Sarhoş Kek

Olağanüstü bir tatlı yaratmak için, tarifimizin temelini oluşturacak lezzetli ve yoğun bir tabanla başlayacağız. İlk adım, 200 g şekerle yumurta sarılarını bir mikser veya çırpıcı kullanarak karıştırmak, şeker tamamen eriyene kadar ve karışım kremsi, homojen ve rengini açana kadar devam etmektir. Bu adım çok önemlidir, çünkü eklenen hava hafif bir doku elde etmemize yardımcı olacaktır.

Ardından, yumurta sarısı ve şeker karışımını birkaç dakika boyunca hafifçe ısıtmak ve aromasını yoğunlaştırmak için benmari usulü çırpmaya devam edeceğiz. Bu aşamada, ezilmiş bisküvileri, çekilmiş cevizleri ve eritilmiş tereyağını ekliyoruz ve her şeyi iyi karıştırarak tutarlı bir karışım elde ediyoruz. Karışım homojen hale geldiğinde, streç filme sarıyoruz ve en az bir saat buzdolabında bekletiyoruz, böylece sertleşir ve daha kolay işlenebilir hale gelir.

Soğutma süresi geçtikten sonra, karışımı buzdolabından çıkarıyoruz ve çalışma tezgahına koyuyoruz. Bir merdane yardımıyla hamuru yaklaşık 0,8 mm ile 1 cm kalınlığında açıyoruz. Yuvarlak bir kalıp ile 4 - 4,5 cm çapında daireler kesiyoruz ve bunları büyük bir tepsiye yerleştiriyoruz, aralarında mesafe bırakarak. Bu şekiller, kullanıma kadar buzdolabında saklanacak, böylece sert kalacaklardır.

Şimdi, tabanımıza lezzetli bir kontrast ekleyecek yumurta beyazı kreması ile ilgilenelim. Öncelikle, yumurta beyazlarını hafif ve havadar bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz. Ardından, 10 yemek kaşığı pudra şekerini yavaş yavaş ekliyoruz ve karışımı sert ve parlak bir hale gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Yumurtanın beyazı ve şeker karışımını benmari usulü koyuyoruz ve kremayı stabilize etmek için birkaç dakika çırpmaya devam ediyoruz.

Bu arada, başka bir tencerede 8 yemek kaşığı şekeri karamelize olana kadar eritiyoruz. Bu, kremamıza yoğun bir tat ve ilginç bir doku katacaktır. Eritilmiş şekeri, yumurta beyazı köpüğüne yavaş yavaş ekliyoruz ve tatları birleştirmek için 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırıyoruz.

Krema hazır olduğunda, bir krema torbasına aktarıyoruz ve buzdolabındaki bekleyen taban dairelerinin üzerine dikkatlice uyguluyoruz. Son olarak, tercihe göre çikolata parçaları veya şekerle süslüyoruz, böylece çekici bir görünüm ve zenginleştirilmiş bir tat elde ediyoruz. Tatlımız şimdi tadına varmak için hazır, her durumda mükemmel bir tatlılık dokunuşu getiriyor.