Tavuskuşu Kek

Bu lezzetli keki karamelize katmanlar ve ince krema ile hazırlamak için her adımda odaklanmalıyız ki muhteşem bir sonuç elde edelim. Katmanlarla başlıyoruz: önce şekeri orta ateşte bir tencereye koyuyoruz ve karamelize olmasına izin veriyoruz. Altın rengi alıp sıvı bir kıvam aldığında, bal, süt, tereyağı ve papara için çırpılmış iki yumurtayı ekliyoruz. Bu kombinasyon katmanlara zengin bir tat ve ince bir doku katacak. Karamelize şekeri tamamen eritene kadar sürekli karıştırarak buhar banyosunda pişiriyoruz.

İnce bir krema elde ettikten sonra, un eklemeye başlıyoruz, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz. Hamur karıştırması zor hale geldiğinde, işleme alanına alıyoruz ve biraz yoğuruyoruz. Bu işlem glutenin gelişmesine yardımcı olacak ve katmanlara hoş bir doku verecektir. Gerekirse, optimal bir kıvam elde etmek için biraz daha un ekleyebiliriz. Hamuru altı eşit parçaya böldüm, ince ve narin katmanlar pişirmek için. Bir tepsinin arka tarafını kullanarak, her katmanı 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz.

Şimdi, keki tamamlayacak lezzetli krema üzerine odaklanalım. Beyaz glazür için, iki yumurta beyazını 200 gram pudra şekeri ile buhar banyosunda çırpacağız. Karışım sert ve parlak hale gelene kadar sürekli karıştırmak çok önemlidir. Glazür hazır olduğunda, soğuyan kekin üzerine eşit bir şekilde yayarız, tüm yüzeyi kapladığımızdan emin oluruz.

Çikolata glazürü için, iki yemek kaşığı kakao ile bir çay kaşığı tereyağı ve iki yemek kaşığı pudra şekerini birleştiriyoruz. Akışkan, ama çok sıvı olmayan bir kıvam elde edene kadar yavaş yavaş birkaç yemek kaşığı kaynar su ekliyoruz. Bu glazür, kekimize lezzetli bir kontrast katacak. Ardından, çikolata ucu kullanarak, beyaz glazürün üzerine bir nokta koyuyoruz. Bir bıçakla, çapraz çizgiler çiziyoruz, değiştirerek, çekici ve şık bir desen oluşturuyoruz.

Keki tamamen soğumaya bırakıyoruz, ardından dilimleyebiliriz. Her dilim, kıtır ve karamelize katmanlardan ince krema ve dekaden glazüre kadar bir doku ve tat oyununu ortaya çıkaracaktır. Bu, her durum için mükemmel bir kek olup, kesinlikle onu tadacak olan herkesi şaşırtacaktır.