Mascarpone kremalı ve jölede vişne ile choux tatlısı

Mascarpone Kremi ve Vişne Reçeli ile Lezzetli Choux Tarifi
Bahar ruhumuza neşe ve renk getirir, bugün ilham dolu bir bahar hediyesi ile kalbinizin mutluluktan çarptığı bir tatlı hazırlamanız için sizi davet ediyorum: aromatik mascarpone kreması ve vişne reçeli ile doldurulmuş choux. Bu haşlama hamurundan yapılan küçük hamur işleri sadece yapması kolay değil, aynı zamanda çeşitli krema veya meyvelerle doldurulabilen çok yönlü bir tatlıdır, tercihinize göre. Bu mutfak macerasına başlayalım!
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon Sayısı: 15 choux

Malzemeler

Haşlama Hamuru için:
- 250 ml su
- 120 g tereyağı (ideal olarak %82 yağlı)
- 180 g un
- 4 yumurta
- Bir tutam tuz

Mascarpone Kreması için:
- 250 g mascarpone
- 200 ml krema
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- Bir limonun suyu

Vişne Reçeli için:
- 1 kavanoz 420 ml vişne şerbeti
- 1 yemek kaşığı nişasta

Adım Adım

1. Haşlama Hamurunu Hazırlama:
- Bir tencereye suyu, küp şeklinde kesilmiş tereyağını ve bir tutam tuzu ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamasını bekleyin.
- Su kaynamaya başladığında tencereyi ocaktan alın ve tüm unu bir seferde ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar tahta bir kaşıkla hızlıca karıştırın.
- Tencereyi tekrar ocağa koyun ve hamur hafif elastik hale gelene ve biraz kuruyana kadar birkaç dakika karıştırmaya devam edin.

2. Hamuru Soğutma:
- Hamurun birkaç dakika soğumasını bekleyin, ardından yumurtaları birer birer ekleyin. Bir kaşıkla karıştırabilir veya bir mikser kullanabilirsiniz, ancak her yumurtanın bir sonrakini eklemeden önce iyice karıştırıldığından emin olun.
- Karışım yumuşak olmalı, ancak şeklini koruyacak kadar da sert olmalıdır.

3. Choux'ları Şekillendirme:
- Pişirme tepsisini yağlı kağıt ile hazırlayın. Bir yıldız ucu olan bir sıkma torbası kullanarak, ceviz büyüklüğünde choux'lar oluşturun, çünkü pişirme sırasında kabaracakları için aralarında boşluk bırakın.
- Bu tarifle yaklaşık 15 choux elde etmelisiniz.

4. Pişirme:
- Fırını 210 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 derece Celsius'a düşürün ve 20 dakika daha pişirin.
- Son olarak, fırını kapatın ve choux'ların içte soğumasını bekleyin, böylece sönmelerini önlemiş olursunuz.

5. Mascarpone Kremasını Hazırlama:
- Bir kasede, kremayı biraz daha sertleşene kadar çırpın, ardından pudra şekerini ve mascarponeyi ekleyin. Limon suyunu yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam edin, böylece krema homojen ve kremsi hale gelir.

6. Vişne Reçelini Hazırlama:
- Vişne kavanozundaki şerbeti (yaklaşık 200 ml) süzün ve bir tencerede nişasta ile karıştırın. Karışımı düşük ateşte pişirin ve reçel koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
- Vişneleri ekleyin ve reçelin soğumasını bekleyin, böylece kolayca kullanılabilir durumda kalır.

7. Choux'ları Birleştirme:
- Her choux'un üst kısmını bir bıçakla kesin. Her hamur işini vişne reçeli ile doldurun, ardından üstüne mascarpone kreması ekleyin. Çekici bir görünüm için üstüne biraz reçel de ekleyebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Malzemeler: Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece su içinde eşit şekilde eriyebilir. Taze yumurta kullanın, çünkü bunlar havadar bir doku elde etmenize yardımcı olur.
- Pişirme: Pişirme sırasında fırın kapısını açmayın, çünkü sıcaklık değişimi choux'ların kabarmasını etkileyebilir.
- Varyasyonlar: Mascarpone kremasında farklı tatlar denemek için vanilya veya kakao ekleyebilirsiniz.
- Servis: Bu choux'lar, aromatik bir kahve veya meyve çayı ile sunulabilir, böylece lezzetlerin hoş bir kontrast oluşturur.

Besin Değerleri

Choux'lar oldukça hafif bir tatlıdır, orta düzeyde kalori içerir ve mascarpone dolgusu iyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır. Vişneler, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengin olup sağlıklı bir bağışıklık sistemi için katkıda bulunur ve lezzetli bir tat sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Reçel için başka meyveler kullanabilir miyim? Elbette! Mevsime bağlı olarak çilek, ahududu veya şeftali ile denemeler yapabilirsiniz.
- Choux'ları en iyi nasıl saklayabilirim? Taze olduğunda en lezzetlidirler, ancak hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklanabilirler. Doldurma işlemi, ideal olarak servisten hemen önce yapılmalıdır.

Bu mascarpone kreması ve vişne reçeli ile yapılan choux'lar, damak tadınıza gerçek bir şımartma sunar ve aile veya arkadaşlarla keyifle yenebilir. O yüzden önlüğünüzü takın, malzemelerinizi hazırlayın ve yaratıcılığınızın parlamasına izin verin! Afiyet olsun!