Bolo frio com frutas silvestres

O bolo frio de frutas silvestres é uma sobremesa simples e saborosa, perfeita para os dias quentes de verão ou para qualquer ocasião especial em que você deseja impressionar sem muito esforço. Esta receita não requer cozimento, e a combinação dos sabores das frutas silvestres com a textura cremosa do queijo faz deste doce uma escolha irresistível. Além disso, é ideal para aqueles que não têm muito tempo disponível, mas desejam preparar uma sobremesa rápida e deliciosa.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:
- 200 g de biscoitos digestivos (ou biscoitos de chocolate para um sabor mais decadente)
- 100 g de manteiga sem sal
- 400 g de queijo mascarpone (ou queijo cottage bem escorrido)
- 200 ml de creme de leite
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 300 g de frutas silvestres (framboesas, amoras, mirtilos, morangos)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 folhas de gelatina (opcional, para uma consistência mais firme)

Instruções:

1. Prepare a base do bolo. Comece triturando os biscoitos em uma tigela grande até que se tornem um pó fino. Você pode usar um processador de alimentos ou colocar os biscoitos em um saco e esmagá-los com um rolo.

2. Derreta a manteiga. Coloque a manteiga em um recipiente pequeno e aqueça no micro-ondas até que fique líquida (cerca de 30 segundos). Tenha cuidado para não superaquecer.

3. Combine os biscoitos com a manteiga derretida. Adicione a manteiga derretida à tigela com os biscoitos triturados e misture bem até que a mistura fique homogênea.

4. Forme a base do bolo. Forre uma forma de 20x30 cm com papel manteiga. Transfira a mistura de biscoitos para a forma e pressione firmemente com uma colher, de modo a obter uma camada uniforme. Coloque a forma na geladeira por cerca de 30 minutos para endurecer.

5. Prepare o recheio. Em uma tigela grande, adicione o queijo mascarpone, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Use uma batedeira elétrica para bater a mistura em velocidade média até que fique cremosa e fofa.

6. Se desejar uma textura mais firme, hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos e, em seguida, dissolva-as em uma pequena quantidade de água morna. Adicione a gelatina dissolvida à mistura de queijo e misture bem.

7. Adicione as frutas silvestres. Incorpore delicadamente as frutas silvestres ao recheio, reservando algumas para decoração.

8. Monte o bolo. Despeje o recheio de queijo sobre a base de biscoitos, nivelando a superfície com uma espátula. Coloque o bolo de volta na geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que fique firme.

9. Decore e sirva. Assim que o bolo estiver bem firme, retire-o da geladeira, retire o papel manteiga e corte em porções. Você pode decorar cada pedaço com frutas silvestres frescas e, se desejar, com um fio de molho de chocolate ou caramelo para um sabor extra.

Sugestão de serviço: Para um toque de elegância, você pode adicionar folhas de hortelã fresca ao lado de cada porção. Este bolo frio de frutas silvestres combina perfeitamente com um copo de vinho branco doce ou um chá gelado aromatizado.

Possíveis variações: Você pode experimentar com outras frutas, como pêssegos, mangas ou kiwis, para obter sabores diversos. Além disso, substituindo o queijo mascarpone por iogurte grego, você pode criar uma versão mais leve, mas igualmente deliciosa.

Agora você está pronto para preparar este bolo frio de frutas silvestres, uma sobremesa que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos!