Pastamı soğutmaya bıraktım ve böğürtlenler kekte nem çekti, ama bunun ciddi bir şey olduğunu düşünmüyorum. Sıklıkla iki katlı, cevizli krema ve çıtır krant kombinasyonunu yapıyorum. Orman meyveleriyle iyi gidiyor, bu sefer dondurulmuş böğürtlen kullandım. Tüm katmanların soğuması için sabır gerekiyor, ama sonuç, farklı dokulara sahip bir kek – yumuşak katmanlar, yoğun krema, çıtır krant katmanı ve üstte biraz krema.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 3-4 saat (soğutma ve montaj dahil)
Hazırlama Süresi: yaklaşık 1 saat
Pişirme Süresi: 25-30 dakika/kek
Porsiyon: 16-20 parça, kesme şekline bağlı olarak
Zorluk: orta
Tarif Türü: ev yapımı kek, özel günler için uygun veya doyurucu bir şey istediğinizde
Malzemeler
Kek 1:
3 yumurta
80 g un
90 g şeker
1 yemek kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı kabartma tozu (safranlı)
yaklaşık 100 g dondurulmuş böğürtlen
Kek 2:
3 yumurta
80 g un
90 g şeker
1 yemek kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı kabartma tozu (safranlı)
yaklaşık 100 g dondurulmuş böğürtlen
Krema:
200 g tereyağı (minimum %80 yağ)
140 g çekilmiş ceviz (ben daha büyük parçalar bırakıyorum, doku için)
140 g şeker
3 paket vanilyalı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
200 ml süt
Krant:
150 g şeker
200 g ceviz
Süslemek için:
200 ml bitkisel krema (hulala)
1 yemek kaşığı çikolata sosu
2-3 yemek kaşığı kıyılmış krant
üstü için kalan krant
Hazırlanışı
1. Kek 1:
3 yumurtayı kır ve beyazlarını ayır. Beyazları bir tutam tuz ile çırp. Sertleştiğinde, şekeri yavaşça ekle ve yoğun bir mereng oluşana kadar çırp. Sarıları ekle, merengin sönmemesi için kısa bir süre karıştır.
Unu kakao ve kabartma tozu ile karıştır. Mereng üzerine ekle ve yavaşça alt üst ederek karıştır – havayı çıkarmamak için. Bir tepsiyi (22x28 cm) yağlı kağıtla kapla, karışımı dök, düzleştir. Üzerine dondurulmuş böğürtlenleri serpiştir. Önceden ısıtılmış 180°C fırına ver. Kek, çubuk testi (genellikle 25-30 dakika, ama sonunda kontrol et) geçince hazırdır. Çıkart ve tamamen soğumaya bırak.
2. Kek 2:
İlk kekte olduğu gibi yap. Sıra veya malzemeleri değiştirmenin bir fark yarattığını fark etmedim, her şey aynı kalıyor. Bunu da soğumaya bırak, kekleri montaj sırasında sıcak olmamalı.
3. Krant:
Şekeri kalın tabanlı küçük bir tencereye orta ateşte koy. Karıştırma, sadece şekerin eşit şekilde erimesini sağla. Tamamen sıvı hale geldiğinde ve altın rengi aldığında cevizleri ekle, hızlıca karıştır ki iyice kaplansın. Karışımı az yağlı bir kesme tahtasına dök (aksi takdirde yapışır). Soğumasını bekle. Sertleştiğinde, krantı kır. Ben bir çekiç kullanıyorum – parçalar çok küçük olmamalı, kıtır kalması iyi.
4. Krema:
Cevizleri ince doğrayın (ben toz haline getirmiyorum, sadece robottan geçiriyorum, doku hissetmek için). Bir kapta (inox, ısıya dayanıklı), ceviz, şeker, vanilyalı şeker ve nişastayı karıştır. Üzerine 200 ml sıcak süt dök. Hızla karıştır, topaklanmaması için.
Kabı su buharında pişir ve krema koyulaşana kadar arada sırada karıştır (yaklaşık 10-12 dakika). Soğumaya bırak (yaklaşık 1 saat yeter, tamamen soğuk olmalı).
Ayrı olarak, tereyağını (oda sıcaklığında) kremsi ve açık renk olana kadar çırp. Soğuyan ceviz kremasından birer yemek kaşığı ekleyerek, her seferinde karıştır, krema bitene kadar ve iyice homojen hale gelene kadar.
