Betrunkener Kuchen

Um ein außergewöhnliches Dessert zu kreieren, beginnen wir mit einem schmackhaften und konsistenten Boden, der die Grundlage unseres Rezepts bildet. Der erste Schritt besteht darin, die Eigelbe mit 200 g Zucker zu vermischen, indem wir einen Mixer oder einen Schneebesen verwenden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung cremig, homogen und heller wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die eingearbeitete Luft helfen wird, eine leichte Textur zu erzielen.

Dann fahren wir fort, die Mischung aus Eigelb und Zucker im Wasserbad für einige Minuten zu schlagen, um sie leicht zu erwärmen und ihr Aroma zu intensivieren. In diesem Schritt fügen wir die zerdrückten Kekse, die gemahlenen Nüsse und die geschmolzene Butter hinzu und vermischen alles gut, bis wir eine konsistente Mischung erhalten. Sobald die Zusammensetzung gleichmäßig ist, wickeln wir sie in Frischhaltefolie und lassen sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit sie fest wird und sich leichter handhaben lässt.

Nach der Kühlzeit nehmen wir die Mischung aus dem Kühlschrank und legen sie auf die Arbeitsfläche. Mit einem Nudelholz rollen wir den Teig auf eine Dicke von etwa 0,8 mm bis 1 cm aus. Mit einem runden Ausstecher schneiden wir Scheiben mit einem Durchmesser von 4 - 4,5 cm aus, die wir auf ein großes Blech legen und dabei Abstand zwischen ihnen lassen. Diese Formen werden bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt, um fest zu bleiben.

Jetzt kümmern wir uns um die Eiweißcreme, die einen köstlichen Kontrast zu unserem Boden hinzufügen wird. Wir beginnen damit, die Eiweiße zu schlagen, bis wir einen leichten und luftigen Schaum erhalten. Dann fügen wir nach und nach 10 Esslöffel Puderzucker hinzu und mixen weiter, bis wir eine feste und glänzende Zusammensetzung erhalten. Wir geben die Mischung aus Eiweiß und Zucker in ein Wasserbad und mixen einige Minuten weiter, um die Creme zu stabilisieren.

In der Zwischenzeit schmelzen wir in einem anderen Topf 8 Esslöffel Zucker, bis er karamellisiert ist. Dies wird der Creme einen intensiven Geschmack und eine interessante Textur verleihen. Nach und nach fügen wir den geschmolzenen Zucker zum Eiweißschaum hinzu und mixen dabei konstant 2-3 Minuten lang, um die Aromen zu integrieren.

Sobald die Creme fertig ist, übertragen wir sie in einen Spritzbeutel und tragen sie vorsichtig auf die wartenden Bodenscheiben im Kühlschrank auf. Schließlich dekorieren wir nach Belieben mit Schokoladenstückchen oder Zucker, um ein attraktives Aussehen und einen verbesserten Geschmack zu verleihen. Unser Dessert ist jetzt bereit, genossen zu werden, und bringt einen Hauch von perfekter Süße zu jedem Anlass.