Pasteles rellenos de mermelada

Las empanadas de manteca rellenas de mermelada son un deleite tradicional que evoca recuerdos de la infancia y trae un toque de nostalgia en cada bocado. Estas empanadas son perfectas para servir en una comida familiar o en una ocasión especial. Con una masa hojaldrada y un relleno dulce, son ideales tanto para el desayuno como para un snack entre comidas.

Tiempo total: 2 horas
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 20 empanadas

Ingredientes necesarios:

*Para el relleno:*
- 500 g de manteca (grasa de cerdo)
- 250 g de harina

*Para la masa:*
- 600 g de harina
- 25 g de levadura fresca
- 250 ml de leche tibia
- 150 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de crema agria

*Para untar:*
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche

Preparación de las empanadas de manteca rellenas de mermelada:

1. Limpieza de la manteca: Comienza limpiando la manteca de las pieles. Luego, muele la manteca hasta que se convierta en una pasta fina. Si tienes un procesador de alimentos, te facilitará el trabajo.

2. Activación de la levadura: En un tazón pequeño, vierte la leche tibia y agrega la levadura desmenuzada junto con una cucharada de azúcar. Mezcla bien hasta que la levadura se disuelva por completo. Agrega 2-3 cucharadas de harina y deja reposar durante 10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.

3. Preparación de la masa: En un tazón grande, tamiza la harina, luego haz un hueco en el centro. Agrega la mezcla de levadura, el azúcar restante, las yemas y la crema agria. Mezcla los ingredientes hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos. Si es necesario, puedes añadir un poco más de harina para lograr la consistencia deseada.

4. Amasado y levado: Amasa la masa durante unos 10 minutos, luego cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante una hora, hasta que duplique su volumen.

5. Estirado de la masa: Después de que la masa haya levado, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y estírala en una hoja delgada de aproximadamente 0,5 cm. Unta la mitad de la manteca en toda la superficie de la masa, luego dóblala en tres: primero horizontalmente, luego verticalmente. Déjala reposar durante 15 minutos.

6. Repetición del proceso: Estira la masa nuevamente, unta con el resto de la manteca y dóblala igual que la primera vez. Después de otros 15 minutos, estira una hoja más gruesa de aproximadamente 7 mm.

7. Formación de las empanadas: Con la ayuda de un cuchillo o un cortador, corta la masa en cuadrados. Coloca una cucharadita de mermelada en el centro de cada cuadrado y sella los bordes formando empanadas. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar fugas durante la cocción.

8. Segundo levado: Coloca las empanadas en la bandeja preparada para el horno. Déjalas reposar en un lugar cálido durante 20 minutos para que se inflen un poco.

9. Unta y hornea: Precalienta el horno a 180°C. Mezcla la yema de huevo con las 2 cucharadas de leche y unta esta mezcla sobre las empanadas. Hornéalas durante 30 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas.

10. Enfriamiento y servicio: Una vez sacadas del horno, cubre las empanadas con un paño limpio y déjalas enfriar. Este paso las mantendrá húmedas y tiernas. Antes de servir, espolvoréalas con azúcar glas de vainilla para un toque extra de sabor y estética.

Consejos prácticos:
- Si deseas una versión menos grasosa, puedes reemplazar parte de la manteca con mantequilla.
- Usa mermeladas de frutas variadas, como albaricoques, ciruelas o cerezas, para dar un sabor diferente a cada empanada.
- Estas empanadas se pueden conservar bien en recipientes herméticos y se pueden recalentar en el horno o en el microondas.

Beneficios nutricionales:
Las empanadas de manteca ofrecen una buena fuente de energía debido al contenido de carbohidratos de la harina y las grasas saludables de la manteca. Además, la mermelada añade una nota de dulzura natural y vitaminas de la fruta, siendo una mejor opción que los postres ultraprocesados.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero asegúrate de ajustar la cantidad según las instrucciones del paquete.
- ¿Qué otros rellenos podría usar?
Puedes utilizar queso dulce o chocolate para una versión más decadente!

Estas empanadas de manteca rellenas de mermelada no son solo un postre delicioso, sino también una oportunidad para reconectarte con las tradiciones culinarias. ¡Prueba esta receta y disfruta de cada bocado! Además, para una experiencia completa, puedes saborearlas con un té caliente o un café aromático. ¡Buen provecho!