Κρεμώδης Τούρτα με Ness και Παπαρούνα

Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κέικ, θα ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της στρώσης, η οποία αποτελεί τη τέλεια βάση του επιδορπίου μας. Οι ασπράδια χωρίζονται από τους κρόκους και τα ασπράδια χτυπιούνται με μια πρέζα αλάτι. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε έναν ποιοτικό μίξερ για να επιτύχετε έναν ελαφρύ και σταθερό αφρό. Μόλις τα ασπράδια αρχίσουν να γίνονται σφιχτά, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό. Μόλις η ζάχαρη ενσωματωθεί, προσθέστε έναν κρόκο τη φορά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Αφού ομογενοποιήσετε τους κρόκους, προσθέστε το αλεύρι, κοσκινίζοντάς το σταδιακά για να αποφύγετε τους σβόλους. Μόλις το αλεύρι ενσωματωθεί πλήρως, ρίξτε και το νερό, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Αυτή η ζύμη μεταφέρεται σε ένα ταψί (ιδανικά 38x26 εκ.) στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και ψήστε μέχρι να περάσει το τεστ της οδοντογλυφίδας, που σημαίνει ότι είναι καλά ψημένο. Μόλις η στρώση είναι έτοιμη, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε για το παντεσπάνι. Όπως και με τη στρώση, ξεκινήστε χτυπώντας τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι που έχει αναμειχθεί με το μπέικιν πάουντερ και, πολύ σημαντικό, ανακατέψτε απαλά με τη σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα. Μόλις το αλεύρι έχει ενσωματωθεί, προσθέστε τους σπόρους παπαρούνας, οι οποίοι θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στα παντεσπάνια σας.

Η μάζα του παντεσπανιού μεταφέρεται στην ίδια φόρμα, στρωμένη με λαδόκολλα, και ψήνεται στον προθερμασμένο φούρνο, προσέχοντας να περάσει ξανά το τεστ της οδοντογλυφίδας. Μόλις το παντεσπάνι είναι ψημένο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Παράλληλα, ετοιμάζουμε την νόστιμη κρέμα. Οι κρόκοι αναμειγνύονται με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και ανοιχτοί στο χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τον καφέ, ακολουθούμενο από το γάλα. Μόλις το μείγμα είναι καλά ομογενοποιημένο, το μεταφέρετε σε μπεν μαρί, όπου θα ανακατεύεται συνεχώς για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σαν πουτίγκα, στη συνέχεια αφαιρέστε από το μπεν μαρί και αφήστε να κρυώσει. Μόλις η κρέμα έχει κρυώσει εντελώς, ενσωματώστε τη μαργαρίνη, ανακατεύοντας καλά.

Η συναρμολόγηση του κέικ γίνεται ως εξής: πάνω από το κρύο παντεσπάνι, απλώστε τη μισή από την προετοιμασμένη κρέμα, ακολουθεί η στρώση και στην κορυφή προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα. Τέλος, πασπαλίστε με καφέ χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι για να επιτύχετε μια ομοιόμορφη στρώση. Αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει αγαπημένο, χάρη στην λεπτή του υφή και τις έντονες γεύσεις!