5. Süsleme için krema:
Kremayı mikserle sertleşene kadar çırp. Bir yemek kaşığı çikolata sosu ve 2-3 yemek kaşığı kıyılmış krant ekle. Kalan krantı üstü için ayır.
6. Montaj:
İlk keki bir tabak üzerine koy. Cevizli kremayı eşit şekilde yay. İkinci keki krema üstüne yerleştir, bastırmamaya dikkat et. Keki buzdolabında 20-30 dakika (ya da kremayı yaparken) dinlendir, böylece oturur.
Çıkart, kekin üzerine kremayı yay, düzleştir. Üstüne kalan kıyılmış krantı serpiştir. Kekin kesilmeden önce 3-4 saat buzdolabında beklet – kekler ve krema sertleşir ve dilimlemesi daha kolay olur.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Karmaşık bir kek olmadığını seviyorum, ama her katman farklı dokulara sahip. Buzdolabında bırakıldığında güzel kesiliyor. Meyveleri değiştirebilirsin, krema kolayca uyarlanabilir. İyi saklanıyor ve hızla yumuşamıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eğer zamanın varsa, böğürtlenleri dondurucudan doğrudan koyma, 5-10 dakika süzülmelerine izin ver, aksi takdirde kekte su bırakır. Kekler ve krema montajda soğuk olmalı, aksi takdirde katmanlar karışır. Eğer krant çok sertleşirse, çekiçle kır veya robottan geçir; çok küçük parçalara ayırma, çünkü kıtır dokusu cazibesinin bir parçasıdır.
Yerine geçme
Herhangi bir dondurulmuş veya taze orman meyvesi kullanabilirsin. Bitkisel krema yoksa sıvı krema çırpabilirsin. Krema içindeki cevizler fındık veya badem de olabilir, ama doku ve tat değişir.
Varyasyonlar
Böğürtlenleri frambuaz, kuş üzümü veya vişne ile değiştirmeyi deneyebilirsin, ama kek daha ıslak olur. Krema için daha az tatlı istiyorsan şekeri ayarlayabilir veya istersen tat için biraz rom ekleyebilirsin. İki kek istemiyorsan, daha kalın tek bir kek yapıp pişirdikten sonra ikiye kesebilirsin, ama o kadar havadar olmaz.
Servis önerileri
Dikdörtgen veya kare parçalar halinde kesilir, kahve ile iyi gider veya daha büyük masalarda tatlı olarak servis edilir. Servisten önce üstüne ekstra krant veya kıyılmış ceviz serpebilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kekler montajdan önce tamamen soğuk olmalı mı?
Evet, aksi takdirde krema erir ve kek katmanlar üzerinde düzgün durmaz.
2. Böğürtlenler krema içinde de kullanılabilir mi?
Önerilmez, kreması oldukça yoğun olduğu için meyve parçaları ile iyi karışmaz. Meyveleri sadece kekte tutmak daha iyidir.
3. Krant için başka bir ceviz türü kullanabilir miyim?
Evet, fındık veya badem kullanabilirsin, ama tadı farklı olacaktır. Cevizler belirli bir aroma verir.
4. Kek dondurulabilir mi?
Önerilmez, keklerin ve tereyağı kreminin dokusu dondurulduktan sonra iyi korunmaz.
5. Krema için nişasta yoksa ne ile değiştirebilirim?
En basit beyaz un ile ama krema o kadar ince çıkmaz. Un kullanıyorsan, nişastanın yarısı kadar kullan.
Besin değerleri (tahmini)
Bir porsiyon yaklaşık 320-350 kcal.
