Reçelli hamur işleri

Reçineli reçel dolgulu börekler, çocukluk anılarını canlandıran ve her ısırıkta nostaljik bir tat bırakan geleneksel bir lezzettir. Bu börekler, aile masasında veya özel bir etkinlikte sunmak için idealdir. Hafif bir hamur ve tatlı bir dolgu ile hem kahvaltıda hem de atıştırmalık olarak mükemmeldir.

Toplam süre: 2 saat
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Portiyon sayısı: 20 börek

Gerekli malzemeler:

*Dolgu için:*
- 500 g reçine (domuz yağı)
- 250 g un

*Hamur için:*
- 600 g un
- 25 g taze maya
- 250 ml ılık süt
- 150 g şeker
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı yoğurt

*Sürmek için:*
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt

Reçineli reçel dolgulu böreklerin hazırlanması:

1. Reçinenin temizlenmesi: Öncelikle reçineyi zarlarından temizleyin. Ardından, reçineyi ince bir macun haline gelene kadar ezin. Bir mutfak robotunuz varsa, bu işinizi kolaylaştırır.

2. Mayanın aktif hale getirilmesi: Küçük bir kasede ılık sütü dökün ve ezilmiş mayayı bir yemek kaşığı şekerle ekleyin. Maya tamamen çözülene kadar iyice karıştırın. 2-3 yemek kaşığı un ekleyin ve karışım köpüklenene kadar 10 dakika bekletin.

3. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kapta unu eleyin, ardından ortasında bir çukur açın. Maya karışımını, kalan şekeri, yumurta sarılarını ve yoğurdu ekleyin. Malzemeleri, hamur elde edene kadar karıştırın, hamur ellerinize yapışmamalıdır. Gerekirse, istenen kıvamı elde etmek için biraz daha un ekleyebilirsiniz.

4. Yoğurma ve mayalama: Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, ardından temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde bir saat bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

5. Hamurun açılması: Hamur kabardıktan sonra, çalışma tezgahına un serpin ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ince bir hamur açın. Hamurun tamamına, unla karıştırılmış reçinenin yarısını sürün ve ardından üç kez katlayın: önce yatay, sonra dikey. 15 dakika dinlendirin.

6. Sürecin tekrarı: Hamuru tekrar açın, kalan reçine ile yağlayın ve ilk seferdeki gibi katlayın. 15 dakika sonra, yaklaşık 7 mm kalınlığında daha kalın bir hamur açın.

7. Böreklerin şekillendirilmesi: Bir bıçak veya kesici yardımıyla hamuru kareler halinde kesin. Her karenin ortasına bir tatlı kaşığı reçel koyun ve kenarlarını kapatın, börekleri oluşturun. Pişirme sırasında sızıntıları önlemek için kenarların iyi kapandığından emin olun.

8. İkinci mayalama: Börekleri hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Bir yerde 20 dakika sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın, böylece biraz kabarsınlar.

9. Yağlama ve pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yumurta sarısını 2 yemek kaşığı süt ile karıştırın ve bu karışım ile börekleri yağlayın. 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

10. Soğutma ve servis: Fırından çıkar çıkmaz, börekleri temiz bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Bu adım, onları nemli ve yumuşak tutacaktır. Servis etmeden önce, üzerine vanilyalı pudra şekeri serpin, böylece lezzet ve estetik katın.

Pratik ipuçları:
- Daha az yağlı bir versiyon isterseniz, reçinenin bir kısmını tereyağı ile değiştirebilirsiniz.
- Her böreğe farklı bir tat vermek için kayısı, erik veya vişne gibi çeşitli meyve reçelleri kullanın.
- Bu börekler, hava geçirmez kaplarda iyi saklanabilir ve fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.

Besin faydaları:
Reçineli börekler, unun karbonhidrat içeriği ve yağın sağlıklı yağları sayesinde iyi bir enerji kaynağı sunar. Ayrıca, reçel doğal bir tatlılık ve meyvelerden vitaminler ekler, ultra işlenmiş tatlılardan daha iyi bir seçimdir.

SSS:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak ambalaj üzerindeki talimatlara göre miktarı ayarladığınızdan emin olun.
- Hangi diğer dolguları kullanabilirim?
Daha şatafatlı bir versiyon için tatlı peynir veya çikolata kullanabilirsiniz!

Bu reçineli reçel dolgulu börekler sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda mutfak gelenekleriyle yeniden bağlantı kurma fırsatıdır. Bu tarifi deneyin ve her ısırıkta keyfini çıkarın! Ayrıca, tam bir deneyim için sıcak bir çay veya aromatik bir kahve ile tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!