クジャクケーキ
この美味しいキャラメル層と洗練されたクリームのケーキを作るためには、素晴らしい結果を得るために各ステップに集中する必要があります。まず、層から始めます。中火で鍋に砂糖を入れ、キャラメル化させます。砂糖が黄金色になり、液体の状態になると、蜂蜜、牛乳、バター、パパラのために泡立てた2つの卵を加えます。この組み合わせは、層にリッチな風味と細やかなテクスチャーを加えます。キャラメル化した砂糖が完全に溶け、混合物が均一になるまで、湯煎で常にかき混ぜます。
滑らかなクリームが得られたら、小さじ1杯ずつ小麦粉を加え始め、木のスプーンで混ぜます。生地が混ぜるのが難しくなったら、作業台に移し、少しこねます。このプロセスはグルテンの発達を助け、層に心地よいテクスチャーを与えます。必要に応じて、最適な状態を得るためにもう少し小麦粉を加えることができます。私は生地を6つの同じ部分に分けて、薄くて繊細な層を焼きます。トレイの裏側を使って、予熱した180度のオーブンで各層を焼き、軽く焼き色がついてふわふわになるまで焼きます。
さて、ケーキを完成させる美味しいクリームに目を向けましょう。白いグレーズのために、湯煎で2つの卵白を200グラムの粉砂糖と混ぜます。混合物がしっかりとして光沢が出るまで常に混ぜ続けることが重要です。グレーズが出来たら、冷やしたケーキの上に均等に広げ、表面全体をカバーするようにします。
チョコレートグレーズのために、2杯のココアを1杯のバターと2杯の粉砂糖と混ぜます。流動的だがあまり液体ではない状態になるまで、徐々に沸騰した水を数杯加えます。このグレーズは私たちのケーキに美味しいコントラストを加えます。その後、チョコレートの先端を使って、白いグレーズの表面全体に点を置きます。ナイフで斜めの線を引き、交互にして魅力的でエレガントなパターンを作ります。
ケーキを完全に冷やしたら、ポーションに切ることができます。各スライスは、カリカリでキャラメル化された層から、滑らかなクリームと贅沢なグレーズまで、テクスチャーとフレーバーの遊びを明らかにします。これはあらゆる場面にぴったりのケーキであり、必ずそれを味わう人を驚かせるでしょう。
材料: 6枚 300gの砂糖 3杯の蜂蜜 10杯の牛乳 100gのバター 2個の卵 1小さじの重曹 約750gの小麦粉 クリーム 300gのひきくるみ 300gのサワークリーム お好みで粉砂糖 バニラとレモン
