Zuckerhaltige Orangenschalen und Schokoladenüberzogen

Es werden nur dickhäutige Orangen ausgewählt, da diese Art von Orange die besten Ergebnisse in der gewünschten Zubereitung liefert. Der erste Schritt besteht darin, die Orangen gut unter einem Strahl kaltem Wasser zu waschen und sicherzustellen, dass wir alle Verunreinigungen von ihrer Oberfläche entfernen. Danach werden sie vorsichtig geschält, wobei darauf geachtet wird, dass das Fruchtfleisch nicht sichtbar bleibt. Ich habe mich entschieden, sie zu halbieren und den Saft aus ihnen zu pressen, den ich für Lucias Kuchen verwendet habe. Außerdem müssen die Schalen gründlich von allen Fruchtfleischresten gereinigt werden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Nachdem ich das Fruchtfleisch entfernt habe, wird jede Orange in ungefähr gleich große Stücke geschnitten, und während wir sie schneiden, legen wir sie in kaltes Wasser.

Es ist wichtig, die Dicke der Schalen zu überprüfen, da die Schale manchmal an derselben Orange in einigen Teilen dicker und in anderen dünner sein kann, insbesondere im Bereich des Stiels. Sobald wir unsergestellt haben, dass wir Schalen mit der gleichen Dicke haben, stellen wir einen Topf auf die Hitze, fügen die Orangenschalen hinzu und füllen ihn mit kaltem Wasser, gerade genug, um sie zu bedecken. Wir lassen es kochen, und wenn das Wasser kocht, lassen wir es zwei Minuten lang köcheln, danach gießen wir das Wasser ab. Wir wiederholen diesen Prozess zweimal und fügen bei jedem Schritt kaltes Wasser hinzu.

Während die Schalen zum dritten Mal kochen, nehmen wir einen anderen Topf, geben Wasser und den im Rezept vorgesehenen Zucker hinzu und bringen es zum Kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, lassen wir es acht Minuten lang kochen. Nach Ablauf der Zeit geben wir die abgetropften Schalen in den Zuckersirup und lassen sie bei schwacher Hitze genau 45 Minuten lang köcheln. Es ist wichtig, den Sirup nicht mit einem Löffel umzurühren, da er kristallisieren könnte. Stattdessen können wir den Topf vorsichtig schütteln, um sie zu drehen.

Nach 45 Minuten nehmen wir die Schalen mit einer Gabel mit scharfen Zinken heraus und legen sie auf ein Gitter, das über ein Blech oder Backpapier gelegt ist. Der Saft, in dem die Schalen gekocht wurden, sollte nicht weggeworfen werden, da er später verwendet werden kann, um Eistee oder andere Getränke zu süßen. Wir lassen die Schalen 2-3 Tage abtropfen und trocknen.

Wer möchte, kann die Schalen am nächsten Tag in Zucker wälzen, sollte jedoch beachten, dass sie aufgrund der großen Zuckermenge sehr süß werden. Ich habe mich entschieden, sie zwei Tage lang trocknen zu lassen und sie dann in Zucker zu wälzen, wobei ich sie weitere 5 Stunden trocknen ließ. Danach habe ich Schokolade über einem Topf mit Wasser geschmolzen und sie mit Butter vermischt. Die Orangenschalenstücke können sofort nach dem Wälzen in Zucker in Schokolade getaucht werden, aber ich habe mich entschieden zu warten. Dann wurde jede Scheibe in Schokolade getaucht und auf Backpapier zum Trocknen gelegt. Diese köstlichen Orangenschalen werden mit großer Freude serviert und sind eine Süßigkeit, mit der man niemals falsch liegen kann. Die Schalen können nur mit Zucker darauf bleiben und, nach vollständigem Trocknen, in Gläsern aufbewahrt werden, um sie für zukünftige Verwendungen, wie z.B. in Kuchen, aufzubewahren, oder sie können in Schokolade getaucht und sofort serviert werden.