Карамелизированные Апельсиновые Корки и Обваленные в Шоколаде

Выбираются только апельсины с толстой и жесткой кожурой, так как этот тип апельсина дает лучшие результаты в желаемом приготовлении. Первый шаг - хорошо промыть апельсины под струей холодной воды, убедившись, что мы удаляем все примеси с их поверхности. После этого их аккуратно очищают, стараясь не обнажить мякоть. Я выбрал разрезать их пополам и выжать из них сок, который использовал для торта Люсии. Кроме того, кожуру необходимо тщательно очистить от любых остатков мякоти, чтобы избежать горького вкуса. После удаления мякоти каждый апельсин нарезается на примерно равные кусочки, и, пока мы их нарезаем, мы помещаем их в холодную воду.

Важно проверить толщину кожуры, так как иногда на одном и том же апельсине кожура может быть толще в некоторых местах и тоньше в других, особенно в области плодоножки. Убедившись, что у нас есть кожура одинаковой толщины, мы ставим кастрюлю на огонь, добавляем апельсиновую кожуру и наполняем холодной водой, чтобы она покрыла их. Даем закипеть, и когда вода закипит, варим в течение двух минут, после чего сливаем воду. Мы повторяем этот процесс дважды, добавляя холодную воду на каждом этапе.

Пока кожура варится в третий раз, мы берем другую кастрюлю, добавляем воду и сахар, указанный в рецепте, и доводим до кипения. Как только вода закипит, варим в течение восьми минут. По истечении времени мы вводим отцеженную кожуру в сахарный сироп, позволяя ей вариться на медленном огне ровно 45 минут. Важно не мешать сироп ложкой, так как он может кристаллизоваться. Вместо этого мы можем осторожно встряхнуть кастрюлю, чтобы их перемешать.

Через 45 минут мы удаляем кожуру с помощью вилки с острыми зубцами и помещаем ее на решетку, установленную над противнем или пергаментной бумагой. Сок, в котором варилась кожура, не следует выбрасывать, так как его можно использовать позже для подслащивания холодного чая или других напитков. Оставляем кожуру стекать и сохнуть в течение 2-3 дней.

Кто хочет, может обвалять кожуру в сахаре на следующий день, но следует помнить, что из-за большого количества сахара она станет очень сладкой. Я решил оставить их сохнуть на два дня, а затем обвалял в сахаре, оставив их сохнуть еще на 5 часов. После этого я растопил шоколад на водяной бане и смешал его с маслом. Ломтики апельсиновой корки можно окунуть в шоколад сразу после обсыпки сахаром, но я решил подождать. Затем каждый ломтик был обвалян в шоколаде и помещен на пергамент для высыхания. Эти вкусные апельсиновые корки подаются с большим удовольствием и являются сладким лакомством, с которым вы никогда не ошибетесь. Кожура может остаться только с сахаром на себе, и после полного высыхания их можно поместить в банки и хранить в кладовой для будущего использования, например, в пирогах, или их можно окунуть в шоколад и подавать сразу.