Vanilyalı ve portakallı sünger kek

Birçok kez hızlı bir şekilde tatlısız kaldım ama evde yumurta, süt ve biraz meyve buldum. Böylece vanilya ve portakal kremalı bu pandispanyayı hazırlamaya başladım. Sofistike malzemelere veya karmaşık tekniklere ihtiyaç yok. Her yaptığımda, oldukça hızlı bir şekilde kayboluyor, hatta fazla tatlı yemeyen ailemde bile. Kekin kabarık çıkmasını seviyorum, kabartma tozu kullanmadan, ve kreması vanilya ve narenciye tadında hoş bir lezzete sahip.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (soğuma dahil)
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika kek için, artı tamamen soğuması
Porsiyonlar: 10-12 büyük dilim (40x32 cm tepsi için)
Zorluk: kolaydan orta düzeye (karıştırma sabrı önemlidir)
Tarif tipi: ev yapımı kek, aile veya misafirler için uygun

Malzemeler

Pandispanya için (40x32 cm tepsi)

7 yumurta
210 g şeker
210 g un
1 tutam tuz
vanilya (öz veya vanilyalı şeker)

Vanilya ve portakal kreması için

250 ml sıvı krema (şekersiz, tercihen)
1 paket vanilyalı puding
400 ml süt
1 portakalın suyu
3 yemek kaşığı pudra şekeri
vanilya

Süsleme için

şekerle kaplı vişneler
50 g beyaz çikolata
pembe şeker topları (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Kekin hazırlanması (pandispanya):

Yumurtaları büyük bir kaseye kırın. Şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin. Yüksek hızda 15-20 dakika çırpın, karışım hacmini üç katına çıkarana ve çok havalı hale gelene kadar. Süreyi kısaltmamak önemlidir, çünkü kabartma tozu kullanılmadığı için karışıma katılan hava, kabarık bir doku sağlar.
Vanilyayı ekleyin.
Unu iki seferde ekleyin. Bir spatula veya tahta bir kaşık kullanarak, hacmi kaybetmemek için geniş hareketlerle nazikçe karıştırın.
Her şeyi yağlı kağıt serili 40x32 cm’lik bir tepsiye dökün.
Düzleştirin ve tepsiyi 170°C’de önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında fırın kapısını açmayın, hatta 15 dakikadan sonra bile. 20 dakikadan sonra, kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanabilirsiniz.
Hazır olduğunda, keki tamamen soğumaya bırakın, tercihen fırında, kapak hafif açık kalarak.

2. Vanilya ve portakal kreması:

Bir kasede puding tozunu, pudra şekerini ve portakal suyunu karıştırın. İyice karıştırın.
Sütü kaynatın. Kaynamaya başladığında, tencereyi ocaktan alın ve puding karışımını ekleyerek sürekli karıştırın.
Tencereyi tekrar kısık ateşe koyun ve çırpıcı ile karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tabanın yapışmamasına dikkat edin.
Krema kıvam aldığında, ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin. Tamamen soğumasını bekleyin.
Kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Soğuyan pudingi yavaşça ekleyin ve homojen bir krema olana kadar nazikçe karıştırın.

3. Montaj:

Soğuyan keki yağlı kağıttan dikkatlice çıkarın. Eşit iki tabana yatay olarak kesin.
İlk tabanı bir tepsiye yerleştirin. Vanilya ve portakal kremasının üçte birini eşit şekilde yayın.
İkinci tabanı üzerine yerleştirin. Kalan kremayı spatula ile yayın.
İsteğe bağlı olarak şekerle kaplı vişneler, rendelenmiş veya eritilmiş beyaz çikolata ve pembe şeker topları ile süsleyin.
Kek, krema sertleşip düzgün dilimlenebilmesi için birkaç saat buzdolabında bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Basit, pahalı malzemeler gerektirmiyor ve sonuç her zaman iyi. Kek havadar, kreması ise zahmetsizce hazırlanıyor. Buzdolabında iyi saklanıyor ve her türlü kutlama yemeği için uygun, ayrıca kahve ile de güzel gidiyor, özel bir duruma gerek yok.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Pandispanya için çırpma süresine dikkat edin, kekin doğru kabarması için gereklidir.
Kremanın tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde kesilir.
Süsleme için, beyaz çikolata rendelenebilir veya eritilip kaşıkla dökülebilir.
Değişiklikler

Sıvı krema, daha yoğun bir krema istiyorsanız krema ile değiştirilebilir.
Portakalınız yoksa, kremaya sadece süt ekleyebilirsiniz, ancak narenciye aroması kaybolur.
Vanilyalı puding paketi herhangi bir marka olabilir - Dr. Oetker veya başka bir üretici olması önemli değil.
Varyasyonlar

Portakal yerine limon kullanarak daha ekşi bir tat elde edebilirsiniz.
Daha yüksek bir kek istiyorsanız, daha küçük bir tepsi kullanın veya malzemeleri iki katına çıkarın.
Şekerle kaplı vişneler yerine hemen servis ediyorsanız taze meyve kullanabilirsiniz.
Servis fikirleri

En iyi şekilde, sıcak suya batırılmış bir bıçakla, buzdolabından doğrudan keserek kesilir.
Tek başına güzel ama çay veya kahve ile de iyi gider.
Görsellik için, üzerine birkaç ince portakal dilimi veya rendelenmiş kabuk ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

Kek hamuruna kabartma tozu ekleyebilir miyim?
Tavsiye etmiyorum. Kek, yumurtalar doğru ve uzun süre çırpıldığında çok iyi kabarır. Kabartma tozu gerekli değildir.

Kremayı sadece süt ile, portakal suyu olmadan yapabilir miyim?
Evet, ama narenciye aroması eksik olacaktır. Kıvam aynı kalır.

Paketli veya sprey krema kullanabilir miyim?
Aynı sonucu vermez. Sıvı krema, çırpıldığında hacim kazanır ve kremayı daha iyi stabilize eder.

Bu keki dondurabilir miyim?
Dondurmayı tavsiye etmiyorum. Kek kurur ve kremanın kıvamı çözündükten sonra aynı olmaz.

Keki bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, kek 24 saat önceden pişirilebilir ve folyo ile soğukta saklanabilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (12 dilimden) yaklaşık 230-250 kcal içerir. Her dilim yaklaşık 7 g yağ, 37 g karbonhidrat ve 5 g protein içerir. Değerler, süsleme için ne kadar krema kullandığınıza bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek, en iyi şekilde buzdolabında, kapalı bir kutuda veya folyo ile kaplı olarak saklanır. 2-3 gün taze kalır. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum. Uzun süre beklerse, kek kurur ve krema kıvamını kaybeder. Soğuk olarak, buzdolabından direkt tüketilmelidir.