Κρύα τούρτα με μούρα

Η κρύα τούρτα με μούρα είναι ένα απλό και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες ή για οποιαδήποτε ειδική περίσταση που θέλετε να εντυπωσιάσετε χωρίς πολύ κόπο. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί ψήσιμο και ο συνδυασμός των γεύσεων των μούρων με την κρεμώδη υφή του τυριού καθιστά αυτό το επιδόρπιο μια ακαταμάχητη επιλογή. Επιπλέον, είναι ιδανικό για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο στη διάθεσή τους αλλά θέλουν να ετοιμάσουν ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:
- 200 γρ. μπισκότα digestive (ή μπισκότα σοκολάτας για πιο πλούσια γεύση)
- 100 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 400 γρ. τυρί mascarpone (ή καλά στραγγισμένο τυρί cottage)
- 200 μλ κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 300 γρ. μούρα (βατόμουρα, μύρτιλα, φράουλες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φύλλα ζελατίνης (προαιρετικά, για πιο σφιχτή υφή)

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τη βάση της τούρτας. Ξεκινήστε θρυμματίζοντας τα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν σκόνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή να βάλετε τα μπισκότα σε μια σακούλα και να τα χτυπήσετε με έναν πλάστη.

2. Λιώστε το βούτυρο. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μικρό σκεύος και ζεστάνετέ το στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει υγρό (περίπου 30 δευτερόλεπτα). Προσέξτε να μην το υπερθερμάνετε.

3. Συνδυάστε τα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο μπολ με τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

4. Δημιουργήστε τη βάση της τούρτας. Επενδύστε μια φόρμα 20x30 εκ. με χαρτί ψησίματος. Μεταφέρετε το μείγμα των μπισκότων στη φόρμα και πιέστε το σφιχτά με ένα κουτάλι, ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να σφίξει.

5. Προετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το τυρί mascarpone, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο.

6. Αν θέλετε πιο σφιχτή υφή, υγράνετε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια διαλύστε τα σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα τυριού και ανακατέψτε καλά.

7. Προσθέστε τα μούρα. Ενσωματώστε προσεκτικά τα μούρα στη γέμιση, αφήνοντας μερικά για διακόσμηση.

8. Συναρμολογήστε την τούρτα. Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από τη βάση μπισκότων, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε την τούρτα ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι να σφίξει.

9. Διακοσμήστε και σερβίρετε. Μόλις η τούρτα έχει σφίξει καλά, βγάλτε την από το ψυγείο, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και κόψτε την σε μερίδες. Μπορείτε να διακοσμήσετε κάθε κομμάτι με φρέσκα μούρα και, αν θέλετε, με μια σταγόνα σοκολάτας ή σάλτσας καραμέλας για επιπλέον γεύση.

Πρόταση σερβιρίσματος: Για μια πινελιά κομψότητας, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φύλλα μέντας δίπλα σε κάθε μερίδα. Αυτή η κρύα τούρτα με μούρα ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι γλυκού λευκού κρασιού ή αρωματισμένο παγωμένο τσάι.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα, μάνγκο ή ακτινίδια, για να αποκτήσετε ποικιλία γεύσεων. Επίσης, αντικαθιστώντας το τυρί mascarpone με γιαούρτι ελληνικού τύπου, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ελαφρύτερη αλλά εξίσου νόστιμη εκδοχή.

Τώρα είστε έτοιμοι να ετοιμάσετε αυτή την κρύα τούρτα με μούρα, ένα επιδόρπιο που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας!