Pfauen Kuchen

Um diesen köstlichen Kuchen mit karamellisierten Schichten und raffinierten Cremes zuzubereiten, müssen wir uns auf jeden Schritt konzentrieren, um ein spektakuläres Ergebnis zu erzielen. Wir beginnen mit den Schichten: Zuerst geben wir den Zucker in einen Topf bei mittlerer Hitze und lassen ihn karamellisieren. Wenn er goldbraun wird und eine flüssige Konsistenz hat, fügen wir Honig, Milch, Butter und die beiden geschlagenen Eier wie für Papara hinzu. Diese Kombination verleiht den Schichten einen reichen Geschmack und eine feine Textur. Wir rühren ständig im Wasserbad, bis der karamellisierte Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung homogen wird.

Nachdem wir eine feine Creme erhalten haben, beginnen wir, das Mehl hinzuzufügen, beginnend mit einem Esslöffel, während wir mit einem Holzlöffel rühren. Wenn der Teig schwerer zu rühren wird, übertragen wir ihn auf die Arbeitsfläche, wo wir ihn ein wenig kneten. Dieser Prozess hilft, das Gluten zu entwickeln und verleiht den Schichten eine angenehme Textur. Falls nötig, können wir noch etwas mehr Mehl hinzufügen, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Ich habe den Teig in sechs gleich große Portionen aufgeteilt, um dünne und zarte Schichten zu backen. Mit der Rückseite eines Backblechs backen wir jede Schicht im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius, bis sie leicht gebräunt und fluffig sind.

Jetzt richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die köstliche Creme, die den Kuchen vervollständigen wird. Für die weiße Glasur schlagen wir die beiden Eiweiße mit 200 Gramm Puderzucker im Wasserbad. Es ist wichtig, ständig zu rühren, bis die Mischung fest und glänzend wird. Sobald die Glasur fertig ist, verteilen wir sie gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen und stellen sicher, dass wir die gesamte Oberfläche abdecken.

Für die Schokoladenglasur kombinieren wir zwei Esslöffel Kakao mit einem Teelöffel Butter und zwei Esslöffeln Puderzucker. Wir fügen nach und nach einige Esslöffel kochendes Wasser hinzu, bis wir eine flüssige, aber nicht zu flüssige Konsistenz erreichen. Diese Glasur wird unserem Kuchen einen köstlichen Kontrast verleihen. Dann setzen wir mit einer Schokoladenspritze einen Punkt auf die gesamte Oberfläche der weißen Glasur. Mit einem Messer ziehen wir diagonale Linien, indem wir sie abwechseln, um ein attraktives und elegantes Muster zu erstellen.

Wir lassen den Kuchen vollständig auskühlen und können ihn dann in Portionen schneiden. Jede Scheibe wird ein Spiel von Texturen und Aromen enthüllen, von den knusprigen und karamellisierten Schichten bis zur feinen Creme und dem dekadenten Guss. Es ist ein perfekter Kuchen für jeden Anlass, der sicher jeden überraschen wird, der ihn genießt.