Пирожные с начинкой из варенья

Пирожки с салом, фаршированные вареньем, — это традиционное лакомство, которое вызывает воспоминания о детстве и приносит каплю ностальгии в каждом укусе. Эти пирожки идеально подходят для подачи на семейном обеде или на особом событии. С нежным тестом и сладкой начинкой они идеально подходят как для завтрака, так и для перекуса между приемами пищи.

Общее время: 2 часа
Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Количество порций: 20 пирожков

Необходимые ингредиенты:

*Для начинки:*
- 500 г сала (свиной жир)
- 250 г муки

*Для теста:*
- 600 г муки
- 25 г свежих дрожжей
- 250 мл теплого молока
- 150 г сахара
- 2 желтка
- 2 столовые ложки сметаны

*Для смазывания:*
- 1 желток
- 2 столовые ложки молока

Приготовление пирожков с салом, фаршированных вареньем:

1. Подготовка сала: Начните с очистки сала от пленок. Затем прокрутите сало в мясорубке до получения однородной пасты. Если у вас есть кухонный комбайн, это упростит вашу задачу.

2. Активация дрожжей: В маленькой миске налейте теплое молоко и добавьте крошеные дрожжи вместе с одной ложкой сахара. Хорошо перемешайте до полного растворения дрожжей. Добавьте 2-3 столовые ложки муки и оставьте на 10 минут, пока смесь не начнет пениться.

3. Приготовление теста: В большой миске просейте муку и сделайте углубление в центре. Добавьте дрожжевую смесь, оставшийся сахар, желтки и сметану. Перемешайте ингредиенты до образования мягкого теста, которое не прилипает к рукам. Если необходимо, можно добавить немного больше муки для достижения желаемой консистенции.

4. Замес и расстойка: Замесите тесто около 10 минут, затем накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

5. Раскатка теста: После того как тесто подошло, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте его в тонкий пласт толщиной около 0,5 см. Намажьте половину растертого сала на всю поверхность теста, затем сложите его в три раза: сначала по горизонтали, затем по вертикали. Оставьте на 15 минут.

6. Повторение процесса: Снова раскатайте тесто, намажьте его оставшимся салом и сложите так же, как в первый раз. Через 15 минут раскатайте более толстый пласт толщиной около 7 мм.

7. Формирование пирожков: С помощью ножа или резака нарежьте тесто на квадраты. Положите чайную ложку варенья в центр каждого квадрата и склейте края, формируя пирожки. Убедитесь, что края хорошо запечатаны, чтобы избежать протекания во время выпечки.

8. Вторая расстойка: Выложите пирожки на подготовленный противень. Дайте им подняться в теплом месте в течение 20 минут, чтобы они немного увеличились в объеме.

9. Смазывание и выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте желток с 2 столовыми ложками молока и смажьте этой смесью пирожки. Выпекайте 30 минут или до золотистого цвета.

10. Охлаждение и подача: После того как пирожки будут готовы, накройте их чистым полотенцем и дайте им остыть. Этот шаг поможет сохранить их влажными и нежными. Перед подачей посыпьте их сахаром-пудрой для дополнительного вкуса и эстетики.

Практические советы:
- Если хотите менее жирный вариант, можно заменить часть сала маслом.
- Используйте различные фруктовые варенья, такие как абрикосы, сливы или вишни, чтобы придать каждому пирожку уникальный вкус.
- Эти пирожки можно хранить в герметичных контейнерах и разогревать в духовке или микроволновой печи.

Пищевая ценность:
Пирожки с салом являются хорошим источником энергии благодаря содержанию углеводов из муки и здоровых жиров из сала. Кроме того, варенье добавляет натуральную сладость и витамины из фруктов, что делает их лучшим выбором по сравнению с ультраобработанными десертами.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но убедитесь, что вы корректируете количество согласно инструкциям на упаковке.
- Какие другие начинки я могу использовать?
Вы можете использовать сладкий творог или шоколад для более роскошного варианта!

Эти пирожки с салом, фаршированные вареньем, — это не только вкусный десерт, но и возможность вновь соединиться с кулинарными традициями. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь каждым кусочком! Кроме того, для полного опыта их можно подать с чашкой горячего чая или ароматного кофе. Приятного аппетита!