Şekerli Portakal Kabuğu ve Çikolata Kaplı

Sadece kalın ve sert kabuklu portakallar seçilir, çünkü bu tür portakallar istenen hazırlamada en iyi sonuçları verir. İlk adım, portakalları soğuk su altında iyice yıkamak ve yüzeylerinden herhangi bir kirin temizlendiğinden emin olmaktır. Daha sonra, dikkatlice soyulurlar ve meyve etinin görünür kalmamasına dikkat edilir. Ben onları ikiye kesip içinden suyu çıkarmayı tercih ettim, bu suyu Lucia'nın keki için kullandım. Ayrıca, kabukların acı bir tat oluşumunu önlemek için herhangi bir meyve artığı kalmamalıdır. Meyve eti çıkarıldıktan sonra, her portakal yaklaşık eşit parçalara kesilir ve keserken soğuk suya konur.

Kabukların kalınlığını kontrol etmek önemlidir, çünkü bazen aynı portakalda kabuk bazı yerlerde daha kalın, bazı yerlerde ise daha ince olabilir, özellikle sap bölgesinde. Aynı kalınlıkta kabuklarımız olduğundan emin olduktan sonra, bir tencereyi ateşe koyarız, portakal kabuklarını ekleriz ve üzerlerini kaplayacak kadar soğuk su ekleriz. Kaynamaya bırakırız ve su kaynamaya başladığında, iki dakika kaynatırız, ardından suyu dökeriz. Bu işlemi iki kez tekrarlıyoruz ve her aşamada soğuk su ekliyoruz.

Kabuklar üçüncü kez kaynarken, başka bir tencere alırız, su ve tarifte belirtilen şekeri ekleriz ve kaynamaya bırakırız. Su kaynamaya başladığında, sekiz dakika kaynatırız. Süre sona erdikten sonra, süzülmüş kabukları şeker şurubuna ekliyoruz ve tam 45 dakika boyunca kısık ateşte kaynatmaya bırakıyoruz. Şurubu bir kaşıkla karıştırmamak çok önemlidir, çünkü kristalleşebilir. Bunun yerine, tencereyi hafifçe sallayarak döndürebiliriz.

45 dakika sonra, kabukları keskin dişli bir çatal yardımıyla alır ve bir tepsi veya yağlı kağıt üzerine yerleştirilmiş bir ızgaraya koyarız. Kabukların kaynatıldığı su atılmamalıdır, çünkü daha sonra soğuk çayı veya diğer içecekleri tatlandırmak için kullanılabilir. Kabukların süzülmesine ve 2-3 gün kurumasına izin veririz.

İsteyenler, kabukları ertesi gün şekerle yuvarlayabilir, ancak büyük miktarda şeker nedeniyle çok tatlı hale geleceğini unutmamalıdır. Ben onları iki gün kurutmayı tercih ettim ve sonra şekerle yuvarladım, 5 saat daha kuruması için bıraktım. Daha sonra, bir tencere içinde suyun üstünde çikolatayı eritip tereyağı ile karıştırdım. Portakal kabuğu dilimleri, şekerle yuvarlandıktan hemen sonra çikolataya daldırılabilir, ancak beklemeyi tercih ettim. Daha sonra her dilim çikolataya daldırıldı ve kuruması için yağlı kağıt üzerine yerleştirildi. Bu lezzetli portakal kabukları büyük bir zevkle servis edilir ve asla yanlış yapamayacağınız bir tatlıdır. Kabuklar sadece şekerle kalabilir ve tamamen kuruduktan sonra kavanozlara konulup gelecekteki kullanımlar için kilerde saklanabilir, örneğin keklerde, ya da çikolataya daldırılıp hemen servis edilebilir.