Tatlı peynirli pasta

Tatlı peynirli paskalya, özellikle Paskalya'da, bayram sofralarına neşe getiren geleneksel bir tatlıdır. Bu tarif, narenciye aromalı kabarık hamuru, krema kıvamında tatlı peynirle birleştirerek, sadece duyuları büyülemekle kalmayıp, aynı zamanda çocukluk anılarını da canlandıran bir lezzet ortaya çıkarır. Bu lezzeti adım adım nasıl yaratabileceğimizi birlikte keşfedelim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un
- 50 g taze maya
- 600 g şeker
- 400 ml ılık süt
- 10 büyük yumurta
- 200 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 1 tutam tuz
- 40 g limon ve portakal kabuğu rendesi (karmaşık bir aroma için karıştırılmış)
- 200 g kuru üzüm (isteğe bağlı, ancak önerilir)

Peynirli harç için:
- 900 g tatlı peynir (ideal olarak iyi süzülmüş inek peyniri)
- 300 g krema (kremalı bir dokunuş için)
- 6 yumurta
- 2 paket vanilin şekeri
- Hamurdan kalan narenciye kabuğu rendesi
- 100 g irmik (nemin emilmesine yardımcı olur)

Hazırlık

Adım 1: Mayanın aktive edilmesi
Küçük bir kasede, mayayı 100 ml ılık sütte eritin. 50 g un ve 50 g şeker ekleyin, iyice karıştırın. Karışımın yaklaşık 15 dakika beklemesine izin verin, köpüklenene kadar. Bu adım, mayayı aktive etmek ve kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede, kalan unu, şekeri, yumurtaları, tuzu, narenciye kabuğu rendesini ve eritilmiş tereyağını birleştirin. Maya karışımını ve kalan sütü ekleyin. Hamuru, elastik hale gelene kadar yoğurun ve ellerden ayrılana kadar devam edin. Eğer hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyebilirsiniz, ama fazla kaçırmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur çok yoğun olur. Yoğurduktan sonra, kaseyi temiz bir bezle örtün ve 1 saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar.

Adım 3: Peynirli harcın hazırlanması
Başka bir kasede tatlı peyniri, kremayı, yumurtaları, vanilin şekerini, narenciye kabuğunu ve irmiği karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Kuru üzüm kullanmayı seçerseniz, onları yıkadığınızdan ve 10-15 dakika sıcak suda veya romda beklettiğinizden emin olun, böylece daha yumuşak olurlar.

Adım 4: Paskalyanın montajı
Hamur mayalandıktan sonra, yuvarlak bir kalıbı (tercihen çıkarılabilir tabanlı) tereyağı ile yağlayın ve un ile kaplayın. Hamurun bir kısmını kalıbın tabanına açarak düz bir taban oluşturun. Kalan hamurdan ince şeritler yapın ve bunları örerek kalıbın etrafına yerleştirin. Bu detay, sadece şık bir görünüm vermekle kalmaz, aynı zamanda paskalyanın yapısına da yardımcı olur.

Adım 5: Doldurma ve pişirme
Peynirli harcı dikkatlice hamurun ortasına dökün. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Paskalyanın üstünü, altına biraz su eklenmiş bir yumurta ile yağlayın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz. Paskalyayı yaklaşık 1 saat pişirin veya güzelce kızarana kadar ve ortasına bir çubuk soktuğunuzda temiz çıkana kadar.

Adım 6: Soğutma ve servis
Pişirdikten sonra, paskalyayı kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Basitçe veya meyve sosu ile sunulabilir.

Pratik ipuçları
- Maya: Sütün ılık olduğundan emin olun, sıcak değil, böylece mayayı öldürmezsiniz.
- Peynir: İnek peyniri, ricotta veya daha ilginç bir doku için bir kombinasyon kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Kuru üzüm yerine, çikolata parçaları veya doğranmış ceviz ekleyerek tadı çeşitlendirebilirsiniz.

Besin değerleri
Bir porsiyon tatlı peynirli paskalya (yaklaşık 100 g) yaklaşık 350-400 kalori içerir ve peynir ve yumurtalar nedeniyle iyi bir protein kaynağıdır. Ayrıca un ve şekerden karbonhidratlar, tereyağı ve kremadan sağlıklı yağlar içerir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Cottage peyniri kullanabilir miyim? Evet, ancak iyi süzülmüş olduğundan emin olun, aksi takdirde harç çok ıslak olur.
2. Önceden yapabilir miyim? Paskalya buzdolabında birkaç gün iyi saklanır, ancak dokusunu korumak için taze pişirilmiş olarak tüketilmesi önerilir.
3. Hangi içecekler uyumlu? Tatlı bir şarap veya tamamlayıcı narenciye çayı, paskalyanızla mükemmel bir şekilde eşleşir.

Kişisel notlar
Bu tatlı peynirli paskalya tarifi, çocukluğumdan en sevdiğim tariflerden biridir. Büyükanne ile birlikte Paskalya lezzetlerini hazırlamak için günlerce geçirdiğimiz anıları hatırlıyorum. Sabır ve sevgiyle hayata geçirilen her adım, nihai lezzette kendini gösteriyor ve her dilim paskalya, hikayemizin bir parçası haline geliyor.

Bu tarifi denemenizi, pişirme sürecinin her aşamasından keyif almanızı ve sevdiklerinizle bu neşeyi paylaşmanızı teşvik ediyorum!