甘いチーズとレーズンのパン、グリーンシュガー入り

チーズとレーズンのコゾナックとグリーンシュガー

コゾナックは単なるデザート以上のものであり、特別な瞬間を愛する人たちと共に過ごす伝統の象徴です。このレシピでは、甘いチーズとレーズンのコゾナックをグリーンシュガーで甘くし、繊細な香りとふわふわの食感を融合させたものを提案します。祝日のためにぴったりですが、日常の中で美味しいデザートを楽しみたい時にも最適です。さあ、一緒にこのコゾナックを段階的に作る方法を見てみましょう！

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：45-50分
合計時間：2時間20分
ポーション数：2個のコゾナック

材料：

スターター用：
- 200mlの温かい牛乳
- 1小さじのグリーンシュガー
- 1大さじの小麦粉
- 50gの新鮮なイースト

生地用：
- 1kgの小麦粉
- 1つまみの塩
- 4大さじのグリーンシュガー
- 2個の卵
- 150-200mlの油
- 温かい牛乳（適量）

フィリング用：
- 300gの甘いチーズ
- 4大さじのグリーンシュガー（またはお好みで）
- 80gのレーズン
- 1個のレモンの皮
- マシュマロ（オプション、お好みに応じて）

塗る用：
- 1個の卵

作り方：

1. スターターの準備：ボウルに温かい牛乳を入れ、砕いた新鮮なイーストを溶かします。グリーンシュガー小さじ1と小麦粉大さじ1を加え、よく混ぜます。スターターが泡立つまで約15-20分放置します。このプロセスはイーストを活性化し、生地が美しく膨らむことを保証します。

2. 生地の準備：別の大きなボウルに、小麦粉をふるい入れ、塩と混ぜます。小麦粉の真ん中にくぼみを作り、卵、油、発酵したスターターを加えます。ヘラで優しく混ぜ始めます。必要に応じて温かい牛乳を徐々に加え、柔らかくてべたつかない生地になるまで混ぜます。よりリッチな生地を希望する場合は、200mlの油を使用できます。

3. 生地をこねる：生地を約10-15分間こね、弾力があり均一になるまでこねます。その後、清潔なタオルで覆い、暖かい場所で約1時間発酵させます。体積が倍になるまで発酵させます。

4. フィリングの準備：その間にフィリングを準備します。ボウルに甘いチーズ、4大さじのグリーンシュガー、レーズン、レモンの皮を混ぜます。この組み合わせはコゾナックにユニークな味をもたらし、焼成中に香りが完璧に融合します。

5. コゾナックの形成：生地が膨らんだら、2つの等しい部分に分けます。生地の一部を取り、長方形に伸ばします。生地にチーズのフィリングを塗り、長さに沿って優しく巻きます。もう一方の生地でも同様のプロセスを繰り返しますが、今回は巻く前にマシュマロの小さなキューブを振りかけます。

6. 二次発酵：形成したコゾナックをクッキングシートを敷いた天板に置き、間に十分なスペースを空けます。さらに30分間発酵させます。

7. 焼成：オーブンを180度に予熱します。コゾナックに溶き卵を塗り、上に少しのグリーンシュガーを振りかけて、黄金色で美味しいクラストを得ます。コゾナックを45-50分間焼き、表面が黄金色になり、内部がしっかりと焼き上がるまで焼きます。爪楊枝でチェックし、きれいに抜ければコゾナックは完成です。

8. 冷却とサーブ：コゾナックが焼きあがったら、オーブンから取り出し、清潔なタオルで覆ってふわふわを保ちます。完全に冷却してから切り分けます。温かい状態または室温で提供し、牛乳やお茶と一緒に楽しんでください。

実用的なアドバイス：
- よりふわふわの生地を得るために、50gの溶かしたバターを生地に加えることができます。
- くるみのバリエーションを希望する場合は、レーズンを細かく刻んだくるみに置き換え、フィリングはお好みに応じて甘さを調整できます。
- 過剰な湿気を避けるために、しっかり水切りした甘いチーズを使用してください。

栄養上の利点：
甘いチーズのコゾナックは、チーズと卵のおかげで良いタンパク質源です。また、レーズンは食物繊維と抗酸化物質を追加し、バランスの取れた食事に寄与します。グリーンシュガーは伝統的な砂糖の健康的な代替品であり、血糖指数が低いです。

よくある質問：
- 全粒粉を使用できますか？はい、しかしコゾナックの食感は異なり、より多くの液体が必要になる場合があります。
- コゾナックを新鮮に保つにはどうすればよいですか？プラスチック袋や密閉容器に入れて、室温で数日間保存できます。

この甘いチーズとレーズンのコゾナックは、単なる美味しいデザートではなく、家族や友人を集める素晴らしい方法でもあります。そのままでも、温かい牛乳と共に提供することで、どんな食事もお祝いの場に変えることができます。一口一口を楽しみ、その魅力的な香りに浸ってください！いただきます！