Tatlı peynir ve kuru üzüm ekmeği, Yeşil Şeker ile

Peynirli ve kuru üzümlü cozonac, Green Sugar ile

Cozonac, sıradan bir tatlıdan daha fazlasıdır; sevdiklerinizle geçirilen özel anların gerçek bir sembolü ve geleneğidir. Bu tarifte, zarif tatları ve yumuşak dokuyu bir araya getiren, Green Sugar ile tatlandırılmış peynirli ve kuru üzümlü bir cozonac öneriyorum. Bayramlar için mükemmel, ama aynı zamanda kendinizi lezzetli bir tatlı ile şımartmak istediğiniz sıradan günler için de idealdir. Gelin birlikte adım adım bu cozonacı nasıl hazırlayabileceğimizi görelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 2 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 2 cozonac

Malzemeler:

Mayası için:
- 200 ml ılık süt
- 1 tatlı kaşığı Green Sugar
- 1 yemek kaşığı un
- 50 g taze maya

Hamur için:
- 1 kg un
- Bir tutam tuz
- 4 yemek kaşığı Green Sugar
- 2 yumurta
- 150-200 ml yağ
- Ilık süt (gerektiği kadar)

İç harcı için:
- 300 g tatlı peynir
- 4 yemek kaşığı Green Sugar (veya damak tadına göre)
- 80 g kuru üzüm
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- Lokum (isteğe bağlı, tercihe göre)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta

Hazırlık:

1. Mayanın hazırlanması: Bir kasede ılık sütü ekleyin ve içine ufalanmış taze mayayı çözün. İçine bir tatlı kaşığı Green Sugar ve bir yemek kaşığı un ekleyerek iyice karıştırın. Mayanın yaklaşık 15-20 dakika kabarmasını bekleyin, köpüklenene kadar. Bu işlem mayayı aktive edecek ve hamurun güzelce kabarmasını sağlayacaktır.

2. Hamurun hazırlanması: Başka bir büyük kaseye unu eleyin ve tuzla karıştırın. Unun ortasında bir çukur açın ve çırpılmış yumurtaları, yağı ve kabarmış mayayı ekleyin. Bir spatula ile nazikçe karıştırmaya başlayın. Gerekirse, yavaş yavaş ılık süt ekleyerek yumuşak ve yapışmayan bir hamur elde edin. Daha zengin bir hamur isterseniz, 200 ml yağ kullanabilirsiniz.

3. Yoğurma: Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, elastik ve homojen olana kadar. Ardından, temiz bir havluyla üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

4. İç harcın hazırlanması: Bu arada iç harcı hazırlayın. Bir kasede tatlı peyniri, 4 yemek kaşığı Green Sugar, kuru üzümleri ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın. Bu kombinasyon, cozonaca eşsiz bir tat katacak ve pişirme sırasında aromalar mükemmel bir şekilde birleşecektir.

5. Cozonacın şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Hamurun bir parçasını alın ve dikdörtgen şeklinde açın. Açtığınız hamuru peynirli harç ile yağlayın ve uzunlamasına nazikçe sararak bir rulo haline getirin. Diğer hamur parçası ile aynı işlemi tekrarlayın, ancak bu sefer ruloyu sarmadan önce hamurun üzerine küp şeklinde kesilmiş lokum serpin.

6. İkinci mayalanma: Şekil verdiğiniz cozonacı, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve aralarında yeterince boşluk bırakın. 30 dakika daha kabarmaya bırakın.

7. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Cozonacı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üstüne biraz Green Sugar serpin, böylece altın rengi ve lezzetli bir kabuk elde edersiniz. Cozonacı 45-50 dakika pişirin, üstü kızarana kadar ve içi pişene kadar. Bir kürdan ile kontrol edin; temiz çıkarsa cozonac hazırdır.

8. Soğutma ve servis: Cozonac piştikten sonra fırından çıkarın ve yumuşak kalması için temiz bir havluyla örtün. Kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında, bir fincan süt veya çay ile birlikte servis edilir.

Pratik ipuçları:
- Daha yumuşak bir hamur elde etmek için hamura 50 g eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Cevizli bir versiyon isterseniz, kuru üzümleri çekilmiş cevizle değiştirebilir ve iç harcı damak tadınıza göre tatlandırabilirsiniz.
- Hamurun fazla nemlenmesini önlemek için iyi süzülmüş tatlı peynir kullanın.

Besin faydaları:
Peynirli cozonac, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Ayrıca, kuru üzümler lif ve antioksidan ekleyerek dengeli bir diyete katkıda bulunur. Green Sugar, geleneksel şekerin sağlıklı bir alternatifi olup, daha düşük bir glisemik indekse sahiptir.

Sıkça sorulan sorular:
- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ama cozonac farklı bir dokuya sahip olacak ve daha fazla sıvı gerektirebilir.
- Cozonacı nasıl taze tutabilirim? Plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında birkaç gün saklayabilirsiniz.

Bu peynirli ve kuru üzümlü cozonac sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getirmenin harika bir yoludur. Sade ya da sıcak süt eşliğinde servis edilebilir, her yemeği bir kutlamaya dönüştürür. Her dilimden keyfini çıkarın ve cazip aromalarıyla kendinizi kaptırın! Afiyet olsun!