Peynir ve karamel ile Paskalya ekmeği

Peynirli ve karamelli paskalya: yeniden keşfedilmiş geleneksel bir lezzet

Peynirli paskalya, birçok kişi tarafından sevilen, derin köklere sahip bir tatlı tarifidir. Taze peynirin aromaları ve karamelin tatlılığını bir araya getiren bu tatlı, sevdiklerinizle özel anları kutlamak için mükemmeldir. Bu tarifi birlikte keşfedeceğiz ve malzemeler, hazırlama teknikleri ve mükemmel bir sonuç elde etmek için faydalı ipuçları hakkında detaylar sunacağız.

Hazırlık süresi:
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 60-70 dakika
- Toplam süre: 1 saat 30-40 dakika
- Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:
Paskalya için:
- 180 g kuru üzümlü ev yapımı peynir (Covalact)
- 450 g kuru üzümlü ve vanilyalı lor peyniri (Raraul)
- 450 g börek ve tatlılar için lor peyniri (Raraul)
- 10 yumurta (tercihen daha canlı bir renk için ev yapımı)
- 200 g kuru üzüm
- 300 g pudra şekeri
- 1 şişe rom esansı
- 250 ml sıvı margarin (Unirea Experta) veya eritilmiş normal margarin
- 100 g krema
- 100 g un
- 1 tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu

Üzeri için:
- 200 g şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı su
- 50 g bitter çikolata
- Çikolata parçaları
- 50 g dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)

Hazırlık:

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması
Hazırlığa başlamadan yaklaşık bir saat önce peyniri bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Bu adım, fazla sıvıyı uzaklaştırmak ve nemli bir paskalya olmaktan kaçınmak için gereklidir. Ayrıca, kuru üzümleri birkaç saat önce rom esansında bekleterek, nemlenmelerini ve aromayı almalarını sağlayın.

Adım 2: Yumurtaların çırpılması
Büyük bir kasede yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazların üzerine bir tutam tuz ekleyin ve sertleşene kadar çırpın. Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, karışıma hacim ve hava katacaktır.

Adım 3: Malzemelerin birleştirilmesi
Başka bir kasede, yumurtaların sarılarını, sıvı margarini, peyniri, kremayı, elenmiş unu kabartma tozu ile birlikte ve nemlendirilmiş kuru üzümleri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Ardından, şekerle çırpılmış yumurta beyazlarını dikkatlice ekleyin ve hacmi kaybetmemek için nazikçe karıştırın.

Adım 4: Pişirme
30 cm'lik bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın. Eğer 28 cm'lik bir kalıp kullanıyorsanız, yumurta sayısını 9'a düşürebilirsiniz. Karışımı kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin. Fırını düşük ısıda önceden ısıtın, ardından paskalyayı yerleştirip 60-70 dakika pişirin, ara sıra bir kürdanla kontrol edin. Paskalya, üstü altın rengi olana ve kürdan temiz çıkana kadar pişirilmelidir.

Adım 5: Sosun hazırlanması
Paskalya pişerken, sosu hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede, 2 yemek kaşığı su ile şekeri karamelize edin, sürekli karıştırın. Şeker altın rengi aldığında, 2 yemek kaşığı su ile söndürün. Sütle eritilmiş nişastayı ekleyin ve hızlıca karıştırın. Son olarak, çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu sos, yemeğinize zarif bir dokunuş katacaktır.

Adım 6: Son montaj
Paskalya soğuduktan sonra, yağlı kağıdı çıkarın ve bir tabağa aktarın. Üzerine sıcak sosu dökün ve bir spatula ile düzeltin. Çikolata parçaları ve dövülmüş ceviz serpiştirerek çekici bir görünüm ve çıtır bir doku elde edin.

Pratik ipuçları:
- Kaliteli malzemeler seçin: Taze peynir ve ev yapımı yumurtalar, paskalyanın son tadında önemli bir fark yaratabilir.
- Fırını kontrol edin: Her fırın farklı pişirir; yanmaması için paskalyayı düzenli olarak kontrol ettiğinizden emin olun.
- Aromaları değiştirin: Peynir karışımına limon veya portakal kabuğu ekleyerek, ferah bir narenciye tadı elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, tatlı peynir kullanabilirsiniz, ancak şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

2. Paskalyayı nasıl saklarım?
Paskalya buzdolabında, streç filmle kaplı olarak birkaç gün iyi saklanır. Daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

3. Paskalyanın artıklarıyla ne yapabilirim?
Kalan paskalyayı lezzetli bir cheesecake veya peynirli puding haline dönüştürebilir, biraz süt ekleyip tekrar pişirebilirsiniz.

Servis önerileri:
Peynirli ve karamelli paskalya, sade olarak veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edildiğinde mükemmeldir. Ayrıca, tatlı bir şarap veya aromatik bir çay, bu lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin faydaları:
Bu paskalya, dengeli bir beslenmeye katkıda bulunan peynir ve yumurtadan protein içerir. Ayrıca, kuru üzümler lif ve antioksidan kaynağıdır, besin değerine ek bir katkı sağlar.

Sonuç olarak, peynirli ve karamelli paskalya, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizle anılar yaratmanın harika bir yoludur. Hazırlık aşamalarının her anının tadını çıkarmayı ve tercih ettiğiniz tatlarla denemeler yapmayı unutmayın. Afiyet olsun!