Yumurta beyazlarını sarılardan dikkatlice ayırın, beyazların bulunduğu kasede hiç yumurta sarısı kalmadığından emin olun, böylece iyi çırpılmış bir köpük elde edebilirsiniz. Yumurta beyazları, bir mikserle orta hızda çırpılırken, toplam şeker miktarının 3/4'ü yavaş yavaş eklenir, ta ki sert ve parlak bir köpük elde edilene kadar. Başka bir kasede, yumurta sarıları kalan şeker ve rom esansı ile çırpılır, iyi bir şekilde karıştırılır ve kremsi ve açık renkli bir bileşim haline gelene kadar. Bu iki karışım nazikçe birleştirilir, yumurta beyazlarındaki havanın kaybolmamasına dikkat edilir.
Bu bileşimin üzerine, kakao ile karıştırılmış un elenmelidir ve rendelenmiş çikolata yavaş yavaş eklenir, üstten aşağıya doğru bir spatula ile karıştırarak homojen bir doku elde edilir. Hamur, önceden yağlı kağıt ile hazırlanmış 26 cm çapında yuvarlak bir kalıba dökülür ve orta sıcaklıkta pişirilir, üst kısmı dokunuşta sertleşene kadar ve kürdan testini geçene kadar. Pişirildikten sonra, kalıpta soğumaya bırakılır, ardından çıkarılır ve keskin bir bıçakla üç eşit katmana kesilir.
İlk krema için, çikolata parçaları kırılır ve sıvı krema ile düşük ateşte birleştirilir, çikolatayı tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılır ve bileşim homojen hale gelir. Soğuduktan sonra, 5-6 saat buzdolabında bekletilir, ardından bir mikserle çırpılır ve ince ve havadar bir krema elde edilir, rom esansı ile tatlandırılır.
İkinci krema için, işlem tekrarlanır, ancak bu sefer beyaz çikolata ve vanilya esansı kullanılır, bu da tatlı ve vanilyalı bir tat ekleyecektir.
Şurup için, bal su ile birleştirilir ve hafifçe kaynatılır, ardından çözünene kadar karıştırarak hazır instant kahve eklenir. Soğuduktan sonra, 50 ml viski ile tatlandırılır, bu da pastaya derin ve hoş bir tat verir.
Sos, çikolata, krema ve tereyağını bir tencerede su buharında karıştırarak hazırlanır, homojen ve akışkan bir bileşim elde edilene kadar, bu da pastanın üzerine dökmek için mükemmeldir.
Montaj için, ilk pasta katı bir tepsiye konur ve soğutulmuş şurup ile cömertçe ıslatılır, ardından koyu çikolata kreması eşit olarak yayılır. İkinci kat eklenir, bu da ıslatılır, ardından beyaz çikolata kreması uygulanır. Son olarak, üçüncü kat yerleştirilir, ıslatılır ve pastanın üstü ve yanları biraz krema ile düzleştirilir, ideal olarak dolgu için kalan krema kullanılır. Pasta en az 3 saat buzdolabında bekletilir, böylece sertleşir.
Soğuduktan sonra, çıkarılır ve hazırlanan çikolata sosu ile kaplanır ve süsleme herkesin ilhamına göre yapılabilir, bu lezzetli tatlıya kişisel bir dokunuş eklenir.
Bu bileşimin üzerine, kakao ile karıştırılmış un elenmelidir ve rendelenmiş çikolata yavaş yavaş eklenir, üstten aşağıya doğru bir spatula ile karıştırarak homojen bir doku elde edilir. Hamur, önceden yağlı kağıt ile hazırlanmış 26 cm çapında yuvarlak bir kalıba dökülür ve orta sıcaklıkta pişirilir, üst kısmı dokunuşta sertleşene kadar ve kürdan testini geçene kadar. Pişirildikten sonra, kalıpta soğumaya bırakılır, ardından çıkarılır ve keskin bir bıçakla üç eşit katmana kesilir.
İlk krema için, çikolata parçaları kırılır ve sıvı krema ile düşük ateşte birleştirilir, çikolatayı tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılır ve bileşim homojen hale gelir. Soğuduktan sonra, 5-6 saat buzdolabında bekletilir, ardından bir mikserle çırpılır ve ince ve havadar bir krema elde edilir, rom esansı ile tatlandırılır.
İkinci krema için, işlem tekrarlanır, ancak bu sefer beyaz çikolata ve vanilya esansı kullanılır, bu da tatlı ve vanilyalı bir tat ekleyecektir.
Şurup için, bal su ile birleştirilir ve hafifçe kaynatılır, ardından çözünene kadar karıştırarak hazır instant kahve eklenir. Soğuduktan sonra, 50 ml viski ile tatlandırılır, bu da pastaya derin ve hoş bir tat verir.
Sos, çikolata, krema ve tereyağını bir tencerede su buharında karıştırarak hazırlanır, homojen ve akışkan bir bileşim elde edilene kadar, bu da pastanın üzerine dökmek için mükemmeldir.
Montaj için, ilk pasta katı bir tepsiye konur ve soğutulmuş şurup ile cömertçe ıslatılır, ardından koyu çikolata kreması eşit olarak yayılır. İkinci kat eklenir, bu da ıslatılır, ardından beyaz çikolata kreması uygulanır. Son olarak, üçüncü kat yerleştirilir, ıslatılır ve pastanın üstü ve yanları biraz krema ile düzleştirilir, ideal olarak dolgu için kalan krema kullanılır. Pasta en az 3 saat buzdolabında bekletilir, böylece sertleşir.
Soğuduktan sonra, çıkarılır ve hazırlanan çikolata sosu ile kaplanır ve süsleme herkesin ilhamına göre yapılabilir, bu lezzetli tatlıya kişisel bir dokunuş eklenir.
Malzemeler
Taban: 8 yumurta, 6 yemek kaşığı un, 8 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı kakao, 50g rendelenmiş çikolata, rom özü. Krema 1: 200ml krem şanti, 100g bitter çikolata, 100g sütlü çikolata, rom özü. Krema 2: 200ml krem şanti, 200g beyaz çikolata, vanilya özü. Şurup: 6 yemek kaşığı bal, 400ml su, 1 yemek kaşığı hazır kahve, 50ml viski. Kaplama: 100g beyaz çikolata, 200g bitter çikolata, 200ml krem şanti, 50g tereyağı. Süsleme: çikolata yaprakları, şekerlemeler, trüf, badem ezmesinden meşe palamudu.