Pastel frío con frutos del bosque
El pastel frío de frutas del bosque es un postre simple y sabroso, perfecto para los días calurosos de verano o para cualquier ocasión especial en la que desees impresionar sin demasiado esfuerzo. Esta receta no requiere horneado, y la combinación de sabores de frutos del bosque con la textura cremosa del queso hace que este postre sea una elección irresistible. Además, es ideal para aquellos que no tienen mucho tiempo disponible, pero quieren preparar un postre rápido y delicioso.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 8
Ingredientes:
- 200 g de galletas digestivas (o galletas de chocolate para un sabor más decadente)
- 100 g de mantequilla sin sal
- 400 g de queso mascarpone (o queso cottage bien escurrido)
- 200 ml de nata para montar
- 100 g de azúcar glas
- 300 g de frutas del bosque (frambuesas, moras, arándanos, fresas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 hojas de gelatina (opcional, para una consistencia más firme)
Instrucciones:
1. Prepara la base del pastel. Comienza triturando las galletas en un bol grande hasta que se conviertan en un polvo fino. Puedes usar un procesador de alimentos o colocar las galletas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.
2. Derrite la mantequilla. Coloca la mantequilla en un recipiente pequeño y caliéntala en el microondas hasta que se vuelva líquida (unos 30 segundos). Ten cuidado de no sobrecalentarlo.
3. Combina las galletas con la mantequilla derretida. Agrega la mantequilla derretida al bol con las galletas trituradas y mezcla bien hasta que la mezcla sea homogénea.
4. Forma la base del pastel. Forra un molde de 20x30 cm con papel de hornear. Transfiere la mezcla de galletas al molde y presiónala firmemente con una cuchara para obtener una capa uniforme. Coloca el molde en el frigorífico durante unos 30 minutos para que se endurezca.
5. Prepara el relleno. En un bol grande, añade el queso mascarpone, la nata para montar, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Usa una batidora eléctrica para batir la mezcla a velocidad media hasta que esté cremosa y esponjosa.
6. Si deseas una textura más firme, hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos, luego disuélvelas en una pequeña cantidad de agua caliente. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de queso y mezcla bien.
7. Agrega las frutas del bosque. Incorpora con cuidado las frutas del bosque en el relleno, guardando algunas para decorar.
8. Ensambla el pastel. Vierte el relleno de queso sobre la base de galletas, nivelando la superficie con una espátula. Coloca el pastel nuevamente en el frigorífico durante al menos 2 horas, o hasta que se endurezca.
9. Decora y sirve. Una vez que el pastel esté bien cuajado, sácalo del frigorífico, retira el papel de hornear y córtalo en porciones. Puedes decorar cada trozo con frutas del bosque frescas y, si lo deseas, con un chorrito de salsa de chocolate o caramelo para un sabor extra.
Sugerencia de servicio: Para un toque de elegancia, puedes agregar hojas de menta fresca junto a cada porción. Este pastel frío de frutas del bosque combina perfectamente con una copa de vino blanco dulce o con un té helado aromatizado.
Variaciones posibles: Puedes experimentar con otras frutas, como duraznos, mangos o kiwis, para obtener sabores diversos. Además, al reemplazar el queso mascarpone con yogur griego, puedes crear una versión más ligera, pero igualmente deliciosa.
¡Ahora estás listo para preparar este pastel frío de frutas del bosque, un postre que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos!
1. Tritura las galletas, derrite la mantequilla y mézclalas. 2. Forra el fondo de un molde para tartas con la mezcla para crear una base. 3. Bate la nata, la leche condensada y el queso crema junto con los sabores y el zumo de limón con una batidora. La mezcla será más suave, lo cual está bien. 4. Disuelve los 10 g de gelatina en 60 ml de agua caliente e incorpórala a la mezcla anterior. 5. Vierte la mezcla de nata sobre la base de galletas y refrigera. 6. Una vez que la mezcla de nata se haya cuajado (a mí me tomó una hora y media, la receta dice 3 horas), procede a hacer la gelatina de frutos del bosque. 7. Mezcla el azúcar con los frutos del bosque a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. 8. Una vez derretido, cuela el jarabe y mézclalo con el paquete de Tort Gellee, luego caliéntalo durante otros 30 segundos antes de mezclarlo de nuevo con los frutos. 9. Vierte con cuidado desde una corta distancia sobre la mezcla de nata para cubrirla uniformemente sin romperla. 10. Refrigera durante otras 2 horas. ¡Buen provecho! La receta de Pastel Frío de Frutos del Bosque fue propuesta por Bunny. Discute esta receta más a fondo en el foro de recetas.
Ingredientes: 250 g de galletas trituradas; 100 g de mantequilla; 200 g de queso crema (sin sal); 395 ml de leche condensada azucarada; 200 ml de nata para montar; un paquete de azúcar vainillado; una cucharada de jugo de limón; un vial de esencia de limón Dr Oetker (esto es de mi parte); 10 g de gránulos de gelatina; 200 g de frutas del bosque (yo usé congeladas); 200 g de azúcar; un paquete de Tort Gelee Dr Oetker.
Etiquetas: pastel de crema galletas postre con frutas del bosque
