Pan dulce con queso y pasas, con azúcar verde

Pastel de Queso Dulce y Pasas con Green Sugar

El pastel es más que un simple postre; es una verdadera tradición, un símbolo de momentos especiales pasados con seres queridos. En esta receta, propongo un pastel con queso dulce y pasas, endulzado con Green Sugar, que combina sabores delicados y una textura esponjosa. Es perfecto para las festividades, pero también para los días ordinarios cuando quieres darte un capricho con un postre delicioso. ¡Veamos juntos cómo podemos preparar este pastel paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Número de porciones: 2 pasteles

Ingredientes:

Para el iniciador:
- 200 ml de leche tibia
- 1 cucharadita de Green Sugar
- 1 cucharada de harina
- 50 g de levadura fresca

Para la masa:
- 1 kg de harina
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas de Green Sugar
- 2 huevos
- 150-200 ml de aceite
- Leche tibia (al gusto)

Para el relleno:
- 300 g de queso dulce
- 4 cucharadas de Green Sugar (o al gusto)
- 80 g de pasas
- Ralladura de un limón
- Delicia turca (opcional, al gusto)

Para untar:
- 1 huevo

Preparación:

1. Preparación del iniciador: En un bol, añade la leche tibia y disuelve en ella la levadura fresca triturada. Agrega la cucharadita de Green Sugar y la cucharada de harina, mezclando bien. Deja que el iniciador leve durante unos 15-20 minutos hasta que esté espumoso. Este proceso activará la levadura, asegurando que la masa suba bien.

2. Preparación de la masa: En otro bol grande, tamiza la harina y mézclala con la pizca de sal. Haz un hueco en el centro de la harina y añade los huevos batidos, el aceite y el iniciador levado. Comienza a mezclar suavemente con una espátula. Agrega gradualmente la leche tibia según sea necesario hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Si deseas una masa más rica, puedes usar 200 ml de aceite.

3. Amasado: Amasa la masa durante unos 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y homogénea. Luego, cúbrela con un paño limpio y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.

4. Preparación del relleno: Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol, mezcla el queso dulce con las 4 cucharadas de Green Sugar, las pasas y la ralladura de limón. Esta combinación le dará un sabor único al pastel, y los sabores se mezclarán perfectamente durante el horneado.

5. Formando el pastel: Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes iguales. Toma una parte de la masa y extiéndela en una hoja rectangular. Unta la hoja con el relleno de queso y enróllala suavemente a lo largo, formando un cilindro. Repite el proceso con la otra parte de la masa, pero esta vez espolvorea la delicia turca cortada en cubos sobre la hoja antes de enrollarla.

6. Segundo levado: Coloca los pasteles formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellos. Déjalos levar otros 30 minutos.

7. Horneado: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Unta los pasteles con huevo batido y espolvorea un poco de Green Sugar por encima para lograr una corteza dorada y deliciosa. Hornea los pasteles durante 45-50 minutos hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Verifica con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo.

8. Enfriamiento y servicio: Una vez que los pasteles estén listos, retíralos del horno y cúbrelos con un paño limpio para mantenerlos esponjosos. Déjalos enfriar completamente antes de cortarlos. Se pueden servir tibios o a temperatura ambiente, acompañados de una taza de leche o té.

Consejos prácticos:
- Para obtener una masa aún más esponjosa, puedes añadir 50 g de mantequilla derretida a la masa.
- Si deseas una versión con nueces, reemplaza las pasas por nueces molidas, y el relleno puede endulzarse al gusto.
- Usa queso dulce bien escurrido para evitar la humedad excesiva en la masa.

Beneficios nutricionales:
El pastel de queso dulce es una buena fuente de proteínas, gracias al queso y los huevos. Además, las pasas añaden fibra y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada. Green Sugar es una alternativa saludable al azúcar tradicional, con un índice glucémico más bajo.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero el pastel tendrá una textura diferente y puede requerir una mayor cantidad de líquido.
- ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco? Puedes guardarlo en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días.

Este pastel de queso dulce y pasas no es solo un postre delicioso, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia y amigos. Puede servirse tal cual o con una taza de leche caliente, convirtiendo cualquier comida en una celebración. ¡Disfruta de cada rebanada y déjate llevar por sus aromas cautivadores! ¡Buen provecho!