Protein: ~6 g
Karbonhidrat: ~32 g
Yağ: ~19 g
Bu, içeriklere (ceviz, tereyağı, şeker, krema, un, yumurta) bağlı tahminlerdir. Zengin bir kek, diyetik değil.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez. Oda sıcaklığında çok uzun süre kalırsa, kekler yumuşayabilir, ama ikinci veya üçüncü günde bile iyi kalır. İdeal olarak, sadece tüketeceğiniz kadar kesin, böylece üstteki krema katmanı kurumasın.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 3-4 saat (soğutma ve montaj dahil)
Hazırlama Süresi: yaklaşık 1 saat
Pişirme Süresi: 25-30 dakika/kek
Porsiyon: 16-20 parça, kesme şekline bağlı olarak
Zorluk: orta
Tarif Türü: ev yapımı kek, özel günler için uygun veya doyurucu bir şey istediğinizde
Malzemeler
Kek 1:
3 yumurta
80 g un
90 g şeker
1 yemek kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı kabartma tozu (safranlı)
yaklaşık 100 g dondurulmuş böğürtlen
Kek 2:
3 yumurta
80 g un
90 g şeker
1 yemek kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı kabartma tozu (safranlı)
yaklaşık 100 g dondurulmuş böğürtlen
Krema:
200 g tereyağı (minimum %80 yağ)
140 g çekilmiş ceviz (ben daha büyük parçalar bırakıyorum, doku için)
140 g şeker
3 paket vanilyalı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
200 ml süt
Krant:
150 g şeker
200 g ceviz
Süslemek için:
200 ml bitkisel krema (hulala)
1 yemek kaşığı çikolata sosu
2-3 yemek kaşığı kıyılmış krant
üstü için kalan krant
Hazırlanışı
1. Kek 1:
3 yumurtayı kır ve beyazlarını ayır. Beyazları bir tutam tuz ile çırp. Sertleştiğinde, şekeri yavaşça ekle ve yoğun bir mereng oluşana kadar çırp. Sarıları ekle, merengin sönmemesi için kısa bir süre karıştır.
Unu kakao ve kabartma tozu ile karıştır. Mereng üzerine ekle ve yavaşça alt üst ederek karıştır – havayı çıkarmamak için. Bir tepsiyi (22x28 cm) yağlı kağıtla kapla, karışımı dök, düzleştir. Üzerine dondurulmuş böğürtlenleri serpiştir. Önceden ısıtılmış 180°C fırına ver. Kek, çubuk testi (genellikle 25-30 dakika, ama sonunda kontrol et) geçince hazırdır. Çıkart ve tamamen soğumaya bırak.
2. Kek 2:
İlk kekte olduğu gibi yap. Sıra veya malzemeleri değiştirmenin bir fark yarattığını fark etmedim, her şey aynı kalıyor. Bunu da soğumaya bırak, kekleri montaj sırasında sıcak olmamalı.
3. Krant:
Şekeri kalın tabanlı küçük bir tencereye orta ateşte koy. Karıştırma, sadece şekerin eşit şekilde erimesini sağla. Tamamen sıvı hale geldiğinde ve altın rengi aldığında cevizleri ekle, hızlıca karıştır ki iyice kaplansın. Karışımı az yağlı bir kesme tahtasına dök (aksi takdirde yapışır). Soğumasını bekle. Sertleştiğinde, krantı kır. Ben bir çekiç kullanıyorum – parçalar çok küçük olmamalı, kıtır kalması iyi.
4. Krema:
Cevizleri ince doğrayın (ben toz haline getirmiyorum, sadece robottan geçiriyorum, doku hissetmek için). Bir kapta (inox, ısıya dayanıklı), ceviz, şeker, vanilyalı şeker ve nişastayı karıştır. Üzerine 200 ml sıcak süt dök. Hızla karıştır, topaklanmaması için.
Kabı su buharında pişir ve krema koyulaşana kadar arada sırada karıştır (yaklaşık 10-12 dakika). Soğumaya bırak (yaklaşık 1 saat yeter, tamamen soğuk olmalı).
Ayrı olarak, tereyağını (oda sıcaklığında) kremsi ve açık renk olana kadar çırp. Soğuyan ceviz kremasından birer yemek kaşığı ekleyerek, her seferinde karıştır, krema bitene kadar ve iyice homojen hale gelene kadar.
5. Süsleme için krema:
Kremayı mikserle sertleşene kadar çırp. Bir yemek kaşığı çikolata sosu ve 2-3 yemek kaşığı kıyılmış krant ekle. Kalan krantı üstü için ayır.
6. Montaj:
İlk keki bir tabak üzerine koy. Cevizli kremayı eşit şekilde yay. İkinci keki krema üstüne yerleştir, bastırmamaya dikkat et. Keki buzdolabında 20-30 dakika (ya da kremayı yaparken) dinlendir, böylece oturur.
