Ness ve Haşhaşlı Kremalı Kek

Bu lezzetli keki hazırlamak için, tatlımızın mükemmel tabanını oluşturan katmanın hazırlanmasıyla başlayacağız. Yumurtanın akı sarısından ayrılır ve yumurta akları bir tutam tuz ile çırpılır. Hava kabarcıkları içeren hafif ve tutarlı bir köpük elde etmek için kaliteli bir mikser kullanmak önemlidir. Yumurtanın akı sertleşmeye başladığında, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve tamamen çözülene kadar çırpmaya devam edin; karışım parlak ve sert hale gelecektir. Şeker eklendikten sonra, her seferinde bir yumurta sarısı ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, yumurta aklarındaki havayı kaybetmemek için yukarı doğru hareketler kullanın.

Yumurta sarıları homojen hale geldikten sonra, un ekleyin ve topaklanmayı önlemek için yavaş yavaş eleyin. Un tamamen karıştığında, suyu ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar nazikçe karıştırın. Bu hamur, yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye (ideal olarak 38x26 cm) aktarılır. Tepsiyi önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına yerleştirin ve kürdan testini geçene kadar pişirin; bu, iyi pişirildiğini gösterir. Katman hazır olduğunda, fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Bu arada, pandispanya ile ilgileniyoruz. Katmanda olduğu gibi, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpmaya başlayın. Köpürmeye başladıklarında, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve tamamen çözülene kadar çırpmaya devam edin. Ardından, kabartma tozu ile karıştırılmış unu eleyin ve çok önemli olarak, karışımda havayı korumak için spatula ile nazikçe alt üst edin. Un eklendikten sonra, pandispanyanıza özel bir tat verecek haşhaş tohumlarını ekleyin.

Pandispanya karışımı, yağlı kağıtla kaplanmış aynı tepsiye aktarılır ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir ve tekrar kürdan testini geçmeye dikkat edilir. Pandispanya piştiğinde, tamamen soğumaya bırakın.

Paralel olarak, lezzetli kremayı hazırlıyoruz. Yumurtanın sarıları, şekerle krema kıvamına gelene kadar karıştırılır ve rengi açılır. Ardından, kahve ekleyin ve ardından sütü ekleyin. Karışım iyi bir şekilde homojen hale geldiğinde, su banyosuna aktarın ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Puding kıvamına gelene kadar pişirin, ardından su banyosundan alın ve soğumaya bırakın. Krema tamamen soğuduktan sonra margarini ekleyin ve iyice karıştırın.

Kek montajı şu şekilde yapılır: soğuyan pandispanyanın üzerine hazırlanan kremanın yarısını yayın, ardından katmanı ekleyin ve üstüne kalan kremayı koyun. Son olarak, eşit bir katman elde etmek için bir süzgeç kullanarak kahve serpin. Bu kek, ince dokusu ve yoğun aromaları sayesinde kesinlikle bir favori haline gelecektir!