Trennen Sie vorsichtig die Eiweiße von den Eigelben und achten Sie darauf, dass kein Tropfen Eigelb in der Schüssel mit den Eiweißen bleibt, um einen gut geschlagenen Schaum zu erzielen. Die Eiweiße werden mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit geschlagen, wobei nach und nach 3/4 der gesamten Zuckermenge hinzugefügt wird, bis ein fester und glänzender Schaum entsteht. In einer anderen Schüssel werden die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Rum-Aroma geschlagen, bis eine cremige und hellfarbige Mischung entsteht. Diese beiden Mischungen werden vorsichtig kombiniert, wobei darauf geachtet wird, die Luft in den Eiweißen nicht zu verlieren.
Über diese Mischung wird das mit Kakaopulver vermischte Mehl gesiebt, und die geriebene Schokolade wird nach und nach hinzugefügt, wobei mit einem Spatel von oben nach unten gerührt wird, um eine homogene Textur zu erreichen. Der Teig wird in eine runde Form mit einem Durchmesser von 26 cm gegossen, die zuvor mit Backpapier vorbereitet wurde, und bei mittlerer Temperatur gebacken, bis die Oberseite fest ist und den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen wird er in der Form abgekühlt, dann herausgenommen und mit einem scharfen Messer in drei gleich große Schichten geschnitten.
Für die erste Creme werden Schokoladenstücke gebrochen und mit flüssiger Sahne bei niedriger Hitze kombiniert, wobei ständig gerührt wird, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird. Nach dem Abkühlen wird sie 5-6 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und dann mit einem Mixer aufgeschlagen, um eine feine und luftige Creme zu erhalten, die mit Rum-Aroma aromatisiert ist.
Für die zweite Creme wird der Prozess wiederholt, aber diesmal wird weiße Schokolade und Vanillearoma verwendet, das einen süßen und vanilligen Geschmack hinzufügt.
Für den Sirup werden Honig und Wasser kombiniert und leicht gekocht, dann wird der lösliche Kaffee hinzugefügt und untergerührt, bis er vollständig aufgelöst ist. Nach dem Abkühlen wird er mit 50 ml Whisky aromatisiert, der dem Kuchen einen tiefen und angenehmen Geschmack verleiht.
Die Glasur wird zubereitet, indem Schokolade, Sahne und Butter in einem Topf im Wasserbad gemischt werden, bis eine homogene und flüssige Mischung entsteht, die perfekt zum Übergießen des Kuchens geeignet ist.
Für die Montage wird die erste Schicht des Kuchens auf eine Platte gelegt und großzügig mit dem abgekühlten Sirup getränkt, dann wird die dunkle Schokoladencreme gleichmäßig verteilt. Die zweite Schicht wird hinzugefügt, die ebenfalls getränkt wird, danach wird die weiße Schokoladencreme aufgetragen. Schließlich wird die dritte Schicht, die ebenfalls getränkt ist, platziert und die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit etwas Creme geglättet, idealerweise unter Verwendung der restlichen Creme aus der Füllung. Der Kuchen wird für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit er fest wird.
Nachdem er abgekühlt ist, wird er herausgenommen und mit der vorbereiteten Schokoladenglasur glasiert, und die Dekoration kann nach der Inspiration jedes Einzelnen erfolgen, um diesem köstlichen Dessert eine persönliche Note zu verleihen.
Über diese Mischung wird das mit Kakaopulver vermischte Mehl gesiebt, und die geriebene Schokolade wird nach und nach hinzugefügt, wobei mit einem Spatel von oben nach unten gerührt wird, um eine homogene Textur zu erreichen. Der Teig wird in eine runde Form mit einem Durchmesser von 26 cm gegossen, die zuvor mit Backpapier vorbereitet wurde, und bei mittlerer Temperatur gebacken, bis die Oberseite fest ist und den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen wird er in der Form abgekühlt, dann herausgenommen und mit einem scharfen Messer in drei gleich große Schichten geschnitten.
Für die erste Creme werden Schokoladenstücke gebrochen und mit flüssiger Sahne bei niedriger Hitze kombiniert, wobei ständig gerührt wird, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird. Nach dem Abkühlen wird sie 5-6 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und dann mit einem Mixer aufgeschlagen, um eine feine und luftige Creme zu erhalten, die mit Rum-Aroma aromatisiert ist.
Für die zweite Creme wird der Prozess wiederholt, aber diesmal wird weiße Schokolade und Vanillearoma verwendet, das einen süßen und vanilligen Geschmack hinzufügt.
Für den Sirup werden Honig und Wasser kombiniert und leicht gekocht, dann wird der lösliche Kaffee hinzugefügt und untergerührt, bis er vollständig aufgelöst ist. Nach dem Abkühlen wird er mit 50 ml Whisky aromatisiert, der dem Kuchen einen tiefen und angenehmen Geschmack verleiht.
Die Glasur wird zubereitet, indem Schokolade, Sahne und Butter in einem Topf im Wasserbad gemischt werden, bis eine homogene und flüssige Mischung entsteht, die perfekt zum Übergießen des Kuchens geeignet ist.
Für die Montage wird die erste Schicht des Kuchens auf eine Platte gelegt und großzügig mit dem abgekühlten Sirup getränkt, dann wird die dunkle Schokoladencreme gleichmäßig verteilt. Die zweite Schicht wird hinzugefügt, die ebenfalls getränkt wird, danach wird die weiße Schokoladencreme aufgetragen. Schließlich wird die dritte Schicht, die ebenfalls getränkt ist, platziert und die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit etwas Creme geglättet, idealerweise unter Verwendung der restlichen Creme aus der Füllung. Der Kuchen wird für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit er fest wird.
Nachdem er abgekühlt ist, wird er herausgenommen und mit der vorbereiteten Schokoladenglasur glasiert, und die Dekoration kann nach der Inspiration jedes Einzelnen erfolgen, um diesem köstlichen Dessert eine persönliche Note zu verleihen.
Zutaten
Boden: 8 Eier, 6 Esslöffel Mehl, 8 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Kakao, 50 g geriebene Schokolade, Rum-Essenz. Creme 1: 200 ml Schlagsahne, 100 g Zartbitterschokolade, 100 g Vollmilchschokolade, Rum-Essenz. Creme 2: 200 ml Schlagsahne, 200 g weiße Schokolade, Vanille-Essenz. Sirup: 6 Esslöffel Honig, 400 ml Wasser, 1 Esslöffel Instantkaffee, 50 ml Whiskey. Glasur: 100 g weiße Schokolade, 200 g Zartbitterschokolade, 200 ml Schlagsahne, 50 g Butter. Dekoration: Schokoladenblätter, Bonbons, Trüffel, Eicheln aus Marzipan.