Çıkart, kekin üzerine kremayı yay, düzleştir. Üstüne kalan kıyılmış krantı serpiştir. Kekin kesilmeden önce 3-4 saat buzdolabında beklet – kekler ve krema sertleşir ve dilimlemesi daha kolay olur.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Karmaşık bir kek olmadığını seviyorum, ama her katman farklı dokulara sahip. Buzdolabında bırakıldığında güzel kesiliyor. Meyveleri değiştirebilirsin, krema kolayca uyarlanabilir. İyi saklanıyor ve hızla yumuşamıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eğer zamanın varsa, böğürtlenleri dondurucudan doğrudan koyma, 5-10 dakika süzülmelerine izin ver, aksi takdirde kekte su bırakır. Kekler ve krema montajda soğuk olmalı, aksi takdirde katmanlar karışır. Eğer krant çok sertleşirse, çekiçle kır veya robottan geçir; çok küçük parçalara ayırma, çünkü kıtır dokusu cazibesinin bir parçasıdır.
Yerine geçme
Herhangi bir dondurulmuş veya taze orman meyvesi kullanabilirsin. Bitkisel krema yoksa sıvı krema çırpabilirsin. Krema içindeki cevizler fındık veya badem de olabilir, ama doku ve tat değişir.
Varyasyonlar
Böğürtlenleri frambuaz, kuş üzümü veya vişne ile değiştirmeyi deneyebilirsin, ama kek daha ıslak olur. Krema için daha az tatlı istiyorsan şekeri ayarlayabilir veya istersen tat için biraz rom ekleyebilirsin. İki kek istemiyorsan, daha kalın tek bir kek yapıp pişirdikten sonra ikiye kesebilirsin, ama o kadar havadar olmaz.
Servis önerileri
Dikdörtgen veya kare parçalar halinde kesilir, kahve ile iyi gider veya daha büyük masalarda tatlı olarak servis edilir. Servisten önce üstüne ekstra krant veya kıyılmış ceviz serpebilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kekler montajdan önce tamamen soğuk olmalı mı?
Evet, aksi takdirde krema erir ve kek katmanlar üzerinde düzgün durmaz.
2. Böğürtlenler krema içinde de kullanılabilir mi?
Önerilmez, kreması oldukça yoğun olduğu için meyve parçaları ile iyi karışmaz. Meyveleri sadece kekte tutmak daha iyidir.
3. Krant için başka bir ceviz türü kullanabilir miyim?
Evet, fındık veya badem kullanabilirsin, ama tadı farklı olacaktır. Cevizler belirli bir aroma verir.
4. Kek dondurulabilir mi?
Önerilmez, keklerin ve tereyağı kreminin dokusu dondurulduktan sonra iyi korunmaz.
5. Krema için nişasta yoksa ne ile değiştirebilirim?
En basit beyaz un ile ama krema o kadar ince çıkmaz. Un kullanıyorsan, nişastanın yarısı kadar kullan.
Besin değerleri (tahmini)
Bir porsiyon yaklaşık 320-350 kcal.
Protein: ~6 g
Karbonhidrat: ~32 g
Yağ: ~19 g
Bu, içeriklere (ceviz, tereyağı, şeker, krema, un, yumurta) bağlı tahminlerdir. Zengin bir kek, diyetik değil.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez. Oda sıcaklığında çok uzun süre kalırsa, kekler yumuşayabilir, ama ikinci veya üçüncü günde bile iyi kalır. İdeal olarak, sadece tüketeceğiniz kadar kesin, böylece üstteki krema katmanı kurumasın.
Malzemeler
Taban 1: 13 yumurta, 80 g un, 90 g şeker, 1 yemek kaşığı kakao, 1/2 çay kaşığı safranlı kabartma tozu, 100 g dondurulmuş böğürtlen. Taban 2: 3 yumurta, 80 g un, 90 g şeker, 1 yemek kaşığı kakao, 1/2 çay kaşığı safranlı kabartma tozu, 100 g dondurulmuş böğürtlen. Krema: 200 g tereyağı (yüzde 80 yağ), 140 g çekilmiş ceviz, 140 g şeker, 3 paket vanilin şekeri, 3 yemek kaşığı nişasta, 200 ml süt. Kıtır: 150 g şeker, 200 g ceviz. Süslemek için: 200 ml çırpılmış krema, 1 yemek kaşığı çikolata sosu.