Γλυκό ψωμί με τυρί και σταφίδες, με πράσινη ζάχαρη

Κοζονάκι με γλυκό τυρί και σταφίδες με Green Sugar

Το κοζονάκι είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια πραγματική παράδοση, ένα σύμβολο των ειδικών στιγμών που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνω ένα κοζονάκι με γλυκό τυρί και σταφίδες, γλυκισμένο με Green Sugar, που συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις και την αφράτη υφή. Είναι τέλειο για γιορτές, αλλά και για τις καθημερινές μέρες που θέλετε να σας κακομάθετε με ένα νόστιμο επιδόρπιο. Ας δούμε μαζί πώς μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτό το κοζονάκι βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2 κοζονάκια

Υλικά:

Για την προζύμη:
- 200 ml ζεστό γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Green Sugar
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 50 γρ φρέσκια μαγιά

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας Green Sugar
- 2 αυγά
- 150-200 ml λάδι
- Ζεστό γάλα (όσο χρειάζεται)

Για τη γέμιση:
- 300 γρ γλυκό τυρί
- 4 κουταλιές της σούπας Green Sugar (ή κατά προτίμηση)
- 80 γρ σταφίδες
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Λουκούμι (προαιρετικά, κατά προτίμηση)

Για άλειμμα:
- 1 αυγό

Προετοιμασία:

1. Ετοιμάζοντας την προζύμη: Σε ένα μπολ, προσθέστε το ζεστό γάλα και διαλύστε μέσα του τη φρέσκια μαγιά. Προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού Green Sugar και την κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε την προζύμη να φουσκώσει για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτή η διαδικασία θα ενεργοποιήσει τη μαγιά, εξασφαλίζοντας ότι η ζύμη θα φουσκώσει ωραία.

2. Ετοιμάζοντας τη ζύμη: Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με την πρέζα αλατιού. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το λάδι και την φουσκωμένη προζύμη. Ξεκινήστε να ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και μη κολλώδη ζύμη. Αν θέλετε μια πιο πλούσια ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 200 ml λάδι.

3. Ζυμώνοντας: Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Στη συνέχεια, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Ετοιμάζοντας τη γέμιση: Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γλυκό τυρί με τις 4 κουταλιές της σούπας Green Sugar, τις σταφίδες και το ξύσμα λεμονιού. Αυτός ο συνδυασμός θα δώσει μια μοναδική γεύση στο κοζονάκι, και οι αρωματικές γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

5. Σχηματίζοντας το κοζονάκι: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και απλώστε το σε ένα ορθογώνιο. Αλείψτε την επιφάνεια με τη γέμιση του τυριού και τυλίξτε απαλά κατά μήκος, σχηματίζοντας έναν ρόλο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το άλλο κομμάτι ζύμης, αλλά αυτή τη φορά πασπαλίστε το λουκούμι κομμένο σε κύβους πάνω στην επιφάνεια πριν το τυλίξετε.

6. Δεύτερη φάση φουσκώματος: Τοποθετήστε τα σχηματισμένα κοζονάκια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους. Αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αλείψτε τα κοζονάκια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε λίγο Green Sugar από πάνω για να αποκτήσετε μια χρυσή και νόστιμη κρούστα. Ψήστε τα κοζονάκια για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν στο εσωτερικό. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το κοζονάκι είναι έτοιμο.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού τα κοζονάκια είναι έτοιμα, βγάλτε τα από τον φούρνο και καλύψτε τα με μια καθαρή πετσέτα για να παραμείνουν αφράτα. Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως πριν τα κόψετε. Σερβίρονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενα από μια κούπα γάλα ή τσάι.

Πρακτικές συμβουλές:
- Για να αποκτήσετε μια ακόμη πιο αφράτη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε 50 γρ λιωμένο βούτυρο στη ζύμη.
- Αν θέλετε μια εκδοχή με καρύδια, αντικαταστήστε τις σταφίδες με αλεσμένα καρύδια και η γέμιση μπορεί να γλυκανθεί κατά προτίμηση.
- Χρησιμοποιήστε καλά στραγγισμένο γλυκό τυρί για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στη ζύμη.

Διατροφικά οφέλη:
Το κοζονάκι με γλυκό τυρί είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, χάρη στο τυρί και τα αυγά. Επίσης, οι σταφίδες προσθέτουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή. Το Green Sugar είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή ζάχαρη, με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι; Ναι, αλλά το κοζονάκι θα έχει διαφορετική υφή και μπορεί να χρειαστεί μεγαλύτερη ποσότητα υγρού.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κοζονάκι φρέσκο; Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε μια πλαστική σακούλα ή σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες.

Αυτό το κοζονάκι με γλυκό τυρί και σταφίδες δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να ενώσετε την οικογένεια και τους φίλους. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια κούπα ζεστού γάλακτος, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε γιορτή. Απολαύστε κάθε κομμάτι και αφεθείτε στις υπέροχες αρώματά του! Καλή όρεξη!