Сладкий хлеб с творогом и изюмом, с зеленым сахаром

Козунак с сладким сыром и изюмом с Green Sugar

Козунак — это не просто десерт; это настоящая традиция, символ особых моментов, проведенных с близкими. В этом рецепте я предлагаю козунак с сладким сыром и изюмом, подслащенный Green Sugar, который сочетает в себе нежные ароматы и воздушную текстуру. Он идеально подходит для праздников, а также для обычных дней, когда вы хотите побаловать себя вкусным десертом. Давайте вместе посмотрим, как шаг за шагом приготовить этот козунак!

Время подготовки: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 45-50 минут
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 2 козунака

Ингредиенты:

Для опары:
- 200 мл теплого молока
- 1 чайная ложка Green Sugar
- 1 столовая ложка муки
- 50 г свежих дрожжей

Для теста:
- 1 кг муки
- щепотка соли
- 4 столовые ложки Green Sugar
- 2 яйца
- 150-200 мл масла
- Теплое молоко (по необходимости)

Для начинки:
- 300 г сладкого сыра
- 4 столовые ложки Green Sugar (или по вкусу)
- 80 г изюма
- Цедра одного лимона
- Лукум (по желанию, по вкусу)

Для смазывания:
- 1 яйцо

Приготовление:

1. Приготовление опары: В миске добавьте теплое молоко и растворите в нем свежие дрожжи. Добавьте чайную ложку Green Sugar и столовую ложку муки, хорошо перемешайте. Оставьте опару подойти примерно на 15-20 минут, пока она не станет пенистой. Этот процесс активирует дрожжи, обеспечивая хорошее поднятие теста.

2. Приготовление теста: В другой большой миске просейте муку и смешайте с щепоткой соли. Сделайте углубление в центре муки и добавьте взбитые яйца, масло и подошедшую опару. Начните аккуратно перемешивать лопаткой. Постепенно добавляйте теплое молоко по мере необходимости, пока не получите мягкое и не липнущее тесто. Если хотите более насыщенное тесто, можете использовать 200 мл масла.

3. Замес: Месите тесто примерно 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и однородным. Затем накройте его чистым полотенцем и оставьте подходить в теплом месте примерно на час, пока оно не удвоится в объеме.

4. Приготовление начинки: Тем временем приготовьте начинку. В миске смешайте сладкий сыр с 4 столовыми ложками Green Sugar, изюмом и тертой лимонной цедрой. Эта комбинация придаст козунаку уникальный вкус, а ароматы идеально смешаются во время выпечки.

5. Формирование козунака: После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Возьмите одну часть теста и раскатайте в прямоугольник. Намажьте тесто начинкой из сыра и аккуратно сверните вдоль, формируя рулет. Повторите процесс с другой частью теста, но на этот раз посыпьте лукум, нарезанным кубиками, на тесто перед тем, как свернуть.

6. Вторая расстойка: Поместите сформированные козунаки на противень, выстланный пергаментной бумагой, оставляя достаточно места между ними. Дайте им подняться еще 30 минут.

7. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте козунаки взбитым яйцом и посыпьте немного Green Sugar сверху для получения золотистой и вкусной корочки. Выпекайте козунаки 45-50 минут, пока они не подрумянятся и не пропекутся внутри. Проверьте с помощью зубочистки; если она выходит чистой, козунак готов.

8. Охлаждение и подача: После того как козунаки готовы, выньте их из духовки и накройте чистым полотенцем, чтобы они остались воздушными. Дайте им полностью остыть перед нарезкой. Подавайте теплым или при комнатной температуре, с чашкой молока или чая.

Практические советы:
- Чтобы получить еще более воздушное тесто, вы можете добавить 50 г растопленного масла в тесто.
- Если хотите ореховую версию, замените изюм молотыми орехами, а начинку можно подсластить по вкусу.
- Используйте хорошо отцеженный сладкий сыр, чтобы избежать избыточной влаги в тесте.

Пищевая ценность:
Козунак с сладким сыром является хорошим источником белка благодаря сыру и яйцам. Также изюм добавляет клетчатку и антиоксиданты, способствуя сбалансированной диете. Green Sugar является здоровой альтернативой традиционному сахару с более низким гликемическим индексом.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Да, но козунак будет иметь другую текстуру и может потребовать больше жидкости.
- Как я могу сохранить козунак свежим? Вы можете хранить его в пластиковом пакете или в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.

Этот козунак с сладким сыром и изюмом не только вкусный десерт, но и замечательный способ собрать семью и друзей вместе. Его можно подавать как есть или с чашкой горячего молока, превращая любой прием пищи в праздник. Наслаждайтесь каждым кусочком и дайте себе унести ароматами! Приятного аппетита!