Orman meyveleri ile soğuk kek

Soğuk orman meyveli kek, sıcak yaz günleri için veya fazla çaba harcamadan etki bırakmak istediğiniz her özel durum için mükemmel, basit ve lezzetli bir tatlıdır. Bu tarif pişirme gerektirmiyor ve orman meyvelerinin tatları ile peynirin kremsi dokusunun birleşimi bu tatlıyı karşı konulmaz bir seçim haline getiriyor. Ayrıca, çok fazla zamanı olmayanlar için idealdir, ancak hızlı ve lezzetli bir tatlı hazırlamak isterler.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:
- 200 g sindirim bisküvisi (veya daha şatafatlı bir tat için çikolatalı bisküvi)
- 100 g tuzsuz tereyağı
- 400 g mascarpone peyniri (veya iyi süzülmüş lor peyniri)
- 200 ml krema
- 100 g pudra şekeri
- 300 g orman meyveleri (frambuaz, böğürtlen, yaban mersini, çilek)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 2 yaprak jelatin (isteğe bağlı, daha sert bir kıvam için)

Talimatlar:

1. Kekin tabanını hazırlayın. Büyük bir kasede bisküvileri, ince bir toz haline gelene kadar ezin. Bir mutfak robotu kullanabilir veya bisküvileri bir poşete koyup bir merdane ile ezebilirsiniz.

2. Tereyağını eritin. Tereyağını küçük bir kapta koyun ve mikrodalgada sıvı hale gelene kadar ısıtın (yaklaşık 30 saniye). Aşırı ısınmamaya dikkat edin.

3. Bisküvileri eritilmiş tereyağı ile birleştirin. Eritilmiş tereyağını ezilmiş bisküvilerin olduğu kaseye ekleyin ve karışım homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.

4. Kekin tabanını oluşturun. 20x30 cm boyutlarında bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Bisküvi karışımını tepsiye aktarın ve bir kaşık yardımıyla sıkıca bastırarak düzgün bir tabaka elde edin. Tepsiyi yaklaşık 30 dakika buzdolabında sertleşmesi için bekletin.

5. Harcı hazırlayın. Büyük bir kaseye mascarpone peynirini, kremayı, pudra şekerini ve vanilya özütünü ekleyin. Karışımı elektrikli bir mikserle orta hızda çırpın, kremsi ve kabarık hale gelene kadar.

6. Daha sert bir doku istiyorsanız, jelatin yapraklarını soğuk suda 5 dakika bekletin, ardından az miktarda sıcak suda eritin. Eritilmiş jelatini peynir karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

7. Orman meyvelerini ekleyin. Orman meyvelerini dikkatlice harca katın, birkaçını süslemek için ayırın.

8. Keki birleştirin. Peynir harcını bisküvi tabanının üzerine dökün, yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Keki tekrar buzdolabına koyun ve en az 2 saat, ya da sertleşene kadar bekletin.

9. Süsleyin ve servis edin. Kek iyice sertleştikten sonra buzdolabından çıkarın, yağlı kağıdı çıkarın ve dilimlere kesin. Her dilimi taze orman meyveleri ile süsleyebilir ve isterseniz ekstra lezzet için çikolata veya karamel sosu ile gezdirebilirsiniz.

Servis önerisi: Her porsiyona taze nane yaprağı ekleyerek şıklık katabilirsiniz. Bu soğuk orman meyveli kek, tatlı beyaz şarap veya aromalı soğuk çay ile mükemmel bir uyum sağlar.

Olası varyasyonlar: Şeftali, mango veya kivi gibi diğer meyvelerle denemeler yaparak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ayrıca, mascarpone peynirini Yunan yoğurdu ile değiştirerek daha hafif ama yine de lezzetli bir versiyon oluşturabilirsiniz.

Artık bu soğuk orman meyveli keki hazırlamaya hazırsınız; sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler getirecek bir tatlı!