Süßer Käsekuchen

Der süße Käsekuchen zu Ostern ist ein traditionelles Dessert, das Freude auf festlichen Tischen bringt, insbesondere zu Ostern. Dieses Rezept kombiniert einen fluffigen Teig, der mit Zitrusfrüchten aromatisiert ist, mit einer cremigen Füllung aus süßem Käse, was zu einem Gericht führt, das nicht nur die Sinne erfreut, sondern auch Kindheitserinnerungen weckt. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diese Delikatesse Schritt für Schritt zubereiten können.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 50 g frische Hefe
- 600 g Zucker
- 400 ml lauwarme Milch
- 10 große Eier
- 200 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 1 Prise Salz
- 40 g abgeriebene Zitronen- und Orangenschale (kombiniert für ein komplexes Aroma)
- 200 g Rosinen (optional, aber empfohlen)

Für die Käsefüllung:
- 900 g süßer Käse (Käse von Kühen ist ideal, gut abgetropft)
- 300 g Sauerrahm (für extra Cremigkeit)
- 6 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Rest der abgeriebenen Zitrusschale (vom Teig)
- 100 g Grieß (hilft, die Feuchtigkeit zu absorbieren)

Zubereitung

Schritt 1: Aktivierung der Hefe
In einer kleinen Schüssel die Hefe in 100 ml lauwarme Milch auflösen. 50 g Mehl und 50 g Zucker hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung etwa 15 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren und einen fluffigen Teig zu erhalten.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs
In einer großen Schüssel das restliche Mehl, den Zucker, die Eier, das Salz, die abgeriebene Zitrusschale und die geschmolzene Butter vermengen. Die Hefemischung und die restliche Milch hinzufügen. Den Teig kneten, bis er elastisch wird und sich von den Händen löst. Wenn er zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, da der Teig sonst zu dicht wird. Nach dem Kneten die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Schritt 3: Zubereitung der Käsefüllung
In einer anderen Schüssel den süßen Käse mit dem Sauerrahm, den Eiern, dem Vanillezucker, der Zitrusschale und dem Grieß vermengen. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn Sie Rosinen verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie sie gewaschen haben und sie 10-15 Minuten in warmem Wasser oder Rum eingeweicht haben, damit sie fluffiger werden.

Schritt 4: Zusammenstellung des Osterkuchens
Nachdem der Teig aufgegangen ist, eine runde Form (vorzugsweise mit abnehmbarem Boden) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Einen Teil des Teigs auf den Boden der Form ausrollen und eine gleichmäßige Basis formen. Aus dem restlichen Teig dünne Stränge formen, die Sie flechten und um den Rand der Form legen können. Dieses Detail gibt nicht nur ein elegantes Aussehen, sondern hilft auch bei der Struktur des Osterkuchens.

Schritt 5: Füllen und Backen
Die Käsefüllung vorsichtig in die Mitte des Teigs gießen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Osterkuchen mit einem verdünnten Ei und etwas Wasser bestreichen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Den Osterkuchen etwa 1 Stunde backen, oder bis er schön gebräunt ist und wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken, dieser sauber herauskommt.

Schritt 6: Abkühlen und Servieren
Nach dem Backen den Osterkuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. Er ist sowohl warm als auch kalt köstlich. Er kann pur oder mit einer Beerensoße serviert werden, um einen Geschmackskontrast zu erzielen.

Praktische Tipps
- Hefe: Stellen Sie sicher, dass die Milch lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten.
- Käse: Sie können Kuhkäse, Ricotta oder eine Kombination verwenden, um eine interessantere Textur zu erhalten.
- Variationen: Anstelle von Rosinen können Sie Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Nährwerte
Eine Portion süßer Käsekuchen (ca. 100 g) hat etwa 350-400 Kalorien und ist eine gute Proteinquelle durch den Käse und die Eier. Außerdem enthält er Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker sowie gesunde Fette aus Butter und Sauerrahm.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Hüttenkäse verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist, da die Füllung sonst zu feucht wird.
2. Kann ich ihn im Voraus machen? Der Osterkuchen hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage, es wird jedoch empfohlen, ihn frisch gebacken zu konsumieren, um die fluffige Textur zu bewahren.
3. Welche Getränke passen gut? Ein süßer Wein oder ein passender Zitrustee würden perfekt zu Ihrem Osterkuchen passen.

Persönliche Notizen
Dieses Rezept für süßen Käsekuchen zu Ostern ist eines meiner Lieblingsrezepte aus der Kindheit. Ich erinnere mich daran, wie ich mit meiner Großmutter tagelang damit verbracht habe, die Leckereien für Ostern vorzubereiten. Jeder Schritt, der mit Geduld und Liebe ausgeführt wird, spiegelt sich im Endgeschmack wider, und jedes Stück Osterkuchen wird zu einem Teil unserer Geschichte.

Ich ermutige Sie, dieses Rezept auszuprobieren, jeden Schritt des Kochens zu genießen und die Freude mit Ihren Lieben zu teilen!