Pasca cu brânză dulce este un desert tradițional care aduce bucurie pe mesele de sărbătoare, în special de Paște. Această rețetă îmbină aluatul pufos, aromatizat cu citrice, cu o umplutură cremoasă de brânză dulce, rezultând un preparat care nu doar că încântă simțurile, dar și aduce nostalgii din copilărie. Haideți să descoperim împreună cum putem crea această delicatesă pas cu pas.
Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 2 ore 30 minute
Porții: 12
Ingrediente
Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 50 g drojdie proaspătă
- 600 g zahăr
- 400 ml lapte călduț
- 10 ouă mari
- 200 g unt (topit și răcit)
- 1 praf de sare
- 40 g coajă rasă de lămâie și portocală (combină pentru o aromă complexă)
- 200 g stafide (opțional, dar recomandat)
Pentru umplutura de brânză:
- 900 g brânză dulce (ideală este cea de vacă, bine scursă)
- 300 g smântână (pentru un plus de cremozitate)
- 6 ouă
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- Restul de coajă rasă de citrice (de la aluat)
- 100 g griș (ajută la absorbția umidității)
Preparate
Pasul 1: Activarea drojdiei
Într-un bol mic, dizolvă drojdia în 100 ml de lapte călduț. Adaugă 50 g de făină și 50 g de zahăr, amestecând bine. Lasă amestecul să stea timp de aproximativ 15 minute, până când devine spumos. Acest pas este esențial pentru a activa drojdia și a obține un aluat pufos.
Pasul 2: Prepararea aluatului
Într-un bol mare, combină restul de făină, zahărul, ouăle, sarea, coaja rasă de citrice și untul topit. Adaugă amestecul de drojdie și laptele rămas. Frământă aluatul până devine elastic și se desprinde de pe mâini. În cazul în care este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină, dar ai grijă să nu exagerezi, pentru a nu obține un aluat prea dens. După frământare, acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald, timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.
Pasul 3: Prepararea umpluturii de brânză
Într-un alt bol, amestecă brânza dulce cu smântâna, ouăle, zahărul vanilat, coaja de citrice și grișul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Dacă alegi să folosești stafide, asigură-te că le-ai spălat și le-ai lăsat la hidratat în apă caldă sau rom timp de 10-15 minute pentru a fi mai pufoase.
Pasul 4: Asamblarea pascăi
După ce aluatul a dospit, unge o tavă rotundă (de preferat cu fund detasabil) cu unt și tapeteaz-o cu făină. Întinde o parte din aluat pe fundul tăvii, formând o bază uniformă. Din restul aluatului, formează suluri subțiri pe care le poți împleti și așeza de jur împrejurul tăvii. Acest detaliu nu doar că dă un aspect elegant, dar și ajută la structura pascăi.
Pasul 5: Umplerea și coacerea
Toarnă cu grijă umplutura de brânză în mijlocul aluatului. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge deasupra pascăi cu un ou diluat cu puțină apă, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Coace pasca timp de aproximativ 1 oră, sau până când devine frumos rumenită și când, dacă introduci o scobitoare în mijloc, aceasta iese curată.
Pasul 6: Răcirea și servirea
După coacere, lasă pasca să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transfer-o pe un grătar pentru a se răci complet. Este delicioasă atât caldă, cât și rece. Poate fi servită simplu sau cu un sos de fructe de pădure pentru un contrast de arome.
Sfaturi practice
- Drojdia: Asigură-te că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a nu omorî drojdia.
- Brânza: Poți folosi brânză de vacă, ricotta sau o combinație pentru o textură mai interesantă.
- Variații: În loc de stafide, poți adăuga bucăți de ciocolată sau nuci mărunțite pentru a diversifica gustul.
Valori nutriționale
O porție de pască cu brânză dulce (aproximativ 100 g) are aproximativ 350-400 calorii, fiind o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor. De asemenea, conține carbohidrați din făină și zahăr, dar și grăsimi sănătoase din unt și smântână.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi brânză de tip cottage? Da, dar asigură-te că este bine scursă, altfel umplutura va fi prea umedă.
2. Pot să o fac din timp? Pasca se păstrează bine la frigider pentru câteva zile, dar este recomandat să fie consumată proaspăt coaptă pentru a-i păstra textura pufoasă.
3. Ce băuturi se potrivesc? Un vin dulce sau un ceai de citrice complementare ar merge perfect alături de pasca ta.
Note personale
Această rețetă de pască cu brânză dulce este una dintre favoritele mele din copilărie. Îmi aduc aminte cum, împreună cu bunica, ne petreceam zile întregi pregătind deliciile de Paște. Fiecare pas adus în viață cu răbdare și dragoste se reflectă în gustul final, iar fiecare felie de pască devine o bucată din povestea noastră.
Te încurajez să încerci această rețetă, să te bucuri de fiecare etapă a gătitului și să împărtășești bucuria cu cei dragi!
Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 2 ore 30 minute
Porții: 12
Ingrediente
Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 50 g drojdie proaspătă
- 600 g zahăr
- 400 ml lapte călduț
- 10 ouă mari
- 200 g unt (topit și răcit)
- 1 praf de sare
- 40 g coajă rasă de lămâie și portocală (combină pentru o aromă complexă)
- 200 g stafide (opțional, dar recomandat)
Pentru umplutura de brânză:
- 900 g brânză dulce (ideală este cea de vacă, bine scursă)
- 300 g smântână (pentru un plus de cremozitate)
- 6 ouă
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- Restul de coajă rasă de citrice (de la aluat)
- 100 g griș (ajută la absorbția umidității)
Preparate
Pasul 1: Activarea drojdiei
Într-un bol mic, dizolvă drojdia în 100 ml de lapte călduț. Adaugă 50 g de făină și 50 g de zahăr, amestecând bine. Lasă amestecul să stea timp de aproximativ 15 minute, până când devine spumos. Acest pas este esențial pentru a activa drojdia și a obține un aluat pufos.
Pasul 2: Prepararea aluatului
Într-un bol mare, combină restul de făină, zahărul, ouăle, sarea, coaja rasă de citrice și untul topit. Adaugă amestecul de drojdie și laptele rămas. Frământă aluatul până devine elastic și se desprinde de pe mâini. În cazul în care este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină, dar ai grijă să nu exagerezi, pentru a nu obține un aluat prea dens. După frământare, acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald, timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.
Pasul 3: Prepararea umpluturii de brânză
Într-un alt bol, amestecă brânza dulce cu smântâna, ouăle, zahărul vanilat, coaja de citrice și grișul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Dacă alegi să folosești stafide, asigură-te că le-ai spălat și le-ai lăsat la hidratat în apă caldă sau rom timp de 10-15 minute pentru a fi mai pufoase.
Pasul 4: Asamblarea pascăi
După ce aluatul a dospit, unge o tavă rotundă (de preferat cu fund detasabil) cu unt și tapeteaz-o cu făină. Întinde o parte din aluat pe fundul tăvii, formând o bază uniformă. Din restul aluatului, formează suluri subțiri pe care le poți împleti și așeza de jur împrejurul tăvii. Acest detaliu nu doar că dă un aspect elegant, dar și ajută la structura pascăi.
Pasul 5: Umplerea și coacerea
Toarnă cu grijă umplutura de brânză în mijlocul aluatului. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge deasupra pascăi cu un ou diluat cu puțină apă, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Coace pasca timp de aproximativ 1 oră, sau până când devine frumos rumenită și când, dacă introduci o scobitoare în mijloc, aceasta iese curată.
Pasul 6: Răcirea și servirea
După coacere, lasă pasca să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transfer-o pe un grătar pentru a se răci complet. Este delicioasă atât caldă, cât și rece. Poate fi servită simplu sau cu un sos de fructe de pădure pentru un contrast de arome.
Sfaturi practice
- Drojdia: Asigură-te că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a nu omorî drojdia.
- Brânza: Poți folosi brânză de vacă, ricotta sau o combinație pentru o textură mai interesantă.
- Variații: În loc de stafide, poți adăuga bucăți de ciocolată sau nuci mărunțite pentru a diversifica gustul.
Valori nutriționale
O porție de pască cu brânză dulce (aproximativ 100 g) are aproximativ 350-400 calorii, fiind o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor. De asemenea, conține carbohidrați din făină și zahăr, dar și grăsimi sănătoase din unt și smântână.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi brânză de tip cottage? Da, dar asigură-te că este bine scursă, altfel umplutura va fi prea umedă.
2. Pot să o fac din timp? Pasca se păstrează bine la frigider pentru câteva zile, dar este recomandat să fie consumată proaspăt coaptă pentru a-i păstra textura pufoasă.
3. Ce băuturi se potrivesc? Un vin dulce sau un ceai de citrice complementare ar merge perfect alături de pasca ta.
Note personale
Această rețetă de pască cu brânză dulce este una dintre favoritele mele din copilărie. Îmi aduc aminte cum, împreună cu bunica, ne petreceam zile întregi pregătind deliciile de Paște. Fiecare pas adus în viață cu răbdare și dragoste se reflectă în gustul final, iar fiecare felie de pască devine o bucată din povestea noastră.
Te încurajez să încerci această rețetă, să te bucuri de fiecare etapă a gătitului și să împărtășești bucuria cu cei dragi!
Ingrediente
1kg faina, 50gr drojdie, 600gr zahar, 400ml lapte, 10oua, 200gr unt, 40gr coaja de portocale si lamaie, 200gr stafide, 3plicuri zahar vanilat,, 900gr branza dulce, 300gr smantana, 100gris, un praf de sare