा बांदी करें, एक कलात्मक प्रभाव बनाएं।
2. केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें ताकि क्रीम सख्त हो जाए। इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है।
3. जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो केक को पैन से निकालें और एक सुंदर प्लेट पर रखें।

शेफ की सलाह
अधिक प्रभावशाली प्रस्तुति के लिए, सजावट के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, केक को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसना एक उत्कृष्ट विकल्प है!

पोषण संबंधी लाभ
यह केक अंडों और मास्करपोन से प्रोटीन, आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट, और फलों से विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का संयोजन प्रदान करता है। स्ट्रॉबेरी और चेरी अतिरिक्त विटामिन C, फाइबर लाते हैं और कैलोरी में कम होते हैं, जिससे यह डेसर्ट एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप स्ट्रॉबेरी और चेरी को आड़ू, रसभरी, या यहां तक कि अनानास के साथ बदल सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर, 3-4 दिनों तक।
- मुझे जिलेटिन कहाँ मिल सकता है? जिलेटिन अधिकांश स्टोर में उपलब्ध है। यदि आप पशु उत्पादों से मुक्त विकल्प पसंद करते हैं, तो आप शाकाहारी जिलेटिन चुन सकते हैं।

इस वनीला क्रीम, स्ट्रॉबेरी और चेरी के केक के हर टुकड़े का आनंद लें, और हर बाइट एक सच्ची खुशी होगी! शुभ भोजन!